Ako zahusťujete omáčky ja zväčša múkou ale aj to sa mi nie vždy zahusti nechápem prečo 😄😐😑 nechcem dat veľa múky potom je to cítiť.. to varenie je inak tiež umenie😆😐 o pečení ani nevravim...ale dôležité je že to nevzdávam 😁🤨
Maslo zmiešam s múkou ale to fakt výnimočne, väčšinou nezahustujem.
Okrem horeuvedeného aj horčicou. Samozrejme, podľa toho, akú chuť chceš dosiahnuť. A najjednoduchšie redukciou. Tam sa zase zmenší objem.
Takmer nic nezahustujem mukou. Ked je naozaj nutne nieco zahustit, tak nasucho oprazenou mukou, tu mam v zasobe vzdy ale napriklad stavu k masu nezahustujem nicim, bud je tam dost cibule alebo zeleniny, my mame radsej prirodnu stavu. Niekde sa hodi besamel (privarky), tak robim besamel. Niekde zaprazka (niektore polievky), tak spravim zaprazku. Niekde staci pridat smotanu a nechat odvarit. Ani svieckovu nezahustujem, len rozmixujem zeleninu vo vypeku a smotane. Ale u nas na kilo masa, kilo zeleniny.
Ja zahustujem Solamylom
Ja dávam veľa zeleniny a mixnem, alebo redukciou. Niekedy aj múkou, to zaberie vždy, ale pozor, treba ju poriadne prevariť aby ju nebolo cítiť. Ázijské jedlá zahusťujem škrobom. A najnovšie som objavila zahusťovanie instantnou obilnou kašou ( neochutenou, samozrejme). A do polievok a prívarkov pridávam počas varenia ovsené vločky, krúpy a podobne, to super zahustí.
Nezahustujem, naco?
Zahustujem cervenou sosovicou, alebo rozpucenym zemiakom alebo hodim za hrst ovsenych vlociek.
Za zahustujem už dlho len pomletymi ovsenými vločkami, aj polievky aj maso ...
Vacsinou postruhanym zemiakom alebo kukuricnym skrobom
Tak podľa toho aká omáčka.
Takú kôprovú omáčku keby som mala zahustiť šošovicou, mixovanou zeleninou....
Dávam veľa cibule a potom ju rozmixujem
Škrobom
Ja normálne múkou všetko. Môj neznáša riedku - nezahustenu omáčku k mäsu. Taky perkelt napr?
Koprovku? Všetko mukou. Aj polievky 😀
nezahustujem mukou, nikdy. je to davno prezitok z minulosti, kazde jedlo sa da zahustit inak ako mukou, muka zabije v mnohych jedlach tu "pravu chut" .....
vudeli ste niekedy v "poriadnej restauracii" zahustovat mukou? ja teda nie, ziadny lepsi kuchar to nerobi......
treba sa naucit zahustovat inymi sposobmi , nie mukou
Zalezi od omacky, ale klasicke maso na stave solamylom.
Maslo, mixovana zelenina, syr, smotana...