Je veľký rozdiel medzi instantnou a zrnkovou kávou?
ZodpovedanéDnes o 10:00
Dobrý deň,
v práci pijem väčšinou instantnú kávu a doma zrnkovú. Chuťovo je rozdiel dosť výrazný, ale zaujímalo by ma, či je rozdiel aj v kvalite, obsahu kofeínu alebo v tom, čo vlastne z kávy dostanem.
Ďakujem.
Dobrý deň,
áno, rozdiel je pomerne veľký, nielen v chuti a aróme. Instantná káva už bola v podstate raz pripravená ako hotový kávový nápoj alebo skôr extrakt, ktorý sa následne sublimáciou vysušil. Vy ju potom doma už iba znovu rehydratujete horúcou vodou.
Pri tomto spracovaní dochádza k výrazným zmenám aromatických látok, preto instantná káva nedokáže ponúknuť rovnakú chuť a arómu ako čerstvo zomletá zrnková káva.
Instantná káva sa samozrejme dá vyrobiť aj z kvalitnej kávy, ale vo všeobecnosti sa na ňu tie najkvalitnejšie zrná veľmi neoplatí používať. Výsledný produkt by bol výrazne drahší a časť toho, za čo pri kvalitnom zrne platíte - komplexná chuť a aróma - sa pri výrobe aj tak zmení alebo stratí.
Pekne je proces výroby instantnej kávy ukázaný v tomto videu:
Už približne v 38. sekunde môžete vidieť aj zrná použité pri výrobe.
Treba však povedať, že instantná káva nie je nijako zlá ani škodlivá, takže ak vám vyhovuje piť ju v práci a doma si dopriať zrnkovú, je to úplne v poriadku. 🙂
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko