Má význam vyberať kávu podľa spôsobu prípravy?
ZodpovedanéVčera o 10:00
Dobrý deň,
chcela by som sa poradiť.
Má význam vyberať kávu podľa spôsobu prípravy?
Je rozdiel medzi kávou vhodnou na espresso a tou, ktorá je lepšia na filter alebo french press?
Môže nesprávne zvolený typ praženia alebo zmes spôsobiť, že bude káva príliš horká alebo nevýrazná?
Ako sa má bežný človek zorientovať v ponuke, keď chce, aby mu doma chutila čo najlepšie?
Ďakujem.
Dobrý deň,
ďakujem za otázku.
Na základe štúdií vedci potvrdili, že rôzne spôsoby prípravy kávy vytvárajú trochu iné chute v šálke (Caprioli et al., 2020, štúdia). https://www.sciencedirect.com/science/article/a...
Káva na filter alebo french press sa preto zvyčajne praží svetlejšie, aby vynikli jej jemnejšie chute, ako ovocie alebo kvety, a nie horkosť či trpkosť, ktoré tieto lahodné tóny zakrývajú. Naopak, na espresso sa káva praží tmavšie, aby sa znížila kyslosť a nechala vyniknúť chute čokolády, orieškov či jemné ovocné tóny.
Na obale často nájdete, či je káva vhodná na espresso, filter alebo na oba spôsoby. Na chuť kávy však vplýva nielen praženie, ale aj kvalita samotného zrna – čím lepšie zrno, tým výraznejšia a vyváženejšia chuť, najmä pri filtrovanej káve. Najlepšie je vybrať si pražiareň, ktorá vám je sympatická a spýtať sa priamo tam, ktorá káva je vhodná na váš spôsob prípravy.
V Zlatom Zrnku sú to napríklad tieto kávy: https://www.zlatezrnko.sk/kategoria/kava/pripra...
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko