Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
basado, ziadnu formu nemam, plech + antikorove misky a ides 😀 dotvarovany puncovinou.
ali, neboj, ty to urcite zvladnes 😉
alex vitaj,
tortička je pekná a vyzerá aj chutno. Šikovná si a tie ružičky sú pekné mne stále nejdú 😒
sse, torticka je krasna 🙂 taka jemnucka. ako robis tu spodnu krajku? nejakou vykrajovackou?
alex, vobec by som nepovedala, ze je to tvoja prva potahovana. je velmi pekna, hlavne tie kvetinky sa mi pacia.
ja kupujem farby tu v DCA z t-fornaxu, maju tam toho vela
No ahoj holky. Tak ja som si bola kupit farby v Dubnici nad Vahom..to je ten obchod,kde si mozete objednat aj cez internet-T-fornax.A potom som nasla tu,blizko pri nas..od Piestan asi 5km obchod svet pecenia v Moravanoch nad Vahom.Aj tam sa da objednavat cez net. A aj v Nitre na Trznici je obchod s cukrarskymi potrebami..ak budete chciet ja vam sem hodim aj linky na tie obchody...
Alex,ahoj.Farbit s gelovkami neni dobre,lebo na potahovej hmote ti ta farba neuschne a stale to budes mat mokre...tak ak budes chciet farbit priamo povrch hmoty,tak iba praskovymi rozriedenymi bud vo vode,alebo troske alkoholu. 😉
Sisa.b-no hadam to zvladnem..taka byvam uz unavena,jak kon-aj ked nic nerobi,m
m! BABATKO mi neda v noci spat,tak ma kopka do rebier,ze som cele noci hore 😀 😀 😀 😀
Kocky dakujem za pochvalu. Mne zas tie ruzicky celkom isli teda prvych par pokusov som zrusila ale potom to bolo celkom ok. A robila som ich z povykrajovanych kruzkov. Male biele som vystrihovala s manikurovymi noznickymi 😀 lebo este nemam ziadne formicky. 😝 No a potah sa mi dost trhal. Mala som ho vyvalkany na tenko lebo som sa stale bala ze ho budem mat maly tak som valkala do nemoty 😀 😀 😀
ali ja som myslela ze sa dokresluje s gelovkami 😨 . Mam na mysli take kvietky ked niekto vo vnutry domaluje alebo lupienky len s ciarkami dokresli alebo motele a tak. Jedna kocka ktora ma vlastne nalakala aj na MMF aby som to vyskusala tak ona vraj farbi len gelovkami a ma strasne nadherne torty. Napr. aj tato je jej:
http://www.tortyodmamy.sk/?q=zvieratka/pre-samka-0
Ja som si zatial len tak skusala s praskovou, ktoru som rozrobila vo vode a stekala mi a neschla. Asi som dala vela vody. 😅
ali, nedivim sa, ze si unavena, ved za chvilu rodis 🙂 a kopance nedali ani mne spavat 😝 no take, ako som kopala ja, som nedostavala. ja som sa totizto narodila s otlakom na nohe, co som mamu kopala do rebier 😀
uz ma svagor ukecava, aby som upiekla svadobnu pre jeho kolegu 😅 no na to si fakt netrufam 😝
cawte babenky 🙂
dlllho som tu nebola a vy peciete vo velkom, sikovnice ste 🙂
alex, kto ma to tu spomina ? 😀 😀 😀 😀
alex, naozaj farbim gelovkami, rozriedenymi v alkohole, ako vravi ali, schne to dlhsie, ale ja si kvietky robim dopredu, takze maju kedy schnut.
Praskove som este neskusala (na farbenie kvietkov myslim ) 😉
No do tej praskovej naozaj mailcko tej vody...iba par kvapiek... !! 🙂 🙂
Sisa,to s tym otlakom snad ani pravda neni..... 😀 😀 😀 😀
sisa toto je tá vykrajovačka na tú krajku
Aji ty si tusim vsade 😀 😀 😀 a vraj nemas cas na MK 😀
Ja ti verím, ze farbís gelovkami len som sa cudovala ze ali zas preferuje praskove. Ja gelovky nemam a s praskovymi mi to zatial neslo. 😖 Ale ja sa musim este vela vela vela ucit 😔
ali 😀 😀 😀 moj dedko mal z toho sou. otlak, ked som este ani topanky nemala obute 😀
sse, teda vsade som kukla, ale do ostatnych nie 😅 dakujem 🙂
holky, a takuto abecedu ste neskusali? http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p...
sofii neviem mala som to velmi riedke. Na tu hmotu mi to vobec nechytilo a stekalo mi to po nej. 😅 Ale vyskusam ich rozrobit v alkohole mozno sa im to bude pacit viac a budu posluchat 😀
sisa ty si nejake cislo nie 😀 a s abecedou neporadim. Ja som este neskusala ziadne vykrajovacky. 😅
Sisa,tu abecedu si chcem kupit uz taaaaak dlho...ale ked som bola v tom obchode akurat ju nemali a ja cez net neobjednavam... 😀 Tak len ked na nu akurat natrafim....potom si ju kupim. 😀
Inak som citala viac prispevkov,ze sa s tym tazko robi...musis si nechat tu hmotu trosku preschnut a potom vytlacat a najlepsie je cez potravinarsku foliu,lebo ze ta hmota zostava vnutri tych vytlacok... neviem,ked ju skusim potom napisem ako sa mi s nou robilo.... 😀 😀 😀
ali, ja som to o nej tiez citala, preto som sa pytala na nazor. ale je velmi pekna 🙂
inak ten moj havo ma potah miestami az do 1 cm hruby 😅 zas som mala nervy, stale som to mala ako blato a navyse sa mi to rozpadavalo 😠 nejak sa mi z tych haribo cukrikov nedari 😒 lepsie sa mi robi z jojo cukrikov, alebo kedysi boli v lidli take biele ako jojo. proste ked ich nemusim umyvat, tak nemam ziadny problem. akoby lepsie pruzili. no neviem, co robim zle 😒
sisa,
ja haribo cukriky ked umyjem uz nepridavam 2PL vody, davam len cca 400g cukru. A odvtedy je to ok. Dovtedy mi "pojala" viacej cukru a tiez sa mi drobila,otras... Tak vyskusaj takto 😉
aja, aj som si myslela, ze je to tym, ze su mokre. pridala som tam zopar cukrikov a trochu cukru, ale nebolo to take, ako jojo cukriky. skoda tych bielych ☹
ja som tiez najspokojnejsia s USA cukrikmi, skoda, ze ich nemaju v Lidli castejsie 🙂
ahojte sikulky, len som Vam chcela povedat, ze obdivujem vasu sikovnost. Tak ste ma navnadili, ze som sa rozhodla tiez skusit urobit tortu, hned cez vikend napochodujem do obchodu a zacnem sa roztahovat v kuchyni. Neviem ci som vas dobre pochopila, potahujete z marschmalow, ale aj z inych gumenych cukrikov? Lebo som niekde citala, ze so smoulkou niekto robil potah. Alebo to miesate? A kvietky co by som chcela nalepit na bok torty, to nahrejem, aby sa nalepili, alebo sa to nalepi aj same? Dakujem za vsetky dobre rady, comu sa mam vyvarovat a co ma caka, to este neviem 😉
Ak sa mi nieco podari, tak dolozim aj fotky
ahojte
Rada by som sa kvam pridala. 😵 Uz som raz pozerala tuto temu ale nazov je marcipanove torty a ja som v zivote marcipan nerobila tak som ju neotvarala. Ale potom mi to nedalo a precitala som si prve 2 strany a poslednych 6 a vidim ze tu sa pecie z hocicoho. 😀 A ste tu skvele cukrarky a peciete prenadherne torticky.
Ja som zatial upiekla len jednu a potah aj ruzicky som robila z MMF. Mam ju aj v albume "Eliska".
Mam hned aj 2 otazky. Dufam, ze mozem 😀 😨
Tak ako vinka aj ja chcem vediet od alionusky kde kupuje farby. Ja som na prvu tortu nepotrebovala. Teda len trosku zltej praskovej som vyskusala lebo vtedy som inu nedostala kupit. Teraz som si kupila par praskovych po tom co som ich konecne objavila v jednej nasej drogerke. Ale s praskovymi viem len zafarbit hmotu malovat s nimi neviem.
No a druha otazka je ci mi nahodou neviete poradit kde by som nasla postup ako urobit take milenecke postavicky. Ja som ten postup raz videla ale neviem na akej stranke to bolo. Proste som sa niekam preklikala a teraz ich uz tyzden hladam a nemozem najst. 😖 Ak si dobre pamatam tak boli na torte k vyrociu svadby a boli na posteli zakryte dekou. A na fotkach bol len postup postaviciek. Ak sa mi podari nieco najst tak upeciem nasim k vyrociu svadby ak nie tak sa asi na to vykaslem. 😝
sisa ten pes je fakt nadherny. 😵