Jeseň. Moje najmilovanejšie obdobie. Všetko sa vyfarbuje a mení šat. Pod kožu sa nám vkráda chlad, ale ten príjemný, jesenný. Pretože vďaka nemu prichádzajú chvíle pod dekou, s horúcim čajom v ruke. Ten, samozrejme, chutí počas jesene inak. Lepšie. Ani kvapky dažďa nám nepokazia deň. Práve naopak. Gumáky, pršiplášť a kaluže nás na okamih vrátia späť do bezstarostného detstva.
A potom sú tu vône. Och, áno! Tie jesenné sú obzvlášť čarovné. Vôňa vlhkej zeme a rannej hmly po prebudení. Suchého dymu z komínov, ktoré po horúcom lete opäť ožili. Sladká vôňa jabĺk a škorice, ideálne v kombinácii s čerstvo upečeným koláčom. A, samozrejme, tekvicového korenia. V posledných rokoch je práve toto korenie pre mňa tou vôňou a chuťou jesene, a to z #dm u nás doma nesmie chýbať. Celoročne :D
Dnes mám pre vás dva recepty, ktoré u nás počas tejto sezóny nesmú chýbať. Prvým je šťavnatý jablkový koláč s pudingom a krehkým cestom. Vytunená verzia jablkového pité, ktoré sme vždy vyjedali u babky priamo z plechu. Lebo tak predsa chutilo o niečo lepšie. No keď k nemu pridáte puding, navrch šľahačku a všetko posypete tekvicovým korením – jedna báseň.
A druhý recept? Pumpkin spice latte, ktoré si viete pripraviť aj doma. Jednoduchšou cestou je kúpiť si tekvicový sirup (ak sa rozhodnete pre tento krok, odporúčam remeselné sirupy od slovenských výrobcov, ktoré neobsahujú zbytočné pridané zložky a sú plné poctivých surovín). Ak ste však aj vy masochista, ktorý si rád všetko pripraví sám, často oveľa komplikovanejšie, a zásadne vtedy, keď má najmenej času a najviac chaosu, vitajte v klube. Pre vás, milé moje spolučlenky, tu mám recept na domáce tekvicové latte.
Šťavnatý jablkový koláč s pudingom
Čo budeme potrebovať?
Na cesto:
- 350 g hladkej múky
- 200 g masla
- 1 vajce
- 80 g kryštálového cukru
- 2 ČL prášku do pečiva
- štipku soli
Na pudingovú vrstvu:
- 1 l mlieka
- 3 balenia vanilkového pudingového prášku
- 1 žĺtok
- cukor podľa chuti
Na jablkovú náplň:
- približne 8 stredne veľkých jabĺk
- cukor podľa chuti
- mletá škorica podľa chuti
- tekvicové korenie Pumpkin Spice podľa chuti
Voliteľne: smotana na šľahanie, tekvicové korenie, cukor
Ako na to?
1. Pripravíme cesto.
Do väčšej misy dáme múku, zmäknuté maslo, vajce, kryštálový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Všetko spolu spracujeme na pevné cesto. Rozdelíme ho na dve časti, pričom jedna bude väčšia – približne tri štvrtiny celkového množstva. Obe časti zabalíme a odložíme. Väčšiu dáme do chladničky, menšiu do mrazničky, aby sa neskôr dala ľahko nastrúhať.
2. Uvaríme puding.
Z mlieka, vanilkového pudingového prášku, žĺtka a cukru uvaríme hustý puding. Za občasného premiešania ho necháme trochu vychladnúť.
3. Pripravíme jablká.
Ak máte doma jablká, ktoré už nie sú úplne chrumkavé, nemusíte ich hneď odpisovať. Práve do koláča sa výborne hodia. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky. Premiešame ich s cukrom, škoricou a trochou tekvicového korenia. Na suchej panvici ich krátko opečieme, aby trochu zmäkli a rozvoňali sa.
4. Poskladáme koláč.
Väčšiu časť cesta rozprestrieme na plech. Na cesto poukladáme pripravené jablká a rovnomerne na ne rozotrieme puding.
5. Upečieme dozlatista.
Menšiu časť cesta vyberieme z mrazničky a nahrubo ju nastrúhame na pudingovú vrstvu. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme, kým povrch nezíska zlatistú farbu (u mňa to bolo približne 50 minút).
Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť. Pudingová vrstva tak stuhne a jednotlivé kúsky sa budú lepšie krájať. Pred podávaním môžeme vrch ešte jemne poprášiť práškovým cukrom. Ak máte radi, pridajte aj kopček šľahačky a trochu tekvicového korenia.
Pumpkin spice/Tekvicové latte
Čo budeme potrebovať?
Na jednu porciu si pripravíme:
- 250 ml mlieka alebo ovseného nápoja so sójou Barista dmBio
- tekvicové pyré
- zmes korenia Pumpkin Spice dmBio
- javorový sirup dmBio/agávový sirup Pumpkin Spice
- espresso
Ako si pripraviť pumpkin spice latte?
1. Zohrejeme a napeníme ovsený nápoj.
Ovsený nápoj zohrejeme a napeníme. Ak nemáme napeňovač mlieka, môžeme použiť aj ručný šľahač.
2. Pripravíme tekvicový základ.
Do vyššieho pohára vložíme tekvicové pyré (odporúčam ochutnať, ja si pridávam zvyčajne 1 čajovú lyžičku), zmes korenia Pumpkin Spice a javorový sirup, prípadne iné sladidlo. Prilejeme teplý ovsený nápoj a dôkladne premiešame, aby sa pyré spojilo s ostatnými ingredienciami.
3. Pridáme espresso.
Nakoniec pomaly prilejeme espresso.
4. Ozdobíme a podávame.
Na vrch môžeme pridať šľahačku s tekvicovým korením. A je hotovo! Domáce pumpkin spice latte je pripravené na vychutnávanie.
Čo ak nemáme tekvicové pyré?
Nemusíte hneď utekať do obchodu. Pyré si jednoducho pripravíte aj doma. Kúsok tekvice nakrájajte na menšie kocky, uvarte ich v malom množstve vody domäkka a následne rozmixujte dohladka. Nechajte vychladnúť a použite do nápoja.
Pri pumpkin spice latte sa oplatí pohrať s pomerom ingrediencií. Ak máte radšej sladšie nápoje, pridajte trochu javorového sirupu. Ak chcete, aby viac vynikla káva, zvoľte dvojité espresso. A ak patríte medzi milovníkov korenia, tak ako ja, pokojne si penu ozdobte ešte jednou štipkou Pumpkin Spice.
Prajem vám príjemné, sladké a voňavé jesenné chvíle 🍁🍂
Dominika
