Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@daniz 😀 😀 😀 hej.Moja mamka sa fest tešila ked som jej urobila tortu ale tá pre nu sa mi tiež strááášne páčila 😀
@pristela reruna ti odpovedala.Len ked tie postavičky chceš mäkké by som nerobila do predu lebo sa to popučí a ked do predu tak nechať vyschnúť.Len tam je riziko,že niečo odpadne ked budeš dávať na tortu.Robila som aj ja do predu ale nerobím to už 😉
ahojte dievcata, tak trosku oneskorene vam prajem vsetko dobre v novom roku,vela sladkej radosti a spokojnych zakaznikov 🙂 . som tu dlho nebola, v tom predvianocnom zhone som nemala sancu sem nakuknut. tento rok zvolnujem tempo. baby ako skladujete orechy? ja ich vzdy mam zomlete v mraznicke, ale uz ju mam beznadejne plnu a este asi 7 kg nalupanych orechov mam zatial v papierovych vreckach a neviem co snimi. hlavne sa bojim, aby sa mi do nich nedali mole...
ahojte..potrebovala by som nejaky jednoduchy recept na slanu tortu pre manzela na narodeniny...poradte mi prosim.... 😉
@zuzana0409 http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=22666
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=13821
@sofi07 aj ja mam nieco v mrazaku a nieco v poharoch sterilizovanych 🙂
Ahojte, v provom rade vam chcem zazelat vsetko dobre v novom roku, nech rura pecie a zakaznici sa hrnu 😵 ..dlhsie som tu nebola, ale akosi stale nestiham 😝 😅
Mne sa zacinaju akosi objednavky mnozit, uz musim aj odmietat 😕, nechcem si brat viacej ako 2-3 torty, nech cosi aj doma porobim 😀 a navyse sa tlacia klarke ocaky, tak mame veselo 😝
Zbezne som si mrkla torticky..ako vzdy ...krasne 😎
@zlatat mrzi ma, co sa stalo ... 😔
No a tu su moje dve z minuleho tyzdna
chcem sa spytat z akych prisad robia tie peny???co s tym natieraju.......dakujem....
https://www.youtube.com/watch?v=SnF_JkOS1Ncbaby neviete mi poradit. idem robit synovi tortu do skolky co maju decka najradsej aky krem a ake cesto. co radite klasika piskotu ci myslite ze aj mramorove. a hlavne neviem co dovnutra.
sice este ani co navrch ale idem hladat inspiracie.
sice som tu este neprispievala ale toto su moje prve dva vytvory. na tu vianocnu som akosi nestihla spravit ozdoby takze to bolo len tak pro forma
@fukylove moc dakujem za recept vyzera dobre
baby uz sa vam niekedy stalo,ze si uvas niekto na poslednu chvilu objednal tortu a potom ju nechcel ked uz bola upecene?
lebo mne sa stalo teraz prvy krat,ze mi v utorok vecer volal,ze ci upeciem na piatok tortu futbalove ihrisko ze piatok si pre nu pridu.Tak reku stihnem a som si vstredu spravila branky aj postavicku nech vytvrdne aj tortu upiekla a vecer v stredu mi vola ,ze ci mam uz tortu upecenu,ze mu dali stary rodicia upiect ,ze nech sa nehnevam tak ju neberu.Esteze ju aspon nemam ozdobenu len ma to trocha nastvalo,ze ja rychlo utekam do obchodu a este sa bavim s modelovanim a rychlo pecem a potom mi takto zavolaju.Ako to robite vy berete niaku zalohu dopredu aby ste si boli iste,ze to plati?Este sa mi toto nestalo.A uz sa mi aj 3 krat stalo,ze mi volali,ze budu chcet tortu a potom sa ozvu a potom sa neozvali. Teraz ma napadlo co stou tortou co mam hotovu,ale nastastie maju moja neter a synovec za 3 tyzdne narodeniny tak im dam skor aj tak som im chcela upiect tak budu mat skor tortu oni zjedia aj teraz..
@sofi07 ahoj, ja mám stáááášne moc orechov, pretože na dvore máme asi 100 ročný orech, tak každý rok mám kvantum... Ja to vyšúpim teda mamina a normálne nasucho dám do fliaš aj pomleté namačkám, zavíčkujem a sterilizujem asi tak 20 min, kým nechytí víčko. Sú super aj po 2 rokoch.
@katy1979 na prvé perfektné....
@sse suprové, mne sa strašne páčia také s drobnými kvietkami.
@nikanika28 pekučké, veľmi milé.. 🙂 🙂
@yamahafazer takáto situácia poteší 😠 😠 😠 😠 piškóta by sa dala skladovať aj v mrazáku, horšie s hotovou tortou, mne sa to ešte nestalo, ale očakávam, že aj toto sa raz stane, zálohy neberiem, pretože sa kontaktujeme väčšinou cez mobil a net, a keď to príde - porozdávam susedom na ulici - detí je tu habadej 😀 😀 😀 😀
@yamahafazer daj ju do mraziaku celu, myslim, ze uz som citala, ze to tak baby urobila a bola dobra. prip, pred potahovanim skus trosku zrezat a vyskusaj aka je. alebo ako hovori @anibas, zjedzte 🙂
dik baby za tie rady s orechmi,so sterilizovanim som to teda este neskusala, ani ma nieco take nenapadlo,vyborny napad, dakujem vam vsetkym 🙂
@nikanika28 krasne, ten bok torty sa mi velmi paci, idem buduci tyzden davat kitty na tortu, mozno by som to takto nejako skusila vymysliet 🙂
@sse krasne, aj medovnicky vyzeraju nadherne, ja som nestihla pre nas ani jeden ozdobit, na rok si to musim inak zariadit 🙂
@katy1979 krasne torticky, ani sa mi nechce verit, ze su prve, velmi pekne su potiahnute aj ozdobene. ja robim pre deti najcastejsie ten mramorovy korpus a pudingovy coko krem +banany
@yamahafazer mne sa stalo nieco podobne ale zachovali sa lepsie. torta skoro hotova a zavolali mi ze oslava sa presuva o tyzden ale ze ja si s tym nemam hlavu lamat tortu objendali a aj zoberu. Len chceli vediet ci vydrzi. Radila som sa so znamou co pecie roky a ze ked ju nerokroja tak krem slahany nad parou vydrzi isto a aj tak bolo aj mi zavolali ze bola vyborna. Zalohy neberiem aj ked nad tym zacinam uvazovat lebo sa mi ozyva stale viac cudzich ludi tak aby som mala vzdy aspon material zaplateny.
ja som prave musela zrusit 2 torty na sobotu a nedelu nechala som si len jednu malu na zajtra kde uz mam dost hotoveho lebo manzelovi umrel rano brat a v sobotu je pohreb ☹ 😔
@zuzana0409 ja som teraz robila drahému na 40-TKU ... upiekla som chlieb vo forme, prekrojila, naplnila pomazánkou, na to šunka, paprika, cibuľka, znova pomazánka, chlieb,... a potom som ju celú potrela pomazánkou a boky obsypala opraženýám isemienkami. Vrch ozdobíš podľa fantázie
@yamahafazer toto fakt "poteší" - mne sa to ešte nestalo, ja mám skôr opačný problém, zavolajú, dohodneme sa a keď príde na cenu, tak po polhodine buď zavolajú že neberú alebo sa neozvú vôbec
Zálohy zatiaľ neberiem, lebo sa väčšinou kontaktujeme cez net, ale začínam o nich uvažavať
@katy1979
@nikanika28
@sse peknučké tortičky ste porobili
Ja pečiem synovi k zajtrajším meninám - len chce ovocnú plnku ( samozrejme muž tým pádom tú tortu jesť nebude, lebo on inú ako čokoládovúä nechce ) a ja uvažujem, že ako ju spraviť. Musí byť nemliečna, tým pádom hrk-hrk krém nehrozí, ani jogurtové, ani šľahačkové ... ach jaj
dobrý den,chci poprosit jestli by jste tady nemohly napsat osvědčený máslový krém na potažení dortu fal.marcipánem. ten co jsem dělala vloni byl skvělý,ale já si ho zapomněla napsat ☹
@yamahafazer to poteší fakt.No na šťastie mne sa to nestalo len minule som už mala bobky.Pred mesiacom skoro si objednala jedna tortu prsia pre syna na 18-ku.že sa jej mám den predtým ozvať mi povedala.Ja som jej povedala,že ja sa zákazníkom neozývam no kde by som došla ked som mala 5 torty na sobotu a každému by som volala.Uložila som si číslo ak by sa neozvala a ja som stratila telefon aj s kontaktami a bolo.Tak tortu som pripravila a čakala som.Den predtým sa neozvala v daný den od rána nevolala až mi o 11 zavolala,že si objednali tortu či si môžu prísť pre nu.Normálne som cítila ako mi kamen spadol.Už som myslela,že na FB napíšem či nemá niekto záujem o tortu,že ju predám len za materiál.Ale som normálne sa tešila.A potom mi muž povedal,že si mám písať do kalendára ku objednávke aj číslo tel.aby som mala aj ked stratím tel.











@vinka ja som urobila mešec pamatáš si, mojej mame a tak sa jej páčila, že ju 3 dni chodila pozerať do chladničky a
volala všetkých susedov.... 😀 😀 😀 . A ja som bola najšťastnejší človek na svete, lebo urobiť mamine radosť je ozaj veľká vec... 🙂 🙂 🙂