tak myslim ze robit dzem alebo vyzivu vo vysokom velkom hrnci nie je dobre, to sa bude pripalovat aj v dobrom hrnci. Ja robim dzemy vo velikanskej keramickej panvici, je siroka a tym padom sa z dzemu rychlejsie odpari voda.

radsej to urobit v mensom mnozstve a rychlejsie, ako vyvarat dlho vo velkom hrnci, neviem si predstavit dzem v 20 litrovom hrnci. Ja v 10 litrovom velkom hrnci varim gulas na dva dni a to sme 6 clenna rodina

na obrovske mnozstvo dzemu, napr. slivkoveho sa kedysi pouzivali medene kotliky, to sa varilo niekolko hodin do noci a muselo sa stale miesat aby neprihorel.

@negymama dzemy som myslela ako príklad. Spracovávam aj veľké množstvo rajcin, robím šťavy a kecup, a kadečo iné.. to tak veľmi neprihara.je mi jasné, že väčšie množstvo prihodí skôr a dlhsie sa robí. Teraz mám 5l hrniec a je to katastrofa robiť na toľko krát niečo.. niekedy mám aj v 4 hrncoch..lepšie by sa mi robilo vo väčšom a na jeden krát, i keď to dlhšie trvá..

@j_ank_a paradajkovu stavu robim v 10L hrnci, ale najlepsie je novy, na nic ine nepouzivany, ja si to zjednodusujem, paradajky len kratko povarim kym zovru, potom teple mixerom rozmixujem, a rovno cez sitko do flias, velka cast duziny a supiek ostava nahladko rozmixovana v stave, takze vobec ale vobec neodparujem stavu a je krasne husta. usetrťim kopu casu a plynu.

Zbytocnre budes investovat do obrovskeho hrnca, miesat budes musiet stale a bude to dlho trvat. Radsej robit v mensich mnozstvach. A ked uz chces nieco vacsie, tak urcite radsej sirsie a nizsie. Mne sa tento rok osvedcilo napr. toto, nie je to ake zas az tak obrovske, ale je vhodny aj do rury, aj na sporak https://www.asko-nabytok.sk/126774.12-pekac-s-v...

@negymama to práveže rýchlejšie nebude. Raz taká príprava, chystanie a potom aj upratovanie.. chystanie pohárikov, no tento rok som spracovavala 20 kg rajcin.robila som to na 5x. Na jeden krát sa mi zmestilo 4kg rajcin,aj to do dvoch hrncov..radšej by som dala hneď 10kg,i keď by sa dlhšie varilo, predsa je to len jedna ,,starosť,,

@j_ank_a ja mam delimano a je super. Robim vo velkom, ale ked dzemy zavaram, tak vzdyto 1-2 naberacky dam na panvicu a miesam, kym nezostava za vareskou drazka. Pripadne vyskusam hustotu a davam do flasticky. Opakujem do spotreby masy z velkeho hrnca. Inac velky mam na vedlajsej platni na minime, cize ku koncu sa vari na panvici rychlo.
Vyzivy len vo velkom, rozvarum, mixnem a do fkadticiek. Vzdy hore dnom

@batwoman darmo budem robiť na toľkokrát, keď mi dozreje naraz 20kg hrušiek a 10 kg rajcin..kým to spracujem v malom množstve, zvyšok zatiaľ zhnije. Preto chcem väčší..

@sashinka25 ďakujem, môžem poprosiť link aký konkrétne máš? Koľko l?

@j_ank_a smaltovane hrnce su aj vo velkom vydani, ja mam jeden tusim 17 litrovy, najvacsi hrniec aky doma mame, zaberie cely sporak je taky skor sirsi ako vyssi, a v nom varim len par krat do roka kukuricu.

@negymama stavu robím rovnako, tiež nevyparujem, len mixnem a prepasírujeme cez sitko.. ale robím aj kečup,pizza základ a kadečo, takže tam treba čas..veľa casu🙂

@j_ank_a tusim 9 l ... ale minule som mala stavu v dvoch hrncovh a postupne varila. Nemam rada velke, co sa dityksju na sporaku. A mam ho dlhsie, je zo sady

Dzem som robila v univerzálnej panvici Delimano, je to skor plytký kastról (zvonku červený, zvnútra cierny, ale neviem, ako sa volá), miesat sa pomaly musí, ale neprihori vobec nic, ja som bola spokojná. A pretlak som robila v rúre (rajciny stacilo raz premiešať na plechu), nechcelo sa mi stat pri sporaku, potom rozmixovat, prepasirovat a do poharikov...

@brckava321 delimano stone legend 🙂 tiez mam celu sadu.
Mavaju aj v kauflande