vmatuscinova
5. jún 2019
364 

Experimenty v kuchyni aneb varíme a pečieme pre intolerantov

Posledný mesiac bol u nás v znamení stravovacích experimentov. Junior sa pomaly približuje k svojim prvým narodeninám. Kontrola u alergologičky priniesla odporučenie zotrvať na bezlepkovej a nemliečnej diéte. Prestravovať nutrične pestro a adekvátne veku intoleranta je podľa mňa terno. Niekto povie veď dáš bezlepkovú múku, veď dáš rastlinné mlieko a je.... Prd makový... Teda aspoň u mňa. Zo sóje ho tiež bolí brucho, ovsená smotana je z lepkových vločiek. Kokosový olej, toľko ospevovaný, údajne tiež nie je až taký super, ghee je maslo a môže obsahovať stopy bkm... A v neposlednom rade, pri všetkej úcte, mám dosť vysoké požiadavky na čerstvosť a chuť potravín, takže nebudem oblbovať ani moje deti rastlinými náhradami, pokiaľ sa nedstaví očakávaná chuť.

Variť BEZ BEZ BEZ je aspoň z môjho pohľadu naozaj náročné, hlavne, keď má byť všetko čerstvé a ten náš krpec pýta niečo pod zub každú hodinu a pol. Priznám sa, že nie som žiaden bio freak, aj keď som prvého syna poctivo dojčila do roku a pol a obe deti nosím, ani barefood trendy nezazlievam, aj keď pevná päta a ohybná podrážka pre mňa bude alfa a omega detskej obuvy. Som normálna mama dnešnej doby.

V rodine nemáme intolerancie a ešte donedávna som nechápala, čo môže ľuďom spôsobovať lepok či obyčajné mlieko.

Za posledné mesiace som sa musela prispôsobiť veľkým zmenám. Priam obrovským. Synček rastie ako z vody, po stabilizácii um prišli reálne príkrmy. Najskôr som hľadala inšpirácie a skúšala rôzne kaše, objavovala bezlepkové obilniny. Level prvých príkrmov sme zvládli. Aj tuhšia strava sa dala, junior inšpirovaný starším bratom pekne v pusinke vyobracal aj tuhšie skupenstvá. Zaexperimentovali sme s prvými muffinami a pečivom, objavovali finger food a neustále pracovali na obohatení jeho jedálnička. Za posledné mesiace som sa naučila naozaj veľa a stále ma baví objavovať a dopĺňať mu jedálniček. Keď som mu dnes dala jeho prvý voňavý BEZ BEZ BEZ perník, mal iskričky v očiach. A ja tiež.

Bol to môj nateraz posledný mílnik, čo som si vytýčila -  domáci kokosový jogurt a perník, ktorý v ústach vydrží dlhšie ako chrumka. Tiež by som nikdy neverila, že raz budem kváskovať. Keď som si načítala, koľko krokov k tomu treba a ako dlho sa čaká na obyčajný chlieb, tak som si ešte pred pár mesiacmi povedala, že ten náš v obchode je tiež voňavý, chrumkavý, no hlavne je hneď k odberu, takže ďakujem neprosím. Lenže človek mieni, pán Boh mení... prešlo pár mesiacov a ja som si v chladničke vykŕmila svoj prvý bezlepkový kukuričný kvások. Už zvládam pečenie rožtekov aj žemličiek, na leveli chleba ešte pracujem. Tu som totiž mala zálusk, že si pomôžem nejakým mäkkým bezlepkovým z obchodu, no žiaľ všade sú nielen konzervanty, ale aj sójové bielkoviny a pod. a aj na to tento môj malý selektívny stravník reaguje....

a tak varím a pečiem bez mlieka, laktózy, lepku, sóje a iných náhrad, jednoducho BEZ BEZ BEZ, no z o to väčšej lásky.

Všetkým, ktorí čelíte podobným výzvam, prajem veľa šťastia a energie

Majte krásny deň

V.

    Ja sa teším, že aspoň deti mám ok, keď ja som bez bez (už 12 rokov).
    9. jún 2019
    Mlieko,muka,a cukor su zabijakmi nasej generacie. Kiezby som aj ja vedela varit a jest bez toho.🤔
    9. jún 2019
    Ešte horšie je ak ešte musíš bojovať s okolím a dookola vysvetľovať že Nie, nie si mater, ktorá si "zas niečo vymyslela, lebo keď sme boli my mladí... A tomu dieťaťu nechceš dopriať"... Pred 17-timi rokmi bola alergologia niekde inde ako dnes... A pred 40-timi, keď som sa s ekzémom trápila ja, ani nehovorím 🤦
    Dnes sa to zlepšilo v informovanosti, v dostupnosti surovín na prípravu jedla. Ale aj tak, je to des nastaviť to. Hlavne ak je dieťa v škôlke, v škole... Nie všade je možnosť prispôsobiť špecifiká stravovania 😔
    9. jún 2019
    @dadka_bb pri starsich sa to uz da, len tu ked najdem recept zas je tam cele vajce ci orechy a tam sa tiez nepohnem. A dospely zvladnu aj suchsie veci, 11m sa dusi este s kadecim, ked ani zubov poriadne nema a prehltat tuhsiu stravu sa len uci.
    9. jún 2019
    @montemotherone môj muž mi poradil, nech hovorím, že mám celiakiu a nie, že som na bezlepkovej diéte. Slovo diéta znamená pre čašníkov a spol., že neviem od dobroty, čo zo sebou a fičím na módnej vlne. Označovanie alergénov veľmi pomohlo, aj keď stále je množstvo nášľapných mín - pečené (rozumej zmrazené a fritované) zemiaky. Nie vždy mám energiu si variť pre seba obed.
    9. jún 2019
    @montemotherone ano ja som rada, ze vzhladom.na to, aky je, zijeme v dnesnej dobe a ja som mu dokazala pomoct sama aj ho nastavit. Pomoc vsak tiez nemam, v lepsom pripade 1 babka ochka, ze snad z toho vyrastie a druha len boze boze, cim by ho ona krmila, nevedela by co mu dat a ze ved si musi zvykat, kto mu tak bude vyvarat... na poslednej navsteve- a piskotik mu preco nedas? To uz radsej ani o tomto nehovorit co s nim doma vyvadzam nech ho adekvatne nachovam ked to vlastne doteraz nepochopili...zial..
    9. jún 2019
    @mery34 tych min je tolkoooo, ked konecne objavim nieco normalnejsie, cim by som si to ulahcila zas je tam nieco ine, co vadi.... takto vyvarat a vypekat, ozaj neviem co od dobroty a co s casom. Dnes sa ma kamoska pytala, ze ako to casovo zvladam a ja ze pozri,umyte vlasy su moj kozmeticky standard a pod tymi riflami, ktore som si dala ku krasnemu letnemu topu, mam oholenu len 1 nohu. To uz mi maly reval na balkone co sa zobudil tak druhu som nestihla, hlavne ze zemle na rano ma krpaty hotove🙂
    9. jún 2019
    Najhorsie je to s tymi starymi rodicmi rozum mi zastava a je mi smutno ako nemaju zaujem pochopit ze to nie je zo srandy...a ako oni v detstve jedli vsetko... Vravim hej bio stravu co ja mozem snivat. A po krcoch a zvracackach co mojho muza priotravila jeho vlastna matka zahlasila ved v celom kolaci bola len lyzicka struhanky.. . Este ze cudzi ludia to chapu a nedaju dcere len tak do ruky cokolvek.
    10. jún 2019
    @bibistec toto mám "najradšej", keď zahlási moja mama. Dala nám krupicu v mlieku do fľaše na noc a bolo a v ďaľšej vete dodá ako moja sestra každý večer revala od osmej do jednej. Mňa našťastie dávala ako prvej dcére dovozovú ryžovú kašu zarábanú do mlieka. Takže môj level celiakie je o kúsok jemnejší ako u sestry. Ale osteoporózu máme obe (25 rokov s lepkom spraví svoje). Diagnóza celiakia bola obrovská úľava.
    Baby, nedajte sa starým rodičom. Moja starķá mala len 1.4 metra asi z dôvodu celiakie a otcov brat - rakovinu hrubého čreva.
    10. jún 2019
    Ahojte kočky, tak ako vidim, nie je moja 2 ročná dcera sama. Narodila sa s vrodenou hypotyeozou (nefunguje jej štítna žľaza). Rok a pol kojená. Každé 3 mesiace kontrola krvi a minulý mesiac Dr. , že ona je ale strašne drobná, zoberieme viac krvi. Vyšla pozitívna intolerancia na lepok sme sa dozvedeli minulý týždeň. Týždeň sme na bezlepkových potravinách a už mi dochádza fantázia. Poprosím dajte mi nejaký tip. Aj čo je dobré kúpiť. Lebo skúšame zatiaľ cestoviny, no sorry, niektoré sú iný hnus. Ďakujem pekne. 😉
    10. jún 2019
    @ivkasu ahoj, pozri u mna v albume mozno nieco zaujme. Ja som stale v procese a spekulujem co nove spravit nech zaujme. Je tam aj nejake pecenie, cestoviny sa mi osvedcili skor ryzove z bioshopov, tie su hladke, no aj niektore kukuricne sa daju. Drzim palce
    10. jún 2019
    Ďakujem pekne, určite kuknem. 😉
    10. jún 2019
    @mery34 och u vas to bol masaker. U nas ani manzel ani dcera celiakiu nemaju. Z krvi sa nic nepotvrdilo. Manzel ma 2. Stupen poskodenia creva ale u oboch je stanovena neceliakalna forma neznasanlivosti lepku. Dcera mala aj zly krvny obraz nevstrebavali sa jej mineraly onaala vsetky priznaky celiakie a na bezlepkovej diete ok. Az na sukromnych testoch na intolerancie to vyslo poziticne. Nastastie mame dobru gasttologicku a ta jasne povedala o co ide. Ale kebyze nad tym len mavnem rukou a davam decku vsetko ved podla testov jej nic nie je tak neviem kde by sme boli s ekzemami, bolestami brucha, nizkym vzrastom atd...
    11. jún 2019
    @bibistec tie intolerancie su tak rozsirene a skryvsju sa za problemy rozneho chatakteru, ze sa casto prehliadaju resp pripisuju niecomu uplne inemu. Aj moj je mensi, ked tak teraz pisete o tom vzraste. Ale jeho trapili od narodenua bolesti brucha, hlieny a zrazeniny mal v stolici, neslo ho kojit, vsetko v nom stalo, mal aj kozny prejav na brusku, placlivy, nespavy. Vsetko som postupne rozklucovala najskor na laktozu, potom aj bkm a cez prikrmy vyskocil lepok. K alergologicke sme sli v momente ked som uz vedela, co mu robi zle a ake reakcie ma. Vsetko sa ukazovalo jasne, aj podla nej ma brusko nezrele a reaguje zial podla priznakov naozaj na vsetko takze ma byt bez bez bez. Krv mu brala ked bol skoro mesiac na diete a bol tiez negativny. Podla jej odporuceni mam este pol roka pockat a skusit zas reakcie tak uvidime ci v niecom dozreje.
    11. jún 2019
    ja som toto vdakabohu zatial este nemusela riesit, ale hodim link na knizku, co tu jedna moja kamoska / aj tu ma album na koniku / uz vydala, na zaklade vlastnych intolerancii u jej deti a jej samej. ako varit pre rodinu, kde je ich viac a roznych bez...
    https://www.martinus.sk/?uItem=313453
    11. jún 2019