Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babenky, vsetky torticky su uzasne krasne, sikulky ste vsetky 🙂
drotikovanie ti islo super, musim aj ja uz konecne vyskusat 🙂
ja som prave dokoncila tortu na zajtra a mozem zacat makat na pondelnajsej 🙂
ozaj a alionuska tu uz davno nebola 😨
@alicc je robena z troch platov a vyrezala som ju len tak od oka ani ziadnu sablonu som si neroboila lebo to je uplne jednoducha torta a hlavicka aj nohy aj ruky su dotvarovane puncovinou aby to posobilo tak 2D a je to vsetko spolu hlavu som nerobila zvlast
@daducha krasna barbie ked robite taketo babiky tak tie babiky kupite vy a to im zaratate alebo si donesu
@vinka krasny kosicek tiez si rucne prepletala?je stym fuska ,ale mne sa tak viac paci
@sofi07 na tvoje torty nemam slov nadhera jemnucke a tie medovnicky tie robis tak nadherne ako vysivane
@mizulienka krasnucke srdiecko vidis ako ti to super ide
@yamahafazer dakujem 😵 ,tuto som kupovala, no vzdy sa spytam si chcu original babiku, alebo nejaku lacnejsiu
Krásné, úžasné dortíky jste zase vykouzlili! 😉 Nestačím se divit. Vždycky mě zaujme a překvapí jaké krásné barvy máte na dortech???
Holky ty odstíny barev kupujete nebo si i mícháte??? Opravdu moc hezké. 🙂
@yamahafazer ano je to vidieť,že je to ručne pletené? 😀 😀 😀 Už bude zo mna aj košikárka 😀 😀 😀 😀 Nemám podložku košíkovu tak musím ručne
@daducha - krásna bárbina
@vinka - krásny košík
@yamahafazer - nádherné torty
@mizulienka - krásne ♥ 🙂
Ahojte holky, musím vám sem už napsat...děláte neskutečně krásné dorty...opravdu nádherné... 😉 😵 Já se taky pokouším, ale kam se na vás hrabu... 😀 😀 😀
ráda bych se také podělila se svými výtvory...i když fakt ne tak krásnými, jako děláte vy...snad někdy v budoucnosti... 😅 😵
ten třípatrový byl můj první pro naší malou k prvním narozeninám, a ta kabelka s tou "přírodou" je má včerejší práce.. 😉 a ty muffinky jsem dělala na dětský karneval..
Doufám, že nevadí, že jsem se sem tak vetřela 😅
Ahojte kočky,no na začiatok vas musim všeeetky pochvalit ze robite uzasne torticky,ale to aj samy viete 😉 A teraz chcem radu... idem prvy x robit tortu z mmf a neviem aku...Aby to bolo pekne,ale zaroven aj jednoduche kedze to bude prvykrat...Tak v kutiku duse dufam,ze vy take zbehle v tomto mi date nejaku inspiraciu na nieco take ako potrebujem 🙂 ...dakujem
@yamahafazer super napad, krasna je 🙂
@macinka84 peknucke 🙂
@ada9557 milene 🙂
a tu su moje vcerajsie 🙂
@monika_123 jakokoliv pěnové bombony, recept je na první straně této diskuse a já bych začala kulatým dortem a nahoře ozdobila třeba nějakými kytičkami co vykrojíš nějakou vykrajovačkou. Nebo můžeš nahoře udělat mašli.
@bzucinka2 nádherné všechny
@monika_123 najlepšie cukríky sú podla mňa tie z lidla haribo chamallows rubio...s tými sa mi robilo super, som ich umyla od cukru a mala som tú hmotu krásnu bielu...so šmolkami sa mi robilo úplne zle aj s jojo marschmallows...najradšej by som tú hmotu vyhodila....
ahoj všem, už dlouho vás pročítám a kochám se vašimi nádhernými dorty a čím dál tím víc mě láká vyzkoušet něco sama
zatím jsem zvládla akorát obyč dorty, ovocný, osvědčil se mi mramorový korpus
chtěla bych poprvý vyzkoušet potahovaný dort hmotou z marschmallow, ale chtěla bych se zeptat jaký krém mám dát pod potahovku
díky moc za radu















@mizulienka na dortománii jsem viděla hodně postupů na panenku. 😉
@daducha krásná barbie. 🙂