Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
alami diky moc
uvidim co mi na to povie krsňa 😖 😖 😖 , alebo to radsej ani nemam darovat???? 😨
prečo, preboha, však je to krásne. čo na tom, že každý to nazve inak. ja som sa smiala že čo človek to názor 😅 nie že to nie je pekné, čo si. to ma mrzí teraz. Prepáč 😢
alami v pohode....len uz ani mne sa to moc nepaci..... 😒 , ale co uz snazila som sa 😖
je to krásne! pre dieťa musí byť super pocit niečo také dostať. absolútne neuvažuj že to nepodaruješ.
plnku mám fajnú. tú karamelovú. Dala som tam aj tie oriešky opražené a je to fajné. Len som asi zle napísala do receptu - zl. klas, muku a mlieko len zmiešať - nie variť - šupnúť do rozvareného karamelu a spolu uvariť na hustú kašu. potom oriešky a nakoniec maslo.
cessy, ta torticka je nadherna, co blaznis??!!! nepamatas, ved na moju zirafu tiez povedali, ze lienka a to je iny rozdiel 😀 . krsniatko bude statsne prestastne a na oslave budes vychvalena do nebies!
sofi to nebude oslava, to dostane len tak lebo v poslednej dobe poslucha a povedala som ze ked bude dobry tak mu upeciem dinosaura 🙂
sofi dakujem, si zlaticko 😵
a tvoja zirafka, bola krasna, nezamenitelna za lienku, ja som videla hned zirafku 😅
ste zlate, ale aj tak som z toho trosku sklamana, tolko tvari ma..............
vo vnutri je kakaovy korpus a bananova plnka s bananikmi 😕
dobre ranko a krasnu nedelu
ale ste sa rozpisali 😉 obdivujem vase vytvory, vsetky nadherne
sofi, velmi jemna a krasna torticka
cessy strasne je mily, ten tvoj krokodinosaurus, ma taku milu papulku 😵
julinka, to si mala riadnu papracku s tym tiez 😉
inac alami, ten recept mal uspech, torticka zmizla za par minut, len ju najprv lutovali rozrezat ale potom uz mizla rychlostou svetla, fakt dobry recept
😵 😵 😵
ahojte sikulky!
heni, orchidea je paradna!
cessy, som rada, ze som ti tu chybala! mali sme navstevu, tak som ani na nete nebola a este teraz mi je po prevracanej noci zle 😀 😀 😀 (to sa mi stalo naposledy este v puberte, hanbim sa teraz za to)... dik za ten link na macka. a mne sa dinosaurus paci, ja sa bojim pustat do inych tvarov ako do okruhlych 😅
idem sa liecit, ahojte 😉
ahoj lenka, dakujem za pochvalu, no nebola som velmi spokojna s orchideami 😖 musim na to prist, ako sa s tym robi a hlavne si musim zaobstarat praskove farby
ja som bola vcera flamovat s kolegynkami, ale vypila som len zo 3-4 pohariky sampusu, lebo ja som bola sofer 😀 takze mi zle nebolo 😀 😀
tak ty sa len pekne vyliec, zajtra bude lepsie, neboj
cessy, mne sa ten dinosaurus tiez strasne paci, ma taku zlatu papulku 😵
heni,som rada že chutila, ja som robila tú karamelovú, trochu som sa obávala toho zlatého klasu, či to nebude také pudingové o ničom - ale nie, bola výborná, zožala úspech. odporúčam
no a foto tortičky tu https://www.modrykonik.sk/album/view.php?vImage...
nesmejte sa 😅 to je moja prvá tohto druhu. ale malý sa potešil 😵
AHoj holky, moje vytvory..🙂
alami, nabuduce vyskusam tu karamelovu, ta cokoladova napln a orechovy korpus, to bolo strasne mnamkove
Inac teletubies, no mila torticka, podla mna sa ti nadherne vydarila a deticky v dvoch rokoch, to je proste hit, aj moj maly ked bol malicky zboznoval teletubies 😉
zdenallicka, krasne vsetky torticky. Rada by som vedela, ako si robila tu slanu, uz som ich videla na mnohych fotkach, ale neviem co sa skryva v korpuse 😵
Heni, koupil jsem dva druhy toustoveho chleba (tmavy a svetly), udelala si tri pomazanky se stejnym zakladem (u me to byla syrova pomazanka - do jedne jsem dala cibulku, do druhe chili, treti byla smetanova). Do formy jsem dala toustove chleby, ktere jsem promazavala hojne tou pomazankou, barvy jsem stridala.
ROzpustila sjem si v misce asi 30dkg tvrdeho syra a vylila ho na stul. Jakmile zacal tuhnout, rozvalela jsem si ho a prenesla na ztuhnuty dort (ten mi tuhnul aspon dve hodiny v lednici).
Nahore jsem zdobila kdecim..🙂
heni - no on zatiaľ nič iné nepozerá, len teletubies mu púšťam, keď potrebujem niečo urobiť...a hneď kričal - lopta, kolobežka a postavičky bral do ruky 😵 tak som rada že sa mu to páčilo
zdeni - tá syrová, to musím vyskúšať - o mesiac má druhý syn narodky 😅
inak, ja som včera robila prvýkrát takú poschodovú misu, - ak kliknete na ďalšie foto za tortou v albume. tiež efektná, keď budete robiť párty 😉 😀
ahojte
takze moj dinosaurus, podla niektorych ine tvory 😀 mal super uspech. maly ked ho zbadal ani na sekundu nezapochyboval ze by to mohlo byt nieco ine ako dinosaurus. stale vykrikoval, dinosaurus, dinosaurus 😅
no a potom nastaly problemy......nemohli sme ho rozkrojit 😒 , maly plakal, ze to je jeho a on si ho neda zjest 😅 .
ale nakoniec dovolil a pochutili sme si na nom 😉
alami, milá tortička, veľmi pekná zelená farba, ako si to farbila?
zdenalicka, tiež super, ďakujem za receptík na tú slanú, asi tiež vyskúšam
no vidíš, cessy, deti vidia niekedy lepšie ako dospelí 😉
mám už upečené korpusy, večer budem plniť a potom poťahovať, stále som sa nerozhodla ako ozdobím
v práci im chcem urobiť prekvapko, tak dúfam, že to nepokazím 😝
cessy - 😵 😵 😵 no vidíš. Tak super 😵
marfis - sa mi tá zelená origo nepáčila, tak som prisypala aj žltej na zjemnenie
a tie figúrky nie sú z marcipánu 😅 som si pomohla trochen. som si ich urobila zo slaného cesta, usušila v rúre a namaľovala farbami, takže tie jedlé nie sú, ale zas - môžeme ich posunúť ešte niekomu 😀 😀 😀
alami, si sikulka
zdenallicka, dakujem za postup na tu slanu tortu, urcite to tiez vyskusam, ani ma nenapadlo, ze aj syr by sa dal roztavit a rozvalkat, ako sa poznam, mne sa to urcite bude lepit a trhat, ach ano, u mna nikdy nic nejde jednoducho 😀 😀 😀
cessy, ved sme ti vraveli, ze ta torticka je krasna, ani sa necudujem, ze ju maly oslavenec nechcel dat rozkrajat, aj mne by to bolo luto 😉
marfic, potom prihod foto, aby sme sa inspirovali 😵
cesyy, super, muselo to byt dojimave.tie rozziarene detske ocicka, to stoji za to 🙂 .
alami, krasna torticka. aj ta misa je super, to ako si robila?
zdeni, super, dari sa ti 🙂
ahojte, dajte tip na neaku tortu pre brata k meninam........ 😕
chcela som nie so stripterom, ale stripterkou, ale neviem.....hadam aj nieco ine by som mohla.ale co?????? 😒
sofi - no on mi to teraz ešte vysvetlil, že takýto druh dinosaurov nemá 4, ale len 2 nohy 😀 😀 😀 tak preto ho nenapadlo že dinosaurus
ale klobúk dole, babky, som zistila, že to fakt nie je ľahké....však uvidíte mojich teletubbies 😀 😀 😀 😀