Experimenty v kuchyni aneb varíme a pečieme pre intolerantov
Posledný mesiac bol u nás v znamení stravovacích experimentov. Junior sa pomaly približuje k svojim prvým narodeninám. Kontrola u alergologičky priniesla odporučenie zotrvať na bezlepkovej a nemliečnej diéte. Prestravovať nutrične pestro a adekvátne veku intoleranta je podľa mňa terno. Niekto povie veď dáš bezlepkovú múku, veď dáš rastlinné mlieko a je.... Prd makový... Teda aspoň u mňa. Zo sóje ho tiež bolí brucho, ovsená smotana je z lepkových vločiek. Kokosový olej, toľko ospevovaný, údajne tiež nie je až taký super, ghee je maslo a môže obsahovať stopy bkm... A v neposlednom rade, pri všetkej úcte, mám dosť vysoké požiadavky na čerstvosť a chuť potravín, takže nebudem oblbovať ani moje deti rastlinými náhradami, pokiaľ sa nedstaví očakávaná chuť.
Variť BEZ BEZ BEZ je aspoň z môjho pohľadu naozaj náročné, hlavne, keď má byť všetko čerstvé a ten náš krpec pýta niečo pod zub každú hodinu a pol. Priznám sa, že nie som žiaden bio freak, aj keď som prvého syna poctivo dojčila do roku a pol a obe deti nosím, ani barefood trendy nezazlievam, aj keď pevná päta a ohybná podrážka pre mňa bude alfa a omega detskej obuvy. Som normálna mama dnešnej doby.
V rodine nemáme intolerancie a ešte donedávna som nechápala, čo môže ľuďom spôsobovať lepok či obyčajné mlieko.
Za posledné mesiace som sa musela prispôsobiť veľkým zmenám. Priam obrovským. Synček rastie ako z vody, po stabilizácii um prišli reálne príkrmy. Najskôr som hľadala inšpirácie a skúšala rôzne kaše, objavovala bezlepkové obilniny. Level prvých príkrmov sme zvládli. Aj tuhšia strava sa dala, junior inšpirovaný starším bratom pekne v pusinke vyobracal aj tuhšie skupenstvá. Zaexperimentovali sme s prvými muffinami a pečivom, objavovali finger food a neustále pracovali na obohatení jeho jedálnička. Za posledné mesiace som sa naučila naozaj veľa a stále ma baví objavovať a dopĺňať mu jedálniček. Keď som mu dnes dala jeho prvý voňavý BEZ BEZ BEZ perník, mal iskričky v očiach. A ja tiež.
Bol to môj nateraz posledný mílnik, čo som si vytýčila - domáci kokosový jogurt a perník, ktorý v ústach vydrží dlhšie ako chrumka. Tiež by som nikdy neverila, že raz budem kváskovať. Keď som si načítala, koľko krokov k tomu treba a ako dlho sa čaká na obyčajný chlieb, tak som si ešte pred pár mesiacmi povedala, že ten náš v obchode je tiež voňavý, chrumkavý, no hlavne je hneď k odberu, takže ďakujem neprosím. Lenže človek mieni, pán Boh mení... prešlo pár mesiacov a ja som si v chladničke vykŕmila svoj prvý bezlepkový kukuričný kvások. Už zvládam pečenie rožtekov aj žemličiek, na leveli chleba ešte pracujem. Tu som totiž mala zálusk, že si pomôžem nejakým mäkkým bezlepkovým z obchodu, no žiaľ všade sú nielen konzervanty, ale aj sójové bielkoviny a pod. a aj na to tento môj malý selektívny stravník reaguje....
a tak varím a pečiem bez mlieka, laktózy, lepku, sóje a iných náhrad, jednoducho BEZ BEZ BEZ, no z o to väčšej lásky.
Všetkým, ktorí čelíte podobným výzvam, prajem veľa šťastia a energie
Majte krásny deň
V.
Odporúčame
Mlieko,muka,a cukor su zabijakmi nasej generacie. Kiezby som aj ja vedela varit a jest bez toho.🤔
Ešte horšie je ak ešte musíš bojovať s okolím a dookola vysvetľovať že Nie, nie si mater, ktorá si "zas niečo vymyslela, lebo keď sme boli my mladí... A tomu dieťaťu nechceš dopriať"... Pred 17-timi rokmi bola alergologia niekde inde ako dnes... A pred 40-timi, keď som sa s ekzémom trápila ja, ani nehovorím 🤦
Dnes sa to zlepšilo v informovanosti, v dostupnosti surovín na prípravu jedla. Ale aj tak, je to des nastaviť to. Hlavne ak je dieťa v škôlke, v škole... Nie všade je možnosť prispôsobiť špecifiká stravovania 😔
@dadka_bb pri starsich sa to uz da, len tu ked najdem recept zas je tam cele vajce ci orechy a tam sa tiez nepohnem. A dospely zvladnu aj suchsie veci, 11m sa dusi este s kadecim, ked ani zubov poriadne nema a prehltat tuhsiu stravu sa len uci.
@montemotherone môj muž mi poradil, nech hovorím, že mám celiakiu a nie, že som na bezlepkovej diéte. Slovo diéta znamená pre čašníkov a spol., že neviem od dobroty, čo zo sebou a fičím na módnej vlne. Označovanie alergénov veľmi pomohlo, aj keď stále je množstvo nášľapných mín - pečené (rozumej zmrazené a fritované) zemiaky. Nie vždy mám energiu si variť pre seba obed.
@montemotherone ano ja som rada, ze vzhladom.na to, aky je, zijeme v dnesnej dobe a ja som mu dokazala pomoct sama aj ho nastavit. Pomoc vsak tiez nemam, v lepsom pripade 1 babka ochka, ze snad z toho vyrastie a druha len boze boze, cim by ho ona krmila, nevedela by co mu dat a ze ved si musi zvykat, kto mu tak bude vyvarat... na poslednej navsteve- a piskotik mu preco nedas? To uz radsej ani o tomto nehovorit co s nim doma vyvadzam nech ho adekvatne nachovam ked to vlastne doteraz nepochopili...zial..
@mery34 tych min je tolkoooo, ked konecne objavim nieco normalnejsie, cim by som si to ulahcila zas je tam nieco ine, co vadi.... takto vyvarat a vypekat, ozaj neviem co od dobroty a co s casom. Dnes sa ma kamoska pytala, ze ako to casovo zvladam a ja ze pozri,umyte vlasy su moj kozmeticky standard a pod tymi riflami, ktore som si dala ku krasnemu letnemu topu, mam oholenu len 1 nohu. To uz mi maly reval na balkone co sa zobudil tak druhu som nestihla, hlavne ze zemle na rano ma krpaty hotove🙂
Najhorsie je to s tymi starymi rodicmi rozum mi zastava a je mi smutno ako nemaju zaujem pochopit ze to nie je zo srandy...a ako oni v detstve jedli vsetko... Vravim hej bio stravu co ja mozem snivat. A po krcoch a zvracackach co mojho muza priotravila jeho vlastna matka zahlasila ved v celom kolaci bola len lyzicka struhanky.. . Este ze cudzi ludia to chapu a nedaju dcere len tak do ruky cokolvek.
@bibistec toto mám "najradšej", keď zahlási moja mama. Dala nám krupicu v mlieku do fľaše na noc a bolo a v ďaľšej vete dodá ako moja sestra každý večer revala od osmej do jednej. Mňa našťastie dávala ako prvej dcére dovozovú ryžovú kašu zarábanú do mlieka. Takže môj level celiakie je o kúsok jemnejší ako u sestry. Ale osteoporózu máme obe (25 rokov s lepkom spraví svoje). Diagnóza celiakia bola obrovská úľava.
Baby, nedajte sa starým rodičom. Moja starķá mala len 1.4 metra asi z dôvodu celiakie a otcov brat - rakovinu hrubého čreva.
Ahojte kočky, tak ako vidim, nie je moja 2 ročná dcera sama. Narodila sa s vrodenou hypotyeozou (nefunguje jej štítna žľaza). Rok a pol kojená. Každé 3 mesiace kontrola krvi a minulý mesiac Dr. , že ona je ale strašne drobná, zoberieme viac krvi. Vyšla pozitívna intolerancia na lepok sme sa dozvedeli minulý týždeň. Týždeň sme na bezlepkových potravinách a už mi dochádza fantázia. Poprosím dajte mi nejaký tip. Aj čo je dobré kúpiť. Lebo skúšame zatiaľ cestoviny, no sorry, niektoré sú iný hnus. Ďakujem pekne. 😉
@ivkasu ahoj, pozri u mna v albume mozno nieco zaujme. Ja som stale v procese a spekulujem co nove spravit nech zaujme. Je tam aj nejake pecenie, cestoviny sa mi osvedcili skor ryzove z bioshopov, tie su hladke, no aj niektore kukuricne sa daju. Drzim palce
Ďakujem pekne, určite kuknem. 😉
@mery34 och u vas to bol masaker. U nas ani manzel ani dcera celiakiu nemaju. Z krvi sa nic nepotvrdilo. Manzel ma 2. Stupen poskodenia creva ale u oboch je stanovena neceliakalna forma neznasanlivosti lepku. Dcera mala aj zly krvny obraz nevstrebavali sa jej mineraly onaala vsetky priznaky celiakie a na bezlepkovej diete ok. Az na sukromnych testoch na intolerancie to vyslo poziticne. Nastastie mame dobru gasttologicku a ta jasne povedala o co ide. Ale kebyze nad tym len mavnem rukou a davam decku vsetko ved podla testov jej nic nie je tak neviem kde by sme boli s ekzemami, bolestami brucha, nizkym vzrastom atd...
@bibistec tie intolerancie su tak rozsirene a skryvsju sa za problemy rozneho chatakteru, ze sa casto prehliadaju resp pripisuju niecomu uplne inemu. Aj moj je mensi, ked tak teraz pisete o tom vzraste. Ale jeho trapili od narodenua bolesti brucha, hlieny a zrazeniny mal v stolici, neslo ho kojit, vsetko v nom stalo, mal aj kozny prejav na brusku, placlivy, nespavy. Vsetko som postupne rozklucovala najskor na laktozu, potom aj bkm a cez prikrmy vyskocil lepok. K alergologicke sme sli v momente ked som uz vedela, co mu robi zle a ake reakcie ma. Vsetko sa ukazovalo jasne, aj podla nej ma brusko nezrele a reaguje zial podla priznakov naozaj na vsetko takze ma byt bez bez bez. Krv mu brala ked bol skoro mesiac na diete a bol tiez negativny. Podla jej odporuceni mam este pol roka pockat a skusit zas reakcie tak uvidime ci v niecom dozreje.
ja som toto vdakabohu zatial este nemusela riesit, ale hodim link na knizku, co tu jedna moja kamoska / aj tu ma album na koniku / uz vydala, na zaklade vlastnych intolerancii u jej deti a jej samej. ako varit pre rodinu, kde je ich viac a roznych bez...
https://www.martinus.sk/?uItem=313453
Začni písať komentár...
Ja sa teším, že aspoň deti mám ok, keď ja som bez bez (už 12 rokov).