Má byť káva po otvorení uložená v chladničke?
ZodpovedanéDnes o 06:44
Dobrý deň,
doma sa nevieme zhodnúť, kde skladovať otvorenú kávu. Niekto mi odporúča chladničku, vraj tam zostane dlhšie čerstvá, inde zas čítam, že jej chlad a vlhkosť skôr škodia.
Kam je najlepšie dať otvorené balenie, aby si káva čo najdlhšie zachovala chuť a vôňu?
Ďakujem.
Dobrý deň,
otvorenú kávu by som dnes do chladničky určite nedávala. Káva veľmi ľahko pohlcuje okolité pachy a v chladničke je navyše vlhké prostredie, ktoré jej neprospieva.
Možno ste sa však s odporúčaním skladovať kávu v chladničke stretli preto, že kedysi sa káva do chladničky naozaj dávala. Chlad do určitej miery spomaľuje proces starnutia kávy, no v minulosti nebolo jednoduché dostať čerstvo upraženú kávu. Tá bývala navyše často výraznejšie prepražená a pri takomto type kávy neboli zmeny vo vlhkosti pri príprave až takým problémom, pretože chuť nebola taká komplexná a citlivá na presnú extrakciu ako pri kvalitnej káve dnes.
Pri kvalitnej a dobre upraženej káve je však skladovanie v chladničke skôr na škodu. Chladnička prináša vlhkosť, pachy z potravín a pri vyberaní a vracaní kávy späť aj teplotné zmeny, ktoré môžu podporovať kondenzáciu vlhkosti na zrnách.
Najlepšie je preto kávu uchovávať na suchom, tmavom a stabilnom mieste pri izbovej teplote, ideálne v dobre uzavretom pôvodnom obale s jednosmerným ventilom alebo vo vzduchotesnej dóze, z ktorej sa dá vytlačiť čo najviac vzduchu. Sáčok pritom nerolujte - jednosmerný ventil na zadnej strane obalu má svoju dôležitú úlohu a umožňuje odvádzať plyny vznikajúce po pražení bez toho, aby sa vzduch dostával späť ku káve.
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko