Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby príde mi návštva neviete mi poradiť nejaký rýchly nie moc náročný a strašne chutný koláčik ???
ahojte, ja by som aj torticky pridala, ale nemam fotak, tak nefotim......
len mobilom, ale nemozem najst kabel...takze foto asi nebude ☹
ahojky, je tu niekto co mi poradi??
torticka je upecena, krem hotovy, zajtra budem potahovat, ale nemam ani potuchy ako to spravim. Totiz dress je pasikavy, tak co myslite, mam to najprv potiahnut len bielou a potom lepit pasy na to ktore namalujem, alebo lepit tie pasy priamo na tortu??
Myslite ze bude lepsie namalovat pasy, ako vyliat tam tonu farby, lebo tie farby dresu su dost syte
( tmavomodra a bordovocervena), alebo bude predsa len lepsie nafarbit tu hmotu??
heni ja by som asi farbila, teda malovala, lebo ked to budes zapracovavat do hmoty, nebude to take syte.... 😕
aj ja sa pridavam k nazoru cessy 😉
a torticka ovecka zozala velky uspech! sa tesim ako mala. idem este s manzelom popijat vinko, mam melancholiu 😉 , paaa
pardon, usiel mi text, teda na tu bielu budem lepit pasy, nie? lebo inac by sa mi to asi otvaralo
ahojte baby, dakujem za rady
Uz mam ten dress hotovy, ale poviem Vam dal mi zabrat. Kuk do albumu
😉 😵
henika, ten dres vyzerá ako skutočný, chlapček sa určite teší 🙂
ja som piekla tiež, ale ani nefotím, obyčajná orechová bez ozdôb ku káve, aby sa dobre rezalo
ale teraz budem robiť kolegyni pre manžela ozdoby, na tortu celú si netrúfam 😝
dakujem za pochvalu marfic, malemu ziarili ocka dnes rano, ked ju zbadal, tak som sa aj ja tesila
😵
Heni,no vidis,ako sa ti podarila...je to kus torty,tak oslava bude v plnom prude.... ja som prave prisla od gynekologa...a povedali mi ze za dva tyzdne idem na cisarsky...jezisi,baby ja sa tak toho bojim....Tak este v piatok bude moja posledna torticka Kitty a potom neviem kedy sa opat do toho pustim.... dufam,ze sa budem rychlo zotavovat po operacii.... ach jaaaaaaaaj.... 😔
heni pekna torta, aka bola vo vnutri?? 😕
alionuska takze uz za chvilocku uvidis svoju malu lasocku. 😵 . a preco cisarskym?? 😨 aj alenka sa tak narodila??
babulky, dakujem za pochvalu, fotila som v noci, ale ved to asi poznate. 😉
Alionuska, nebojkaj sa vsetko dobre dopadne a onedlho budes mat slniecka dve. Vobec nemysli na to kedy sa zas chytis prace, mysli len na to pekne, co ta caka
cessy, kde si sa flakala, davno som ta nevidela
heni ale stale som tu....len nepisem, iba citam 🙂 😵
piekla som a ani fotky nemam tak som trosku najedovana, mam len v mobile, ale tie nie su boh vie ake ☹
jaaaj, tak ok, polepsim sa....
inak dosli mi kostice, farby a nove vykrajovacky....veru neviem kedy ich zas pouzijem, nic v blizkej buducnosti nemam na plane piect
auz ste mali naj oslavu???
aj prach som si objednala, ale ked som ho skusala pouzit, nepacilo sa mi to, budem musiet niecoine vymysliet
ozaj koncom oktobra budem piect, moja babicky bude mat 80 🙂
a budeme mat s muzom take male vyrocie, tak mozno neake srdiecko by nebolo zle upiect 😕
Cessy,Alenku som rodila normalne a potom Dianka bola cisarskym rezom kvoli tomu,ze bola chorucka... ☹ ☹ A teraz mi doktorka povedala,ze dva roky po cisarskom musim rodit zas cisarskym...Tak preto. 😔
Ja sa na malinku tak strasne tesim,az sa bojim,aby sa zas nieco nestalo... mala Alenka mi stale bozkava brusko a prihovara sa sestricke... je to krasne,ked vidim ako jej ziaria ocka pri tom... 🙂 Na robotu nemyslim,jasne ze sa budem sustredit iba na noveho cloviecika...len uz mi volali na november,prvy tyzden ze dve torty...asi ale nebudem schopna tak skoro normalne fungovat...uvidime.... 😅
Ahojte kočky obdivujem vas, ze mate tolko casu pisat.
Peknucne torty ste popridavali. Ali samoska ze pekna. Aj Henka pridala peknucku a aj od Evitky sa mi paci. Uz si ani nepamatam, kto este pridal. A ovecka sa mi pacila uz minule 😉
Aj ja som vam pridala svoju tretiu tortu. Trosku som neodhadla velkost potahu tak som ho musela na tensie rozgulat a potom sa mi na jednej strane trochu potrhal. Ale vobec to nevadilo aj tak mala uspech. No a najvacsiu radost mal moj maly vlacikovsky maniacik. 😀
cessy, som v praci, tak sa obcas musim tvarit ze pracujem, sem len nakukujem 😵
zavidim ti (v dobrom) tie kostice a farby, ja som stale nepostupila, nestiham si vybrat a objednat a teraz uz nebudem stihat vobec, pretoze o par dni mi zacina aj skola
Srdiecko by bolo velmi romanticke, nieco krasne a jemnucke, no a babicke si co myslela??
alionuska, tie torty by som radsej odmietla, to budes mat hned po porode, daj si trosku casu, ja viem ze aj peniazky treba, ale zdravie je prvorade a nezabudaj, ze ty sa budes musiet dat do poriadku a este sa starat o dve princezne. Mate uz vymyslene nejake meno? alebo je to prekvapenie??
Som zvedava, ako sa dnes dostanem domov, asi to skusim teraz kym sa nam demonstranti velmi nerozblaznia, oblieha nas tu vraj okolo tisicky traktorov ☹ Tak ak sa hned neozvem, tak sa ozvem zas z domu, ak sa nejako prebijem von 😀 😀
alionuska nesmies mysliet na zle....malicka sa narodi zdravucka a hotovo. 😵
prepac, ze som som sa pytala 😕
tak uz som doma, bez problemov chvalabohu
ano cessy, polnohospodari strajkuju, aj ich chapem a som na ich strane, ale zial ja o tom nerozhodujem
alex, nadherna torticka, si sa pekne pohrala, iste ti tiez dala zabrat
moja torta mala v skole uspech, my sme uz vyrastli z macikov a vlacikov, chalani sa hned na dvore na mna vrhli, ze torta bola fantasticka. Myslela som si, ze sa ani nedoje, lebo bola obrovska, tipovala som tak na polovicu, ale zostalo len par drobnych kuskov. Decka sa asi tlacili tortou cely den 😀 😀 😀
Som rada, ze zostalo, aspon som ju ochutnala a viem, ze aj chutovo bola skvela. Zakusok clovek vie ochutnat, ale z torty som si nemohla odkrojit na ochutnanie, tak som trpla potichucky, ci sa bude dat jest

Evitka torta je nadherna!!! 🙂 😉