.
Zálkadný hummus:

250g sušeného cíceru
1 lyžica sezamovej pasty (tahini)
1 strúčik cesnaku
2 lyžice olivového oleja
Šťava z 1 citrónu
Soľ, korenie
Tekutina z varenia cíceru

Dajte cícer cez noc napučať do studenej osolenej vody (1 lyžica soli na 1 liter vody). Na druhý deň ho opláchnite a uvarte v osolenej vode domäkka. V tlakovom hrnci to bude trvať asi 16 minút po natlakovaní, v bežnom takmer hodinu. Cícer sceďte, scedenú tekutinu uchovajte. Uvarený cícer dohladka pomixujte v kuchynskom robote spolu s ostatnými surovinami a pár lyžicami tekutiny z varenia cíceru. Ak treba, dochuťte soľou a citrónovou šťavou.

To ja len tak ma margo.strukoviny by sa nemali solit ani pri namoceni,pomoze soda bikarbona,ani pri vareni.mali by sa solit az po uvareni.ci to ma nejaky skryty' vyznam?inak hummus milujem aj ja

@nini1978 Ahoj! Strukoviny solím pri namáčaní a varení už roky. Samotné strukoviny a aj vývar z nich chutia vynikajúco (napr. v hummuse). Varím ich tiež v tlakovom hrnci. Veda: ióny sodíka zo soli nahradia v šupke niektoré ióny magnézia a vápnika a spôsobia tak zmäknutie šupiek. Ak Ti vyhovuje nesoliť, pokojne tak pokračuj, ak chceš skúsiť, posoľ.