Mandarínkový koláčik bez múky

Tento rok sme to nejako prehnali s nákupom mandarínok. Teda, ono by ich bolo asi akurát, ale neboli to také tie úžasné, šťavnaté a sladučké vianočné mandarínky. Skôr taká suchšia "nemastná/neslaná" verzia. Takže sme uprednostňovali iné ovocie a ešte stále nám tu zostalo asi polkilo, ktoré už naozaj potrebovalo spotrebovať.

Bolo mi jasné, že ich asi nezjeme, a tak som sa rozhodla zaexperimentovať a pridať ich do koláčika.

S výsledkom som mimoriadne spokojná, cesto je extrémne šťavnaté a podľa mňa vydrží čerstvé v pohode aj niekoľko dní. Chuť je veľmi príjemná, rezonuje v nej kokos a mandle, ktoré sa postupne premenia v chutný mandarínkový "dojazd".

Tak ak ste na tom podobne (alebo len máte chuť vyskúšať niečo nové a netradičné), vyskúšajte ho a dajte mi vedieť, či vám tiež tak chutil 🙂

Potrebovať budete:

• 200g mandarínkového pyré
• 3 vajcia
• 150g mandľovej múky
• 150g kokosu
• 240g kryštálového cukru od #korunny
• lyžička prášku do pečiva
• lyžica rumu

Začnite s prípravou mandarínkového pyré. 4-5 väčších mandarínok poriadne umyte, vložte do hrnca s vodou, priveďte k varu a nechajte pobublávať asi 20 minút. Mandarínky nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte ich na jemné pyré (ja som mixovala aj so šupkou, ale pokojne ich ošúpte ak sa vám predstava jedenia aj so šupkou nepozdáva). Z mixéra prepasírujte pyré do misky cez sitko, aby ste mali istotu, že v ňom nie sú väčšie kúsky a nechajte úplne vychladnúť.

V miske rozmiešajte celé vajcia s cukrom, pridajte 200g mandarínkového pyré, mandľovú múku, kokos, prášok do pečiva a ak nepečiete pre deti, aj trochu rumu. 

Vlejte do okrúhlej formy na pečenie s priemerom 24 cm a pečte v rúre rozohriatej na 175°C približne 30 minút.

Nechajte úplne vychladnúť a podávajte s kopčekom šľahačky.