Lahôdková šunka patrí do rovnakej kategórie ako tabak. Čo to v skutočnosti znamená?
Je to potravina, ktorú má doma veľa rodín a často ju považujeme za rýchlu, „neškodnú“ voľbu. Nové fakty však ukazujú, že spracované mäso si zaslúži oveľa viac pozornosti, než mu zvyčajne venujeme.
Čo znamená karcinogén skupiny 1
Svetová zdravotnícka organizácia prostredníctvom agentúry IARC klasifikuje lahôdkové a spracované mäso ako karcinogén skupiny 1. Ide o rovnakú kategóriu, do ktorej patrí tabak, azbest alebo arzén. To neznamená, že šunka je „rovnako nebezpečná“ ako fajčenie, ale že existuje rovnako silná vedecká istota o jej rakovinotvornom účinku.
Inými slovami, nejde o domnienky ani o nový trend, ale o dlhodobo potvrdené zistenia.
Koľko stačí na zvýšenie rizika
Podľa údajov WHO už konzumácia približne 50 gramov spracovaného mäsa denne zvyšuje riziko kolorektálneho karcinómu o 18 percent. Ide o množstvo, ktoré predstavuje niekoľko plátkov šunky alebo salámy.
Ešte znepokojivejšie závery priniesla štúdia publikovaná v roku 2025 v odbornom časopise Nature Medicine. Tá dospela k záveru, že neexistuje žiadne bezpečné množstvo spracovaného mäsa, ktoré by nezvyšovalo riziko cukrovky 2. typu a srdcovo-cievnych ochorení.
Prečo je spracované mäso problém
Riziká nesúvisia len so samotným mäsom, ale najmä s tým, ako je spracované. Lahôdkové výrobky obsahujú vysoké množstvo sodíka a chemické prísady, najmä dusičnany a dusitany.
Tieto látky sa počas trávenia môžu premieňať na zlúčeniny, ktoré majú rakovinotvorný potenciál. Práve kombinácia soli, konzervantov a pravidelnej konzumácie robí zo spracovaného mäsa problém z dlhodobého hľadiska.
Čo z toho vyplýva pre bežné rodiny
Cieľom týchto informácií nie je vyvolať strach ani zakazovať konkrétne potraviny. Ide skôr o vedomie a kontext. Spracované mäso by nemalo byť každodennou súčasťou jedálnička, najmä u detí.
Čím častejšie po ňom siahneme, tým viac sa kumuluje riziko, ktoré si v bežnom dni neuvedomujeme.
Pre viac zaujímavostí nás sleduj aj na našom Instagrame a Facebooku.
kupim si v orion eshope, formu a hrniec na vyrobu šunky, mám podstatne lacnejšiu a zaručene zdravšiu verziu ...
vyriešené ...
zase tej šunky tolko neladujeme aby z toho bolo také halo, pasivne fajčime ovela viac za mna, a rokoch stravenych v budovach s azbestom pomlčim škôlka škola do pohody
kupim si v orion eshope, formu a hrniec na vyrobu šunky, mám podstatne lacnejšiu a zaručene zdravšiu verziu ...
vyriešené ...
zase tej šunky tolko neladujeme aby z toho bolo také halo, pasivne fajčime ovela viac za mna, a rokoch stravenych v budovach s azbestom pomlčim škôlka škola do pohody
@sara07 akakolvek udenina je karcinogenna...aj doma vyrobena
vedci z MK opat raz objavili Ameriku
@sara07 akakolvek udenina je karcinogenna...aj doma vyrobena
vedci z MK opat raz objavili Ameriku
@nyusika ale v tej forme doma sa ta šunka varí , a po uvarení je hotova ,
ked sa začne udit to je ako píšeš
udenina samozrejme že je karcinogenna , len nerozumiem prečo riešia napr šunku a nie klobasy ,
Kupujem šunku u Starého otca a rozdiel oproti bežnej šunke je cítiť. Tato šunka obsahuje jediné E-čko (dusitan sodný), kdežto v balenej šunke z potravín som niekedy narátala aj osem éčok a o chuti radšej pomlčím. Dusitan sodný sa v EÚ do šunky pridávať musí, lebo pôsobí proti klobásovému jedu - botulotoxínu (na ktorý mimochodom pred pár mesiacmi v Taliansku zomrelo niekoľko ľudí naraz). Omnoho horšie od šunky sú salámy a klobásy, obsahuju násobne viac éčok a najhoršie kusy zo zvieraťa, obvykle len zvyšky a odpad. Tie teda kupujem minimálne, pretože deťom znižujú imunitu - v podstate pár dní po konzumácii chytí dcérka alebo syn zakaždým virózu. Takže salámy a klobásy nie, no šunka s jediným ečkom je malé zlo oproti 95% potravín v bežnom obchode.
Kupujem šunku u Starého otca a rozdiel oproti bežnej šunke je cítiť. Tato šunka obsahuje jediné E-čko (dusitan sodný), kdežto v balenej šunke z potravín som niekedy narátala aj osem éčok a o chuti radšej pomlčím. Dusitan sodný sa v EÚ do šunky pridávať musí, lebo pôsobí proti klobásovému jedu - botulotoxínu (na ktorý mimochodom pred pár mesiacmi v Taliansku zomrelo niekoľko ľudí naraz). Omnoho horšie od šunky sú salámy a klobásy, obsahuju násobne viac éčok a najhoršie kusy zo zvieraťa, obvykle len zvyšky a odpad. Tie teda kupujem minimálne, pretože deťom znižujú imunitu - v podstate pár dní po konzumácii chytí dcérka alebo syn zakaždým virózu. Takže salámy a klobásy nie, no šunka s jediným ečkom je malé zlo oproti 95% potravín v bežnom obchode.
@uhnakova ved prave, dusitan sodny... skore skodlivosti ma 5.
kupim si v orion eshope, formu a hrniec na vyrobu šunky, mám podstatne lacnejšiu a zaručene zdravšiu verziu ...
vyriešené ...
zase tej šunky tolko neladujeme aby z toho bolo také halo, pasivne fajčime ovela viac za mna, a rokoch stravenych v budovach s azbestom pomlčim škôlka škola do pohody
@sara07 ja som mala sunkovar z tescomy. okrem toho ze ma to strasne nebavilo tam treba prave ten konzervant Dusitan sodny. Skore skodlivosti ma 5.
Ja sa sunke tiez zacinam vyhybat, rovnako aj hovadziemu masu, parkom a pod.. Po skusenosti, ze poznam osobu s rakovinou hrubeho creva ktora minimalne jedavala udeniny, nefajcila nikdy, alkohol ani len prilezitostne, fakt len sem tam. Ale sunka hadam kazdy druhy den. Este som citala, vraj ani maslo nie je bohvie co pre rakovinu hrubeho creva.
Viem ze mi nemusi vyhybanie sa tymto produktom pomoct, ale ked o tom viem, vyradujem ich z jedalnicku co najviac.
A čo soľ? Každý sa ide pototo z é-čok, ale tých je je tam na mikro množstvá. Väčší problém v spracovaných jedlách je soľ. Ešte to tam aj píšu, doslova ako prvú vec, ešte pred tou "chémiou". Je jedno či človek šunku kúpi v obchode, od nejakého deduška, alebo si urobí vlastnú. Veľké množstvo soli spôsobuje všetky srdcovo cievne a aj niektoré typy rakoviny. A ľudia jedia tej soli niekoľko násobne viac každý jeden deň, než by mali.
Ja viem že "chémia" znie desivejšie, ale prvý problém je práve tá obyčajná soľ. Ako sa hovorí, množstvo robí jed a é-čok sú tam reálne mikro množstvá.
Dusičnany a dusitany v potravinách majú stanovené limity. Zvlášť nebezpečné sú dusitany.
V kyslom prostredí prostredí dusičnany reagujú
na nitroz amíny, z ktorých veľká časť je karcinogénna.
Dusitany reagujú aj s hemoglobínom.
Pozor na údeniny, tie obsahujú celý rad karcinogénov,
dôležité je kupovať kontrolované výrobky, kde sa v laboratóriu kontroluje ich obsah, nesmie prekročiť stanovené limity. V šunke priamo pridávané dusitany,
majú tiež limity. U malých detí je nebezpečná reakcia s hemoglobínom. Dôležité je množstvo, ktoré človek zje. Ak niekto obľubuje údené výrobky a zje každý deň zo 200g, niektorí muži to dokážu, tam už je riziko väčšie. Ja som vegetariánka, musím davať pozor, akú zeleninu zjem.
@sara07 ja som mala sunkovar z tescomy. okrem toho ze ma to strasne nebavilo tam treba prave ten konzervant Dusitan sodny. Skore skodlivosti ma 5.
Ja sa sunke tiez zacinam vyhybat, rovnako aj hovadziemu masu, parkom a pod.. Po skusenosti, ze poznam osobu s rakovinou hrubeho creva ktora minimalne jedavala udeniny, nefajcila nikdy, alkohol ani len prilezitostne, fakt len sem tam. Ale sunka hadam kazdy druhy den. Este som citala, vraj ani maslo nie je bohvie co pre rakovinu hrubeho creva.
Viem ze mi nemusi vyhybanie sa tymto produktom pomoct, ale ked o tom viem, vyradujem ich z jedalnicku co najviac.
@chillibubble ked si zoberieš stare recepty ako to robili naši otcovia , tam žiadne dusičnany netreba , ani tzv. pragandu
proste urobiš menej , napr vanek alebo mistr valek, má tam sol alebo praganda to je na tebe
nemusela to mat zo šunky , ja poznám vegetariana čo mal rakovinu hrubeho čreva, zrejme ta zelenina nebola ako mala byt ,ryby jedol fakt striedmo, nefajčil ale že vôbec nepil nič ...
@sara07 a to si doma budeš variť po desať deka ?
Rozmrazená nie je žiadne terno
Šunka vydrží v chladničke tri dni, kúpená
Teraz nepíšem o tých vákuovo balených
@nyusika pri 3 chalanoch pol kila šunky nie je vela , zase sa nerobí nostop ...
dáš niečo rodičom ešte .. stihame ...
a uprimne neverim že tie šunky čo su nakrajane 3 dni skutočne v obchode hned vyhadzuju ,
@chillibubble ked si zoberieš stare recepty ako to robili naši otcovia , tam žiadne dusičnany netreba , ani tzv. pragandu
proste urobiš menej , napr vanek alebo mistr valek, má tam sol alebo praganda to je na tebe
nemusela to mat zo šunky , ja poznám vegetariana čo mal rakovinu hrubeho čreva, zrejme ta zelenina nebola ako mala byt ,ryby jedol fakt striedmo, nefajčil ale že vôbec nepil nič ...
@sara07 no, tie sunkovary su zvycajne na minimalne pol kila masa. ak cela rodina lubi sunku tak sa da naplanovat, ze teraz budeme jest sunku. ale u nas to az tak na odbyt nejde. dcere davam tak platok sunky na desiatu.
plus by bolo treba potom asi kupit profi krajac na tu sunku. lebo inak budu mat platky niekolko milimetrov.
@sara07 no, tie sunkovary su zvycajne na minimalne pol kila masa. ak cela rodina lubi sunku tak sa da naplanovat, ze teraz budeme jest sunku. ale u nas to az tak na odbyt nejde. dcere davam tak platok sunky na desiatu.
plus by bolo treba potom asi kupit profi krajac na tu sunku. lebo inak budu mat platky niekolko milimetrov.
@chillibubble 😂😂😂 no u nás aj ked je to nakrajane tak sa robia také tie ako vo filmoch hrube sendviče -
1 platok šunky pri nich to nehrozi
za mna radšej toto ako hot dog v školskom bufete ked ani nevieš čo je to za parok alebo tie robene bagety ,
aspon viem čo je v tom aké mäso a čo , a tiež tam maju viac šalatu alebo pradajok
@nyusika pri 3 chalanoch pol kila šunky nie je vela , zase sa nerobí nostop ...
dáš niečo rodičom ešte .. stihame ...
a uprimne neverim že tie šunky čo su nakrajane 3 dni skutočne v obchode hned vyhadzuju ,
@sara07 polemika šunky je veľa.
Ale záleží od stravovacích návykov
Ja si radsej občas kúpim to, na či mám chuť - ako jesť niečo len preto, lebo sa doma nudím a vyrábam šunku …ktorá ani domáca nie je žiadne terno, čo sa zdravej výživy týka
Plus ďalší spotrebič do komory naozaj nepotrebujem…
@sara07 polemika šunky je veľa.
Ale záleží od stravovacích návykov
Ja si radsej občas kúpim to, na či mám chuť - ako jesť niečo len preto, lebo sa doma nudím a vyrábam šunku …ktorá ani domáca nie je žiadne terno, čo sa zdravej výživy týka
Plus ďalší spotrebič do komory naozaj nepotrebujem…
@nyusika u nás to baví manžela 😖😖 a chutovo to je niekde inde a najnovšie už aj ekonomicky
a nejak vela roboty s tým ako nie je
a v podstate aj zdravotne má syndrom draždiveho čreva a to teda vie dost skoro čo bolo košer a čo nie ...
@nyusika u nás to baví manžela 😖😖 a chutovo to je niekde inde a najnovšie už aj ekonomicky
a nejak vela roboty s tým ako nie je
a v podstate aj zdravotne má syndrom draždiveho čreva a to teda vie dost skoro čo bolo košer a čo nie ...
@sara07 mne najviac chutia práveže tie najmenej zdravé 🙈😂
Ale to nejem
Alebo nad teda šunka nepatrí medzi obľúbené , to skôr tie všelijaké talianske a španielske tvrdé salámy a tak
@sara07 mne najviac chutia práveže tie najmenej zdravé 🙈😂
Ale to nejem
Alebo nad teda šunka nepatrí medzi obľúbené , to skôr tie všelijaké talianske a španielske tvrdé salámy a tak
@nyusika jaj to ano , tu aj ja zbožnujem
taka mortadella alebo ich salamky , raz za uhorský rok to moje ešte zdrave bunky prežiju😂
Začni písať komentár...
Konečne sa začína o tom písať a hovoriť "verejne"