Kombucha a Tibi kryštáliky. Kde ich dostanem kúpiť?
Dievcata, poradte mi prosim, kde to dostanem kupit a ako s tym treba spravne manipulovat? Na co vsetko sa to da pouzit? Chcela by som to skusit.... Dakujem!
Stručné zhrnutie
- Kombucha je fermentovaný nápoj pripravovaný zo sypaného čierneho alebo zeleného čaju, cukru a materskej kultúry, a podľa odporúčaného postupu sa fermentuje pri 20–25 °C zhruba 8–10 dní; návod a dávky sú zverejnené na stránke firmy (postup: 1–2 čajové lyžičky čaju na 1 l, 70–90 g cukru na 1 l, pridať ~1 dl nálevu a kultúru).
- Tibi (vodný kefír, „kryštáliky Tibi“) sa pripravuje v sladenej vode so sušeným ovocím (hrozienka, marhule, banán), zvyčajne sa kvasí ~48 hodín, množí sa rýchlo a používatelia ho bežne výmenou alebo poštou darujú alebo posielajú.
- Bezpečnostné a praktické odporúčania sú konzistentné: nepoužívať kovové nástroje, dodržiavať hygienu, používať čisté sklenené nádoby, pri dlhšom skladovaní uchovávať kultúry v sladkom náleve v chladničke; niektorí užívatelia hlásia preháňanie, bolesti hlavy a mierne alkoholové účinky.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť kombuchu alebo Tibi na Slovensku?
A: Živé kultúry sa najčastejšie získavajú od známych alebo v bioobchodoch (uveďované miesto: BA), internetové zdroje uvedené v diskusii: http://www.kombucha.sk/kombucha.php a http://www.tibi-kombucha.szm.sk/; Tibi v podobe prášku/obalených kultúr bola spomínaná dostupnosť aj v lekárňach (objednávka cez lekáreň).
Q: Ako presne pripraviť doma 1 liter kombuchy podľa overeného postupu?
A: Na 1 l vody použiť 1–2 čajové lyžičky sypaného čierneho čaju (3 g) a lúhovať 10–15 minút (zelený 3–5 min.), precediť, pridať 70–90 g bieleho cukru (alebo med až po vychladnutí), nechať vychladnúť na 20–25 °C, pridať asi 1 dl hotového nálevu a kultúru, prikryť gázou a nechať fermentovať 8–10 dní; pri čistení zachovať ~10 % hotového nápoja pre nový štart.
Q: Ako pripraviť Tibi (vodný kefír) a aké sú bežné pomery a časy?
A: Bežný postup: do vody pridať cukor (príklady z diskusie: 1 lyžica cukru na 0,5 l alebo 7–8 PL cukru na 3 l), pridať hrozienka alebo iné sušené ovocie a citrón, nechať kvasovať cca 48 hodín pri izbovej teplote, precediť cez plastové sitko, vyhnúť sa kovovým pracovným pomôckam; podľa preferencie sa necháva kratšie menej sladké alebo dlhšie viac perlivé.
Q: Sú kombucha a Tibi bezpečné pre deti a od akého veku?
A: Odporúčanie v diskusii: kombucha sa odporúča od 3 rokov, pre malé deti skôr 2–3 glgy nápoja; pri mliečnom kefíre a Tibi používatelia navrhovali opatrnosť a prax rôzne (niektorí uvádzali od 1,5 roka alebo po 1 roku pri mliečnom kefíre), neexistoval v diskusii jednotný oficiálny vek.
Q: Môžu kombucha alebo Tibi spôsobiť nežiadúce účinky alebo obsahujú alkohol?
A: Viacerí užívatelia popisovali preháňanie (čistiaci efekt), bolesti hlavy a pocity „ako po opici“; v diskusii sa potvrdilo, že nápoje môžu obsahovať malé množstvá alkoholu a niektorí ľudia na to reagovali nepriaznivo, preto sa odporúča sledovať reakcie a prípadne robiť prestávky.
Q: Ako skladovať alebo posielať kultúry (Tibi/kombucha) a čo sa stane s komerčnými práškovými formami?
A: Kultúry možno uložiť v sladkom náleve v chladničke aj niekoľko týždňov až mesiacov; viacerí používatelia úspešne posielali prvou triedou poštou; práškové/komerčné formy z lekárne existujú, ale v diskusii sa uvádzalo, že tieto sa niekedy nemnožia tak dobre a po čase treba kúpiť znova.
Závery z diskusie
Zhoda
- Kombucha aj Tibi sú domácimi fermentmi, ktoré sa bežne množia a zdieľajú medzi ľuďmi alebo posielajú poštou.
- Pri pestovaní sa opakovane odporúčalo vyhýbať sa kovovým nástrojom a zachovávať maximálnu hygienu a čisté sklenené nádoby.
- Fermentácia môže spôsobiť „čistiace“ účinky na trávenie, preháňanie a v niektorých prípadoch bolesti hlavy alebo pocit podobný opici; užívatelia uvádzali potrebu počúvať vlastné reakcie a občas urobiť prestávku.
Sporné názory
- Na jednej strane bola prezentovaná pozícia, že „kombucha má viac účinných látok a je lepšia pre zdravie“; na druhej strane niektorí tvrdili, že „Tibi je účinnejší alebo vhodnejší, lebo sa rýchlejšie množí a lepšie chutí“ — diskusia nebola jednotná.
- Niektorí používatelia považujú cukor použitý pri pestovaní za problém z hľadiska zdravia, zatiaľ čo iní považujú cukor za nevyhnutný substrát pre kvasenie (v diskusii sa uvádzali odporúčané množstvá).
Otvorené otázky
- Nie je jednotný konsenzus o optimálnej dĺžke prestávky po dlhodobom užívaní (napr. po 5–8 týždňoch).
- Otázka, či sú kombucha alebo Tibi skutočne „zásadotvorné“, zostala nezodpovedaná v diskusii bez laboratórneho dôkazu; používatelia spomínali lakmusové papieriky, ktoré v lekárňach bežne nedostali.
- Kvalita a trvanlivosť komerčných práškových/krajových foriem (lekárenských produktov) versus živých kultúr zostáva nejasná; v diskusii sa hovorilo, že niektoré komerčné formy sa nemnožia a treba ich po čase obnoviť.
Spomenuté značky a firmy
kombucha.sk, tibi-kombucha.szm.sk, modrykonik.sk, Sanny Tea, Indulona, Semexe
Spomenuté produkty a metódy
Kombucha, Tibi (vodný kefír), mliečny kefír, kryštáliky Tibi, kombuchový ocot, English Breakfast (sypaný čaj), čierny čaj, zelený čaj, stévia, biely cukor (70–90 g/l podľa receptu), odporúčané minimum 40 g cukru na liter, trstinový cukor, med ako alternatíva (pridať do vychladnutého čaju), 48 h fermentácia pre Tibi, 8–10 dňová fermentácia pre kombuchu, zakrývanie gázu/detskej plienky, vyhýbanie sa kovu, prelievanie cez plastové sitko, lakmusové papieriky (na meranie pH)
Miesta a osoby
Bratislava, Ružomberok, Prešov, Košice, Zvolen, Sereď, Francúzsko, Nový Zéland, Dr.Bing (spomínaný mikrobiológ)
eri, ked sa mi podari vypestovat "priesada" tak skusim vymysliet ako to poslem do francuzska. je to trosku komplikovanejsie ako tibiny.
erika dik za infosku, kto vie ci take nieco je aj v anglicku 🙂
baby inak je to fakt riadna zahada, ale hadam fakt tak pomaha 😵
erika netráp sa, nechcela by som, aby si to prekladala na úrok rodiny. Kľud, hovorím, vyrážky počkajú 😀
veronika tebe to neprislo?
didi urcite je 😉 , aj tu vo fr je, len je problem pozhanat, ide to od znameho , k znamemu.. a tie s lekarne nie je to to iste..... teda je aj nie.... 😉
ja tu nikoho nepoznam, takze ostavate mi len vy kocky....
luci ty so poklad.... dakujem......
docerta, tak asi mi blbne pocitac ale napisalo mi sprava odoslana.. tak nechapem..
tak ti to spravim zajtra... naozaj som pekvapena....
slubujem zajtra.... tento krat si dam pozor, este nikdy sa mi to nestalo.....
didi, skús sa na to opýtať v lekárni, aj erika to tam kúpila, možno to budu mať aj v GB
ahojte, veronika nenasla som to v odoslanej poste nechapem..nicomu... 😕
didi, ja som to kupila ale nie je to to iste, ako tie co pozname my vsetky....
a po 2 mesiacoch treba vyhodit...... ☹ nie su to krystaly,
oni to modifikovali..,aby to splnalo hygenicke podmienky, ja neviem... ☹
nevadi bibuline, zatial tiez funguju, len sa nerozmnozuju.. ☹ , ale bulinkuju ako dive.. 😀
veroni, no tu v lekarniach maju len lieky na predpis, jedine by som to kuk niekde na volno, len musim kukat na ten nazov a na kazdu krabicku, no snad si niejedy najdem cas, lebo tie vitaminy v tom ma zaujali, akosik mam teraz maniku zdravsie zit a nie len ja ale cela rodinka...zeby to bolo vekom? 😅
keď je chuť, treba zdravšie 😵 didi, a nemôže ti to niekto odtiaľto poslať? Prvou triedou by to dorazilo dosť rýchlo, nie?
erika, tá technika... ale nič to preto, ak sa náhodou k tomu ešte niekedy dostaneš, tak môžeš posunúť, vďaka za ochotu 🙂
my sme dneska sťahovali 100l súd kombuchy, mužík nahradil časť cukru stéviou, je to celkom fajn, ja rozdiel až tak necítim, on tam cíti kozľacinu, ja sa len smejem, že aby nezačal z toho mééékať 😀
veronika13 asi budem od temy ale kde ste zohnali semena stevie.predpokladam ze ste si ju dopestovali sami.moj muz dost sladi a chcela by som mu cukor nahradit niecim zdravsim.ked sa pytam v "semexe" tak na mna pozeraju ako na blazna.
stévia- je rastlinka, ktorá je 300x sladšia ako cukor, používa sa ako sladidlo, pre diabetikov je to dobré... pochádza z južnej ameriky... v japonsku je veľmi rozšírená, u nás je to skôr novinka. Vo výrobkoch v obchodoch sa nesmie používať ako sladidlo, neviem prečo... Keď dával robiť kombuchu, tak znížili v kombuche dávku normálneho cukru a pridali tam tu stéviu a ta asi urobila kombuche trochu inú chuť, ako sme zvyknutí, už je to jasnejšie? 🙂
uz mi je to uplne jasne... dakujem za vysvetlenie 🙂
no a ono to pachne kozlacinou ? 🙂
podľa muža hej, ale ja tam kozu necítim 😀 ale to sme teraz prvýkrát skúsili a asi aj posledný s tou stéviou 😀
😀 😀 mohli ste ponukat probioticky kozi caj 😀
veronika prosim ta, ked uz bude na vrchu kombuchoveho caju vytvorena nova kombucha tak to uz mozem dat dalej ci mam cakat, kym bude ta dcerska kombucha hrubsia? a co ked mi narastu jedna na druhej, ako to mam oddelit, mozem to normalne od seba odtrhnut aj za cenu ze sa ta dcerska potrha? a bude potom ta schopna dalej sa mnozit?
a potom ako to mam dalej darovat, mam k tomu pridat aj ten caj?
ja viem prilis vela otazok, ale potrebujem vediet spravny postup 🙂
luci, ak už je vykvasená kombucha, tak môžeš tu zvrchu zobrať. Keď narastú jedna na druhej, to sa stáva vtedy, ked sa pohne s tou nádobou, tak nevadí, keď ich oddeliš, aj keby si ju rozstrihla na polovicu, nič sa jej nestane. Keď chceš dať niekomu ďalej kultúru, tak dáš aj cca 2-3 dcl už hotovej kombuchy, aby sa im to rýchlejšie naštartovalo.
stéviu sme kúpili zo Sanny Tea odtiaľ máme aj sypané čaje
kocky vcera som zazila sok, dosiel mi list,a tam boli krystaliky velke nadherne, no proste mali okolo 1 cm, take som este nevidela....
no proste poslal mi ich jeden clovek ktoreho ani tu nepoznam, napisala som raz na nete, ze ich zhanam, a poslal mi ich, a dosiel mi mail, z emi ich posiela darom aby mi padli na zdravie, a nech ma pan boch chrani;;;
no uzasne, ze sa tu , najdu taky dobry ludia, baby keby ste videli kvalitu tych zrn, a vela, no som s toho hotova..
ja som mala tibinky tiez z konika,zadarmo mi ich poslala jedna kocka 😀 - ja mam tiez velke krystaliky.
erika to poteší 🙂 len dúfam, že tú poznámku -že nech ťa pán Boh chráni- nemyslel ironicky 🤐 😀
nei myslel to , od srdca.. je to neaky veriacy starsi muz... pekne od neho.... 😉
veronika nehnevaj sa na teba som nezabudla, ale nemala som vela casu v poslednej dobe, ja sa pokusim este dnes si sadnut a znova prelozit, alebo zajtra slubujem...
erika prosim ta napada ta ako by som ti mohla poslat tu kombuchu? ide mi o to, ze by som ti mala poslat hubu aj caj a aby to doslo v poriadku vzhladom na nasu postu a s tym, co tam vsetko so zasielkami robia?
luci si zlata, no neviem mne chodi tak 20 kilove baliky od mami;; a tie su vzdy neporusene, teda ona ich vzdy obali izolepou;;;;;;; 😀
lui v lete pojdem konecne domov po 4 rokoch, posles mi to na moju staru adresu , teda maminu, do presova, co povies?
velmi si to vazim a potom mi das vediet kolko ta stalo postovne , neboj neostanem dlzna, tak ako bibula ta ti to potvrdi...., ze sluby plnim...
naozaj si zlata............ 🙂
luci dakujem.....
super , ze tentoraz ta kombucha sa ti podarila.... aj ja chcem...
veronika, ma zabije, ze som nanu zabudla, ta uz pre mna nic neurobi.... 😢 , slubujem nezabudla som , len treba prelozit a zakazdym, mi do toh skoci nie co, ako moje deti napriklad , alebo moj muz..;
veronika slubujem zajtra cez den uz ti to hodim do ip..., muz bude v robote, a pato v skolke...