Úžasné mandľovo kokosové "cookies" (pre priaznivcov "paleo")

Ahojte kočky!

Ak sledujete „paleo“ trendy, prípadne máte prístup k surovinám ako kokosová múka, mandle, kokosový cukor a mandľové maslo, tak pre vás zazdieľam úžasný recept na „paleo“ cookies. Zatiaľ najlepšie aké som doteraz ochutnal.

Originál recept je tu (ďakujeme Erin):

http://www.texanerin.com/perfect-paleo-chocolate-chip-cookies/

Poďme na to:

100g mandľovej múky (pomleli sme biele mandle a na chvíľu osušili na suchej panvici)

30g kokosovej múky

1 lyžička sódy bikarbóny

2 štipky soli

80g zmäknutého masla

150g kokosového alebo hnedého cukru

100g mandľového masla natural (alebo na krém pomixujte biele mandle), zmäknutého

1 lyžička vanilky (alebo vanilkový cukor)

1 vajce pri izbovej teplote

200g horkej alebo tmavšej mliečnej (50%) čokolády (čipsy alebo nasekanej na 0,5cm kocky)

1. V jednej nádobe zamiešajte kokosovú a mandľovú múku, soľ a sódu bikarbónu.
2. V robote alebo ručným mixérom vyšľahajte maslo s cukrom do hustej peny. Pridajte vanilku a mandľové maslo.
3. Do maslovej hmoty pridajte vajíčko, potom všetku múku z druhej misky a 170g čokolády.
4. Dajte cesto na 1 hodinu do chladničky.
5. Vygúľajte z cesta 8 guliek, zatlačte na ich vrch a kraje zvyšné kúsky čokolády a pečte na plechu vyloženom papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 175°C takých 11 – 14 minút. Cookies budú veľké a potrebujú teda na plechu dosť miesta. Keď budú hotové, stred nebude vyzerať mokrý, no budú stále mäkké s tmavšími okrajmi. Vybrať z rúry, po chvíli dole z plechu na mriežku a nechať riadne vychladnúť.
6. No toto! Mňam.

Ľuboš.

...pozrite celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

#recepty