.
Hrachový prívarok s údeným mäsom a dobrou klobáskou

„Pošmákne“ si celá rodina. Poďme na to...

1. Deň vopred namočte sušený žltý alebo zelený hrach do slanej vody (1 liter vody, 1 lyžica soli). Na druhý deň prepláchnite v studenej vode.

2. Na tuku osmažte kus údeného zo všetkých strán, vyberte ho bokom na tanier a v rovnakom hrnci (ideálne tlakovom) osmažte na tuku nakrájanú cibuľu s celou rascou, pridajte cesnak, sušený tymian, majorán a bobkový list. Vložte údené späť a dolejte vodu do polovice výšky údeného.

3. Hrniec natlakujte (alebo prikryte, ak nemáte tlakový, škoda) a duste takto údené 60 – 90 minút, podľa veľkosti.

4. Hrniec schlaďte v studenom kúpeli, otvorte, údené opäť vyberte na tanier, do tekutiny vsypte prepláchnutý namočený hrach, dolejte vodu alebo vývar podľa potreby, dosoľte, dokoreňte a opäť hrniec zakryte (natlakujte) a pod tlakom varte 10 – 15 minút. Nebojte sa hrniec potom otvoriť a okúsiť hrach. Ak ešte potrebuje chvíľku povariť, urobte tak bez tlakovania.

5. Vyberte z hrnca bobkový list a po čiastočnom vychladnutí polovicu uvareného hrachu pomixujte stolným alebo ponorným mixérom. Všetko spolu premiešajte, zrieďte a dochuťte, ak treba.

6. Klobásku popichajte a na tuku pomaly osmažte z oboch strán, ku koncu prilejte do panvice trochu vody a hneď ju prikryte. Nechajte takto klobásku dovariť. Klobáskový výpek použite ako omáčku k prívarku (na preliatie).

7. Prívarok podávajte napr. s klobáskou, nakrájaným alebo natrhaným údeným, čerstvým špenátom, preliate klobáskovým výpekom a posypané čerstvo postrúhaným chrenom.

8. Ako prílohu pokojne použite aj brusnicový kompót. Čerstvé brusnice ľahko zoženiete v chladných mesiacoch v supermarketoch. Opláchnite ich, pokazené vyhoďte a povarte so štipkou soli, vodou a cukrom do kaše. Popučte ich pučidlom na zemiaky. Dochuťte ešte medom, cukrom alebo zvarenou pomarančovou šťavou na osladenie.

Super krásne a určite chutné ale aj kalorické ☹️☹️☹️

@misiki Ahoj! Celá rodinka sa podelí na obed a večera už bude ľahká. U nás je to 1/3 mangalicovej klobásky a malý plátok údeného bravčového karé (takmer žiaden tuk) na osobu. Neboj, všetko bude v poriadku 😇

Pane na nebi....Lubos, tieto tvoje recepty. Este ked pridas recept na croisanty z Dobreho jedla, tak uz viem, co potesi troch chlapov nejaku dalsiu nedelu. Dakujem za mnozstvo inspiracie.

@zakoolinko ahoj, ďakujem za prijemnú správu! V inšpiráciach budem pokračovať, kým pomôžu aspoň jednej žienke. Croissanty som Ti pridal tiež. Prajem príjemný zvyšok dňa!

@lubos dakujem ti, vazim si tvoj cas a chut delit sa s ostatnymi 👏