Má káva vplyv na vstrebávanie vitamínov a minerálov?

Dobrý deň,

áno, káva môže ovplyvniť vstrebávanie železa a v menšej miere aj vápnika.

Najvýraznejšie sa to týka železa, predovšetkým nehemového železa, ktoré sa nachádza v rastlinných potravinách a vo väčšine doplnkov železa, pretože polyfenoly z kávy môžu jeho vstrebávanie znižovať. V kontrolovaných štúdiách sa tento efekt ukázal pomerne výrazne, najmä keď sa káva konzumovala spolu s jedlom obsahujúcim železo. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23945676/ Ak chcete vstrebávanie železa čo najviac podporiť, je preto vhodné nechať medzi jedlom alebo užitím železa a kávou približne 1–2 hodiny odstup.

Pri vápniku môže kofeín vstrebávanie mierne znižovať, ale pri bežnom príjme to u zdravého človeka spravidla nie je dôvod na veľké obavy. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8933204/

Pri vitamínoch však nemáme dôkaz, že by bežná šálka kávy významne znižovala ich vstrebávanie. Našla som však zaujímavú štúdiu, ktorá ukazuje, prečo si to niekto môže myslieť. Táto štúdia na viac ako 10 000 ľuďoch našla pri vyššej konzumácii kávy nižšie koncentrácie folátu, vitamínu B6 a riboflavínu v krvi. Neznamená to však, že káva znižuje ich vstrebávanie v čreve. Vedci upozorňujú, že išlo o pozorovanú súvislosť a pripúšťajú aj iné vysvetlenia, napríklad zvýšené vylučovanie týchto vitamínov močom. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18606630/

Prajem pekný deň.