Mám kávu v moka kanvici utlačiť alebo ju nechať voľne?
ZodpovedanéDnes o 14:51
Dobrý deň,
pri príprave kávy v moka kanvici nasypem kávu do sitka a väčšinou ju ešte trochu pritlačím lyžičkou, aby sa jej tam zmestilo viac. Teraz som sa však dočítala, že by sa vraj utláčať nemala.
Je to pravda? A aká hrúbka mletia je do moka kanvice najvhodnejšia, aby káva nebola príliš horká alebo naopak slabá?
Ďakujem.
Dobrý deň,
áno, je to pravda – kávu v moke netreba utláčať. Sitko naplňte po okraj a kávu iba jemne zarovnajte. Nesnažte sa jej tam natlačiť čo najviac. 🙂
Moka kávovar pracuje s oveľa nižším tlakom ako espresso kávovar. Ak kávu príliš utlačíte, voda bude cez ňu prechádzať ťažšie a nerovnomerne, čo môže viesť k nepríjemnej horkosti a celkovo horšej extrakcii.
Veľmi dôležité je aj správne mletie. Do moka kanvice odporúčame kávu mlieť jemnejšie ako na filter alebo French press, ale zároveň hrubšie ako na espresso. Príliš jemne pomletá káva môže vode klásť zbytočne veľký odpor a výsledok môže byť horký. Pri príliš hrubom mletí zase môže byť káva nevýrazná a slabšia.
Ak nemáte doma vhodný mlynček, pokojne si nechajte kávu pomlieť priamo na moka kávovar v pražiarni. Pri čerstvo praženej a čerstvo pomletej káve tak máte oveľa väčšiu šancu dosiahnuť dobrý výsledok aj bez domáceho mlynčeka.
A ak hľadáte kávičku vhodnú práve na tento spôsob prípravy, tu nájdete naše kávy odporúčané do moka kávovaru:
https://zlatezrnko.sk/kategoria/kava/priprava-k...
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko