Tajomstvo z komory našich prababičiek: Toto dnes v našej kuchyni zúfalo chýba!

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako vyzeral jedálniček našich prastarých rodičov? Ich komory neboli plné sterilných, ultraspracovaných potravín s dlhou trvanlivosťou. Naopak, ich strava prirodzene obsahovala niečo, čo sa z nášho moderného sveta pomaly vytráca – živé bakteriálne kultúry. Dnes už vieme, že človek nežije izolovane, ale spoločne s biliónmi mikroorganizmov. Poďme sa pozrieť na to, čo sú to laktobacily, prečo sú prirodzenou súčasťou nášho tela a ako ich vrátiť späť do nášho života.

Čo sú to vlastne laktobacily a prečo ich naše telo potrebuje?

Keď počujeme slovo „baktéria“, často si predstavíme niečo nežiadúce. Pravdou však je, že naše telo je fascinujúci ekosystém, ktorého prirodzenou súčasťou sú práve laktobacily – baktérie mliečneho kvasenia.

Tieto mikroorganizmy dostali svoj názov podľa schopnosti premieňať cukry na kyselinu mliečnu. Nachádzajú sa všade okolo nás a sú neoddeliteľnou súčasťou ľudského organizmu už od narodenia. Prirodzene osídľujú náš tráviaci trakt a tvoria prostredie, na ktoré je naše telo evolučne zvyknuté. V dnešnej dobe, keď je naša strava často chudobná na prirodzene kvasené potraviny, sa však ich zastúpenie v tele môže meniť. Preto je dôležité dbať na ich pravidelný príjem z vonkajších zdrojov.

Živé kultúry priamo na tanieri: Kde ich nájdeme?

Naši predkovia prijímali laktobacily úplne prirodzene – prostredníctvom fermentácie, čo bol jeden z mála spôsobov, ako uchovať potraviny na zimu. Ak chcete svoj jedálniček obohatiť o tieto živé kultúry, zamerajte sa na nasledujúce potraviny:

• Tradičná bryndza: Ak siahnete po tej zo surového, nepasterizovaného ovčieho mlieka, získate doslova kokteil živých kultúr.
• Kvasená kapusta: Klasika, ktorá by nemala chýbať v žiadnej domácnosti. Dôležité však je konzumovať ju surovú, tepelnou úpravou sa živé kultúry ničia.
• Kefír a acidofilné mlieko: Tradičné kvasené mliečne výrobky sú výborným každodenným zdrojom laktobacilov.
• Kimchi či kombucha: Ak radi experimentujete, tieto svetové fermentované hity sú skvelou a chutnou voľbou.

Pre podporu týchto dobrých baktérií nezabúdajte ani na potraviny bohaté na rastlinnú vlákninu – napríklad banán, cibuľu, cesnak, čakanku alebo ovsené vločky, ktoré ich v tráviacom trakte doslova „nakŕmia“.

Na čo si dať pozor pri tých najmenších?

Pestrá strava dospelých a starších detí ponúka množstvo prirodzených zdrojov. Jedálniček tých najmenších bábätiek je však prirodzene odlišný a veľmi jemný. Črevný mikrobióm dieťaťa sa totiž začína vyvíjať už od narodenia. Ovplyvňuje ho množstvo faktorov – od spôsobu pôrodu cez dojčenie až po samotné zloženie stravy.

Ak sa rozhodnete doplniť priateľské bakteriálne kmene formou výživového doplnku, oplatí sa zamerať na niekoľko detailov. Sledujte predovšetkým množstvo živých mikroorganizmov v dennej dávke (CFU) a samotné zloženie kmeňov. Medzi tie overené a často používané patria Bifidobacterium longum, Pediococcus pentosaceus, Saccharomyces cerevisiae var. boulardii, Lacticaseibacillus  rhamnosus a Bifidobacterium animalis subsp. lactis.

Pri výbere vždy zohľadnite vekovú skupinu. Deťom by sa mali podávať iba produkty určené špeciálne pre ich potreby. Prednosť majú doplnky s overeným, bezpečným zložením, bez zbytočných aditív, konzervantov a pridaného lepku.

Kvapky, ktoré sprevádzajú prvé týždne

Ideálnym príkladom sú kvapky Lactobacily Baby, ktoré sú vďaka svojmu jemnému zloženiu vhodné na bezpečné užívanie už od narodenia. Prinášajú komplexné riešenie – kombinujú presne spomínaných 5 rôznych kmeňov, ktoré zahŕňajú laktobacily, bifidobaktérie a špeciálnu priateľskú kvasinku. Táto rozmanitosť je kľúčová z dvoch dôvodov:

• Pokrytie celého územia: Každý kmeň má v brušku svoj vlastný „revír“. Zatiaľ čo laktobacily sa vyskytujú predovšetkým v tenkom čreve, bifidobaktérie sa sústredia na hrubé črevo. Vďaka piatim kmeňom sa tak starostlivosť dostáva do celého tráviaceho traktu.
• Tímová spolupráca: Niektoré z týchto kmeňov majú radšej kyslejšie prostredie. To je nesmierne dôležité, pretože v takomto prostredí sa lepšie darí ostatným priateľským baktériám.  Živé kultúry si tak v brušku doslova „pripravujú pôdu“ jedna pre druhú.

Druhým pilierom je technológia olejovej suspenzie. Olej obalí priateľské baktérie a chráni ich pred vonkajšími vplyvmi aj pred agresívnym prostredím žalúdka. Vďaka tomu sa tieto kultúry dostanú živé presne tam, kde ich detské bruško potrebuje.

Kvapky sú bez chuti, lepku a laktózy, takže ich môžete primiešať prakticky kamkoľvek. Len pozor na teplotu – jedlo nesmie mať viac ako 40 °C, aby živé kultúry zostali aktívne.

Starostlivosť o detské bruško nie je o hľadaní zázračných riešení, ale o podpore prirodzenej rovnováhy v obdobiach, kedy je to najviac potrebné. Hoci ako rodičia často riešime detaily, ktoré sú vidieť na prvý pohľad, skutočná podpora dieťatka sa začína práve v týchto neviditeľných procesoch. Ak mu už od prvých dní pomôžeme vytvoriť stabilné vnútorné prostredie, dávame mu nielen skvelý štart do života, ale vraciame do jeho sveta kúsok prirodzenosti, na ktorú sme v modernej dobe trochu zabudli.

Tento článok vyšiel s podporou TEREZIA COMPANY.

Zdroj fotografií: Redakcia