icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
mrka2
25. feb 2011

@reruna no ja som kliestiky kupila neuvazene,teraz by som si ine kupila... mam take tri obluciky,vyzera to ako mracik,v strede vacsi a po bokoch dva menise obluciky... zubkovane.
no jasne,ze to pojde,ved tam mas dieru,tak to len pretlacis. naco platit viac,ked nemusis... 😉

avatar
ellise
25. feb 2011

mrka2, vůbec nám nelezeš do diskuse, my začátečnice rádi přivítáme rady a zkušenosti. mně se to práve s pístem zdá také drahé, obzvláš´t když se tím nezabývaš profesionálně, ono je to s pístem asi rychlejší, ael když pečeš dort 1x do měsíce, tak máš se s tím vyhrát
a jké kleštičky by si koupila ty, mně se líbí tyhle http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkt.html...

@reruna myslím tohle http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkt.html...

avatar
zlatat
25. feb 2011

@mrka2 ja robím nutelovú plnku podobne, len namiesto kašičky pridávam 1 čokoládový puding Cree Olé 😅

avatar
reruna
25. feb 2011

@mrka2 a jaké leště by sis koupil?, já právě nevím , líbí se mi tyhle http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkt.html... nebo tyhle http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkt.html...
A ještě se chci zeptat tady na ty krajky jsou dobré? http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkt.html... pak jsou tam ještě takové zelené, ale nevím, jaký je mezi nima rozdíl...
a abecedu jsem nikde nenašla

avatar
reruna
25. feb 2011

@ellise napsala jsi dříve, nežž já, tak ta krajka se mi líbí stejná 🙂 leštičky jsem vybrala jiné, ale snad nám zkušenější holky poradí, které jsou pěknější
jo a ještě - ta kopretinka mini s tím pístem je menší, já jsem právě takovou maličkou chtěla, tak ještě popřemýšlím....

avatar
jakelina
25. feb 2011

@reruna abeceda je na těch stránkách taky http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkt.html...

podívej se na patchwork

avatar
reruna
25. feb 2011

@jakelina na ten patchwork jsem se nedívala, protože nevím, jak se s tím dělá? myslela jsem, že jsou to jako tiskátka... 😅

avatar
anibas
25. feb 2011

@yamahafazer @vinka @zlatat krásne tortičky 😵 😵 😵

momentálne nepečiem, ale ked musím tak musím 😀 😀 😀 😀
ináč sú to tuším moje torty v poradí 99 a 100

avatar
reruna
25. feb 2011

@anibas krásné 🙂 já mám potahovaných zatím jen 7 😀

avatar
jakelina
25. feb 2011

@anibas mo ty jsou krásné, moc hezké syté barvy a na té bílé se mi moc líbí ten barevný spodní lem.

Pordte mi prosím pekařinky. Chci synovi do dortu zapíchnout svíčku a přijde mi, že jenom taková holá ta svíčka bude vypadat divně. Jak ji ozdobit?? Máte nějaký tip. Jsou na to takové plastové zapichovátka, ty mám, ale třeba vás napadne něco jiného. Dort chci modrobílý a nahoře medvídka. Ozdobit jenom nějakými obláčky a nějakým klučičím motivem. Vykrojenými autíčky asi. Nebudu nic složitějšího vymýšlet, modelovat neumím, budu ráda, když udělám toho medvídka.

avatar
beruska2x
25. feb 2011

@jakelina a co koupit svicku cislo 😉 ty jsou moc pekne beo udelej ze ten meda svicku drzi 🙂

avatar
mrka2
25. feb 2011

@zlatat fakt? no to by ma nenapadlo... 😉 niekedy skusim...
@reruna no neviem,ci sa pytas tej pravej, bo ja som upiekla len 20 torticiek zatial 😅 😅 ,no ale vyber si,ktore sa ti pacia,ale ja by som si vybrala skor hladke pre zaciatok. neviem,aky robis marcipan, ked MMF,tak aj zubkovane su OK. ja som minule robila 1.krat a islo to super. takze uz len podla vkusu vyberaj. no a tie listy nemam,takze neporadim.. a ako to,ze nemaju nikde abededu? popzerala si vsetky obchody? mozno len nemaju na sklade,skus im napisat mail. 😉

avatar
mrka2
25. feb 2011

@jakelina no ja by som asi dala sviecku mackovi do ruk,akoze ju drzi 😀 alebo vedla macka nejaku kvietocku a do nej zapichnut sviecku.

avatar
broucek2
25. feb 2011

@jakelina ¨taky používám do krému hrubou mouku a mléko. Vaří se to stejně jako puding. Mám ho hlavně do medových řezů, do dortů buď čokoládový nebo pudingový krém. Zdají se mi chuťově lepší.

avatar
jakelina
25. feb 2011

@beruska2x no to je dobrý nápad, dát tu svíčku medvídkovi do ruky. Já už svíčku mám, dostala jsem takovou hezkou modrou v DM drogerii. Posílali to všem miminkům k roku. 🙂 Děkuju

avatar
jakelina
25. feb 2011

@mrka2 kytička mě taky napadla, ale pro kluka??? Hodí se to??? 😀

Jenom mě ještě napadlo, aby to pak šlo zapálit, když ji bude ten méďa držet?? Uvidím jak to budu modelovat, jak se mi to podaří. Postavičku jsem dělala jenom jednu a byla to dost katastrofa, možná to nakonec bude bez.

avatar
reruna
25. feb 2011

@jakelina svíčky se prodávají různé, čísla nebo jsem viděla vláčky, autíčka, dokonce medvídka pů se svíčkou... nebo ten nápad berusky - že méda tu svíčku drží. A ty máš u patchworkovou abecedu? jak se s tím dělá, já myslela, že se to jako razí, jako tiskátka....
@mrka2 dělám mmf, chtěla bych vyzkoušet i nějakou kupovanou, asi WI, musím trénovat, ségra se v červnu vdává a vymyslela si, že jí prý mám péct dort 😅

avatar
jakelina
25. feb 2011

@reruna já tu abecedu mám a je to teda makačka. Musíš to hodně vytlačit a pak opatrně přenést na dort. Dělám to přes sáček. Zatím nejvíc písmenek jsem dělala na tento dort a trvalo mi to strašně dlouho.

avatar
reruna
25. feb 2011

@jakelina takže se to nevykrajuje, ale vytláčí?

avatar
broucek2
25. feb 2011

@jakelina proč by se nehodila jemná kytička i pro kluka? už musím začít taky pomalu vymýšlet dortík, nic mě ale nenapadá

avatar
bury
25. feb 2011

@jakelina - koukám, že už máš plán na dortík pro malýho 😉 já jsem koupila svíčku "jedničku", akorát ještě nevím, jak k tomu dodělám ten dort 😀
já myslím, že když dáš svíčku méďovi do ruky, že to budeš moct zapálit - třeba dát svíčku ne do ruky, ale k ruce, jen tak na oko 😉

avatar
jakelina
25. feb 2011
avatar
vlada111
25. feb 2011

@alionuska no určite by som na to neprišla. Ja čítam poctivo pokyny a skúsenosti všetkých tu kočiek a držím sa toho ako kliešťa 😀 . Ja som ťažký amatér, neexperimentujem 🙂

avatar
bury
25. feb 2011

@reruna - já to ještě nezkoušela, ale co mám vyčteno, tak hmotu vyválet, nechat chvilku (hodinku) zaschnout a potom přes igelitovou folii vytlačit písmenka 😉

avatar
lussy23
25. feb 2011

@yamahafazer @vinka @zlatat @jakelina @anibas - nádherné ,ste šikušky. Anibas tá torta Mc Bodka je podarená 🙂

avatar
sofi07
25. feb 2011

caute baby, potrebujem pomoc. som robila cokoladovu tortu po dlhom case a moc sa mi nevydaila poleva navrchu. mala by som dat asi zlavu, ze? uz sa to neda nijako opravit. tie cokoladove mi akosi nejdu, chyba cvik,nestastna som z tej torty

avatar
reruna
25. feb 2011

@jakelina teda to je tak složité, že mě to úplně odradilo. A nějaké vykrajovačky abeceda nejsou?

avatar
reruna
25. feb 2011

@sofi07 to je škoda, kdyby byla marcipánová, tak by byla nádherná, ty růžičky jsou fakt jak živé, jedině mě napadá vytvořit nějaké hoblinky z čokolády, aby to nebylo tak vidět, tak to posypat po vrchu... nebo jestli máš tu struktur folii, že bys tam otllačila to, ale nevím, jestli to jde už na hotovém dortu... nechat to trochu povolit při pokojové teplotě....no jsou to amatérské rady, třeba někdo něco vymyslí. Já kdybych měla takový dort, tak jsem štěstím bez sebe, ale známe některé zákazníky, už jste tu psaly dost historek, jaké mají něktří nároky...tak možná tu slevu
nebo tam dodělej ještě pár ozdob, třeba nejaké lístky ještě....

avatar
jakelina
25. feb 2011

@reruna možná ano, hledej 😀 😀 Holky tu na dortech mají i jiné druhy písmenek, tak ti poradí. 😉

avatar
adul67
25. feb 2011

moje najnovšie
@sofi07 skus to poliat ešte jednou vrstvou čokolady
@jakelina pekna tortička dnes som bola na nakup a kupila som si aj podložku zelenu aj pismenka len ešte skusit a kopu maličkostí sa teším ked vyskušam.