Šlehačkový krém : smetana ke šlehání 2 kelímky mletý cukr podle chuti (asi 2 lžíce) ztužovač šlehačky 2 sáčky
Poleva : krystalový cukr 50 g mléko asi 5 lžic mletý cukr 200 g
Postup těsto : Vodu dáme ohřívat do hrnce na sporák. Když začne vařit, přidáme špetku soli a celé máslo - necháme rozpustit. Potom přisypeme najednou všechnu mouku a mícháme asi 3 - 4 minuty. Necháme trochu vychladnout a po jednom přidáváme vejce. Použijeme mixér se spirálovitými metličkami. Další vejce přidáváme vždy až to předchozí úplně vhněteme do těsta. Vyhněteme hladké těsto. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů. Těsto si rozdělíme na 2 stejné části. Každou rozetřeme na plech s pečícím papírem (neroztíráme úplně po okraje plechu, necháme tak 1 - 2 cm od okrajů, protože se při pečení roztáhne). Pečeme 30 minut. Prvních 20 minut troubu určitě neotvíráme. Během pečení si připravíme karamelový krém : Krystalový cukr na sporáku upálíme na karamel. Nalejeme k němu 750 ml mléka a necháme karamel rozpustit. Ve zbylém mléce si rozmícháme Zlaté klasy a vylejeme je do karamelového mléka a uvaříme hustý puding. Necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s mletým cukrem a postupně do něj všleháme karamelový puding. Tento krém rozetřeme na spodní těsto (těsto hrbolky nahoru).
Šlehačkový krém : Vychlazené smetany si s mletým cukrem a se ztužovači vyšleháme do tuha. Natřeme na karamelový krém a přiklopíme horním těstem (hrbolky nahoru).
Poleva : Krystalový cukr upálíme na karamel, přidáme mléko a karamel v něm necháme rozpustit. Odstavíme z ohně a vmícháme mletý cukr. Pokud je to moc husté (netekuté), přidáme trošku mléka. Tuto polevu naneseme na povrch moučníku a celý moučník dáme do chladu zaležet, nejlépe přes noc.
VĚTRNÍK NA PLECHU
Suroviny :
odpalované těsto :
máslo 250 g
hladká mouka 250 g
voda 300 ml
sůl špetka
vejce 8 ks
Karamelový krém :
krystalový cukr 7 lžic
mléko 1 l
Zlatý klas 3 ks (120 g)
máslo 250 g
mletý cukr 3 - 4 lžíce
Šlehačkový krém :
smetana ke šlehání 2 kelímky
mletý cukr podle chuti (asi 2 lžíce)
ztužovač šlehačky 2 sáčky
Poleva :
krystalový cukr 50 g
mléko asi 5 lžic
mletý cukr 200 g
Postup těsto :
Vodu dáme ohřívat do hrnce na sporák. Když začne vařit, přidáme špetku soli a celé máslo - necháme rozpustit. Potom přisypeme najednou všechnu mouku a mícháme asi 3 - 4 minuty.
Necháme trochu vychladnout a po jednom přidáváme vejce. Použijeme mixér se spirálovitými metličkami. Další vejce přidáváme vždy až to předchozí úplně vhněteme do těsta. Vyhněteme hladké těsto.
Troubu si předehřejeme na 200 stupňů.
Těsto si rozdělíme na 2 stejné části. Každou rozetřeme na plech s pečícím papírem (neroztíráme úplně po okraje plechu, necháme tak 1 - 2 cm od okrajů, protože se při pečení roztáhne).
Pečeme 30 minut. Prvních 20 minut troubu určitě neotvíráme.
Během pečení si připravíme karamelový krém :
Krystalový cukr na sporáku upálíme na karamel. Nalejeme k němu 750 ml mléka a necháme karamel rozpustit.
Ve zbylém mléce si rozmícháme Zlaté klasy a vylejeme je do karamelového mléka a uvaříme hustý puding. Necháme vychladnout.
Máslo vyšleháme s mletým cukrem a postupně do něj všleháme karamelový puding.
Tento krém rozetřeme na spodní těsto (těsto hrbolky nahoru).
Šlehačkový krém :
Vychlazené smetany si s mletým cukrem a se ztužovači vyšleháme do tuha.
Natřeme na karamelový krém a přiklopíme horním těstem (hrbolky nahoru).
Poleva :
Krystalový cukr upálíme na karamel, přidáme mléko a karamel v něm necháme rozpustit. Odstavíme z ohně a vmícháme mletý cukr. Pokud je to moc husté (netekuté), přidáme trošku mléka.
Tuto polevu naneseme na povrch moučníku a celý moučník dáme do chladu zaležet, nejlépe přes noc.