V nehostinných krajinách severného Afganistanu pretrváva pozoruhodná technika uchovávania úrody, známa pod názvom „kangina“. Podľa rozličných prameňov má táto tradícia za sebou celé stáročia, pričom niektoré zdroje ju označujú za prax starú viac než tisíc rokov.

Tento dômyselne premyslený spôsob spočíva v tom, že strapce hrozna sa ukladajú medzi dve hlinené misy, vyformované zo zmesi ílovitej pôdy a slamy. Tie sa následne pevne uzavrú do ochrannej schránky pripomínajúcej guľu.

Keď tieto hlinené schránky vyschnú na slnku, do každej z nich sa uloží približne kilogram hrozna a potom sa starostlivo odložia na chladné a tmavé miesta — do pivníc, komôr či iných suchých úkrytov.

Toto dávne umenie umožňuje rodinám vychutnávať si chuť leta ešte dlho po tom, čo bol odtrhnutý posledný strapec hrozna. Kangina je dôkazom, že niektoré tradície nie sú len obdivuhodné, ale aj nesmierne praktické — najmä tam, kde je nevyhnutné uchovať úrodu bez závislosti od moderného pohodlia.