Baby co z baklažánu ? Strasne vela sa mi ho urodilo a uz neviem co s ním.
Parmigiana di melanzane 😍 Akurat som robila... baklazany na tenke platky-nasolit- nechat poriadne pustit vodu aj niekolko hodin (alebo cez noc zatazene tanierom), potom umyt, osusit, jemne poprasit mukou a vysmazit v oleji dozlata. Dat odsat oleja na kuchynsku utierku...
do zapekacej misy dat baklazany vrstvu, vrstvu domacej paradajkovej salsy s bazalkou, hojne poprasit parmezanom, a dalej az kym je plna misa... Ja pridavam aj malicke masove gulky (velke ako sklenky) a scamorza (To je tvrdy syr). Kludne po upeceni aj zamrazit, potom po rozmrazeni iba zohriat
@alice.jant ja necham odstat so solou max par minut, fu, ze na noc, no ani nahodou.. 🙂 a vzdy su vyborne.
@mirage ako urcite... Ale tu v Taliansku sa to robi tak 😊 Ono vsetko sa da aj rychlejsie, Ale mne su blizke tradicne sposoby, dlhe pripravy a pomale varenie. Parmigiana je jedlo ktoremu treba venovat cas... Ja som teraz robila aj do mrazaku dva plechy a stravila som pri tom cely den...iba na masove gulky (265 kusov tento krat) mi trebalo okolo hodiny a pol
@alice.jant verim, len mne sa nie vzdy chce a nie vzdy je cas. Ten baklazan inak nasaje dost oleja, a vyprazam na olivovom ..fu.. ja robim len vrstvu baklazanu, rajcinovej omacky, mozarrely a patmezanu. Mnam . napis este, co klasicke talianske - u nas nie tak zname - varis.. Ak mozeme teda 🙂
Ajvar urob 🙂
@mirage Ja sa uprimne mozzarelle vyhybam V parmigiane lebo zvykne pustat vodu, preferujem ine syry; Ale jasne ze pre mna tu su dostupne a na slovensku asi nie. Mne napriklad baklazany nenasaju olej, mozno presne kvoli dlhemu odlezaniu a hlavne prebehni ich V muke pred smazenim; to pomoze velmi.
Hm... Ja varim V podstate iba taliansku kuchynu lebo manzel nieje velmi na slovensku; ale tazko sa mi takto robi zoznam.. predsa, vacsina veci kazdodennej kuchyne su minutky; potom klasicke omacky ktore su uz aj na slovensku rozsirene- ragù, paradajkova,amatriciana...minestrone; cestoviny na kazdy mozny sposob; risotto kazdeho druhu s cimkolvek je V sezone; tazko je to takto rozpisat veru
melanzane alla parmigianna - nieco na sposob lasagni, ale miesto cesta je tam baklazan..ja to milujem,alebo musaku, a aj natierka baba ganoush je uzasna.. Milujem baklazan 🙂
http://www.nebickovpapulke.sk/recept/baklazanov...