Má význam meniť nastavenie kávovaru pri každej novej káve?
ZodpovedanéVčera o 09:34
Dobrý deň,
keď otvorím nové balenie zrnkovej kávy, väčšinou nechám kávovar nastavený tak, ako bol doteraz. Zaujíma ma, či by som mala pri každej novej káve upraviť hrúbku mletia alebo iné nastavenia, alebo si to bežný človek nemusí vôbec všímať.
Ďakujem.
Dobrý deň,
pri každej novej káve nie je nutné automaticky meniť nastavenie kávovaru. Ak vám káva chutí, nie je dôvod nastavenie neustále upravovať.
Ak však vidíte, že výsledná káva je preextrahovaná alebo podextrahovaná, zmenou hrúbky mletia alebo dávky kávy môžete dosiahnuť lepší výsledok. Jemnejšie mletie zvyčajne predĺži extrakciu, zatiaľ čo hrubšie mletie ju skráti.
Každá káva sa môže správať trochu inak – závisí od odrody, spracovania, praženia aj tvrdosti zrna. Pri espresso zmesiach býva nastavenie spravidla stabilnejšie, pretože sú vytvorené tak, aby poskytovali vyvážený výsledok aj pri bežnom nastavení mletia. Pri jednodruhových kávach môže byť potrebné nastavenie častejšie doladiť podľa konkrétnej kávy.
V našej pražiarni máme napríklad skúsenosť, že niektoré tvrdšie zrná potrebujú jemnejšie mletie, aby sa správne extrahovali, zatiaľ čo iné kávy dosahujú lepší výsledok pri hrubšom mletí. 🙂
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko