Škoricové uzlíky

Posledné dni vidím tieto uzlíky všade, asi to bude tým, že ich je plný internet 🙂 A keďže ja musím vyskúšať všetko nové a pekné, netrvalo dlho a už som som miesila cesto. Bola som si takmer istá, že s výsledkom budem spokojná. Škoricové osie hniezda milujeme a toto je vlastne to isté, len v inej forme. 

A musím povedať, že sú ešte chutnejšie, ako som očakávala. Mierne chrumkavé na povrchu a vláčne vo vnútri. A keď ich pred pečením posypete trochou cukru a sekanými orieškami, dosiahnete skutočne dokonalý výsledok.

• 250ml vlažného mlieka
• 20g droždia
• 500g hladkej múky
• 75g kryštálového cukru od #korunny
• 1 vajce
• 80g masla
• pol lyžičky soli
• štipka mletého klinčeka
• štipka pomarančovej kôry

Na náplň:

• 50g masla
• 130g kryštálového cukru od #korunny
• 1PL škorice

Na vrch:

• 1 vajíčko
• pár lyžíc kryštálového cukru od #korunny
• hrsť nasekaných orieškov (ja som použila vlašské)

Kysnuté cesto pripravte tradične. Do vlažného (trošku teplého) mlieka rozdrobte droždie a pridajte k nemu lyžičku cukru. Prikryte utierkou a nechajte chvíľku postáť. 

Medzitým si do misy robota navážte múku, cukor, vajce, na malé kocky nakrájané maslo izbovej teploty, soľ, klinček a pomarančovú kôru. Nakoniec pridajte aktívne droždie a mieste - ručne aspoň 15 minút, v mixéri s hnetacím hákom stačí 7. Výsledkom je hladké, takmer nelepivé cesto. Misku prikryte čistou utierkou a nechajte vykysnúť, kým nezdvojnásobí objem (cca 60-90 minút).

Na náplň jednoducho zmiešajte roztopené maslo s cukrom a poriadnou dávkou škorice.

Keď cesto vykysne, rozvaľkajte ho na veľký obdĺžnik a rovnomerne ho potrite pripravenou náplňou. Zložte ho na tretiny (ako list do obálky).

Cesto otočte o 90° a rozvaľkajte na hrúbku cca pol centimetra. Rozdeľte na rovnomerné pásiky. Každý pásik zrolujte do špirálky a z tejto vytvarujte uzlík. Ja to robím tak, že jeden koniec chytím medzi palec a ukazovák, potom špirálku obtočím okolo týchto dvoch prstov a druhý koniec zasuniem zospodu do vzniknutého otvoru. Tým vznikne takýto sympatický uzlík.

Takto pripravené uzlíky naukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ešte podkysnúť (aspoň 30 minút). Keby ste ich upiekli hneď, potrhali by sa a pravdepodobne by si nezachovali želaný tvar.

Tesne pred pečením ich potrite rozšľahaným vajíčkom, každý posypte troškou cukru a nasekanými orieškami.

Pečte v rúre vyhriatej na 200°C cca 13-15 minút.