icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
dm1
17. máj 2011

@monika_123 podobne mam ono je viac sad ale vobec to nepouzivam ale tie stoja menej okolo 5 eur http://www.cukrarskepotreby.sk/product.php?id_p...

avatar
weirdo
17. máj 2011

@monika_123 - teda ja som pozerala valcek, je to to iste? 😲

avatar
monika_123
17. máj 2011

@dm1 nevies ako sa vola ta podlozka co som dala fotku?z anglictiny si to nejako neviem prelozit 😖

avatar
weirdo
17. máj 2011

@monika_123 - tak ved jun neni tak daleko 😀

avatar
bzucinka2
17. máj 2011

@monika_123 z podloziek by som aj ja brala zelenu alebo ruzovu 🙂
@monika_123 za 7€ tie tri listy je asi vela, ja som si take kupila za 3,30 😉

avatar
dm1
17. máj 2011

@monika_123 veru neviem ako sa to presne vola

avatar
jakelina
17. máj 2011

@monika_123 není to silikonová podložka???

avatar
daducha
17. máj 2011

Ahojte,

tak pridavam svoje posledne 3 zo siestich minulotyzdnovych torticiek.S tym legacikom som sa natrapila a aj tak nie som spokojna.A uz nikdy viac ako 3 torty za tyzden, mala som dost,nerobila som nic ine iba torty,nestihala som ist von,byt poriadne s detmi a pod.

@monika_123 tesim na tvoj obchodik,mna by zaujimalo ci budes mat Artistry vykrajovacky.A nie iba tie co maju vsetci ale aj ine.V Anglicku ich maju velmi vela druhov 😉

avatar
mima595
17. máj 2011

ahojte, ja sa vas chcem spytat k puncovej torte....
ak ste robili podla receptu, co ma Sophie na svojej stranke, ste dam davali aj nejaku zalievku???? lebo si matne pamatam, že ste tu tu zalievku riesili, ale neviem to najst....

a ked ste robili podla sophie, tak ste robili okruhly korpus a 2x plech z tych 6 vajicok??? nie je toho vela????

ja mam už abstak po torte, tak som vymyslela, že spravim svokre dodatocne k narodkam..ona miluje puncovy kolac, len ho nevie robit..tak aby som bola za dobru 😀 😀 😀

avatar
ada9557
17. máj 2011

@daducha nááádhera 🙂

avatar
mizulienka
17. máj 2011

@mima595 ja som puncovu este nerobila, ale taky mam recept od sofi07

http://www.tortyamedovniky.estranky.sk/clanky/o...

avatar
mima595
17. máj 2011

@mizulienka - no presne tento som mala na mysli...ale mne sa zdalo, že ti niekto radil, aby si tam dala zalievku???si zle pamatam???

avatar
mizulienka
17. máj 2011

@mima595 mam taky pocit, ze vtom sofiinom recepte chyba ta zalievka, ale predtym tam tusim bolo...nepamatam si presne...ale myslim, ze ten recept od sofi bol taky isty ako tento

http://www.tortyodmamy.sk/content/puncova-podla...
a tu uz je ta zalievka.

avatar
mima595
17. máj 2011

@mizulienka - diky, toto som chcela...

avatar
vlada111
17. máj 2011

@jakelina oki, nezabudni na to a keď budeš niečo chcieť šťuchni do mňa 😉

avatar
ada9557
17. máj 2011

@mima595 ahoj.ja som tiež robila tu punčovú tortu od sofi a robila som ju raz tak že som robila na dva plechy,vtedy som rezala tie pláty širšie a bola vyšia a raz som robila iba na jeden plech a rezala som tenšie plátky.bola trošku nižšia ale stačilo.ked som robila na dva plechy tak sa mi aj dost toho zvýšilo tak sme mali ešte aj punčový koláč.

avatar
mima595
17. máj 2011

@ada9557 - diky, a ked si robila na ten jeden plech, tak si ho robila ruzovy a potom si ho stacala?? alebo si poom nejako tie pasy namacala, aby boli farebne???

avatar
vlada111
17. máj 2011

@mima595 ja robím zálievku na tú tortu trošku inú, pridávam do nej lekvár, šťavu a kôru z citróna a pomaranča a rozpúšťam v sirupe maslo. Je to veľká mňamka 😉

avatar
mizulienka
18. máj 2011

dievcence, ktore robite MMF....v pondelok som prvy krat robila robila MMF z Haribo cukrikov, tych velkych gultych s ruzovym cukrom....umyla som ich a klasika postup....dala som max 400g cukru, nemal som odvazene presne...ale pointa je, ze sa mi urobila taka skvela hmota, vcera som s nou robila, vobec som ju nemusela zahrievat v mikrovlnke, normalne som si kusok odtrhla a robila...predtym somju mala tvrdu ako kamen....neviem, ci finta nebude v tom, ze som pridala glycerin....na TOMe som nasla recept na zelatinovu potahovku, tam pridavali glycerin kvoli elasticite, tak ma napadlo, ze to skusim...neviem na isto, ci to je tym...ale ak chcete vyskusajte 🙂)

avatar
mizulienka
18. máj 2011

dievcence chcem sa este spytat, ake ovocie davate k falosnemu parizskemu? dik

avatar
dadka212
18. máj 2011

@mizulienka ja dávam iba banány...

avatar
dadka212
18. máj 2011

@monika_123 ja som to videla ako silikónová podložka na valkanie marcipánu

avatar
gabika11
18. máj 2011

@mizulienka prosim ta a kde kupujes glycerin? A ake mnozstvo glycerinu si pouzila. Ja som mala tkau skusenost ked som pouzila Ceru, aby bola hmota vlacnejsia a nelepila sa, tiez sa mi s nou super robilo....

avatar
lussy23
18. máj 2011

@daducha - jej už som si myslela, že tu za tie dv adni, čo som tu nebola , nepribudli žiadne tortičky.... sú krásne 🙂 @vlada111 😀 😀 Trochu oneskorene, ale prajem mu všetko najlepšie, veľa zdravia a úspechov v škole

avatar
mizulienka
18. máj 2011

@gabika11 neviem presne kolko, ja som si iba tak odstikla hmoty, nejakych 150g mozno a na to som naliala asi tak pol stvrt kavovej lyzicky a prehnietla som...ale chcem vyskusat tak, ze dam glycerin uplne na zaciatku, do misky, ked budem robit hmotu.

avatar
dada78
18. máj 2011

@monika_123 toto keby sa Ti podarilo zohnať za lepšiu cenu 😉 http://www.cukrardekor.sk/fotky8302/fotos/_vyr_...

avatar
monika_123
18. máj 2011

baby aky valcek je lepsi 40x500mm alebo 25x225mm?

avatar
monika_123
18. máj 2011

@dada78 toto je nieco take? a kolko to u nas stoji??

avatar
broucek2
18. máj 2011

ahoj holky, krásné dorty tu přibyly. Chci se zeptat, čím byste potahovali svatební dort 3 patrový. Brácha ho po mně chce a já zatím dělala jen s mléčnou hmotou. Má být bílý s oranžovými růžemi. Další dotaz, jakou hmotu používáte na výrobu kytek. Koupila jsem si gum pastu a teda vůbec mi nevyhovuje a navíc ani nechutná. Nevím, jestli jsem ji blbě nenamíchala, ale postupovala jsem přesně podle návodu.

avatar
dadka212
18. máj 2011

@monika_123 vaček by som objednala určite väčší, aspoň ja...
a tie vypichovače stoja okolo 25Eur