Je normálne, že matcha chutí trpko a trochu „trávovo“?
ZodpovedanéDnes o 06:30
Dobrý deň,
matchu som si pripravila doma prvýkrát a úprimne ma prekvapila jej výrazná trpká chuť. Neviem, či som použila priveľa prášku, príliš horúcu vodu, alebo má jednoducho takto chutiť.
Podľa čoho sa dá spoznať, že je matcha kvalitná a správne pripravená?
Ďakujem.
Dobrý deň,
matcha má prirodzene výrazný rastlinný charakter, ale kvalitná ceremoniálna matcha by nemala chutiť nepríjemne trpko ani ako tráva. Pri správne spracovanej japonskej matchi býva chuť skôr jemná, krémová, s prirodzenou sladkosťou a výraznou umami chuťou.
Ceremoniálna matcha pochádza z najkvalitnejších čajových lístkov, ktoré sú pred zberom tienené, čím sa podporuje vyšší obsah aminokyselín a vzniká jemnejšia, vyváženejšia chuť.
Výrazná horkosť môže byť spôsobená napríklad príliš horúcou vodou, veľkým množstvom prášku alebo nižšou kvalitou matchy. Pri príprave sa odporúča používať vodu približne s teplotou 70–80 °C, pretože vriaca voda zvýrazní horké tóny.
Kvalitná matcha má sýto zelenú farbu, veľmi jemnú práškovú konzistenciu a harmonickú chuť. Ak vám chutí výrazne trpko alebo „trávovo“, skúste upraviť prípravu alebo zvoliť kvalitnejšiu matchu: https://zlatezrnko.sk/obchod/ceremonialna-match...
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko