Súťaž o mlynček a čerstvú kávu od Ritual Coffee
Akú kávu máte najradšej? Rannú, alebo po obede na balkóne? My v RITUAL COFFEE v tom máme jasno. Najlepšia je čerstvo upražená. Jej chuť je nezameniteľná a neopakovateľná.
Príprava kávy je taký malý rituál, ktorý si každý z nás vychutnáva po svojom. My vám dáme šancu zažiť, čo tento rituál znamená pre nás.
Ak správne odpoviete na našu otázku, jedna z vás môže vyhrať mlynček na kávu a balík čerstvo praženej kávy podľa vlastného výberu. Je na vás, či si vyberiete sladšiu odrodu z Brazílie, alebo siahnete po ovocnej kávičke z Kene.
Súťažná otázka:
Z koľkých gramov kávy sa pripravuje espresso?
Odpoveď spolu s názvom vami vybranej kávy vložte do komentárov.
Správnu odpoveď, ako aj kompletnú ponuku káv nájdete na našej stránke.
Súťažíme od dnes až do 31.7.2017
Držíme vám všetkým palce.
Meno výherkyne zverejníme do 5 dní od skončenia súťaže a o výhre ju budeme informovať internou poštou.
---
Ďakujeme za všetky odpovede, výherkyňou sa stáva:
@zugas
Gratulujeme!
Stručné zhrnutie
- Espresso sa spravidla pripravuje z približne 7,2 g mletej kávy; alternatívne uvádzané štandardy sú 7 g (±0,5 g) alebo rozsah 7–9 g podľa zdrojov a praxe.
- Taliansky inštitút kávy definuje espresso ako nápoj z približne 7,2 g mletej kávy utlačenej v páke silou 20 kg, s extrakciou 20–30 s a objemom 20–30 ml.
- E‑shopy a pražiarne (napr. Ritual Coffee / ritualcoffee.eu) ponúkajú túto dávku 7,2 g a množstvo odrôd na prípravu espressa: Brazília – Cerrado Yellow Bourbon, Keňa – AA+ Mount Kenya, Kolumbia – Excelsio Sierra Nevada, Etiópia – Yirgacheffe Gr. 2, Rwanda – Sake, Indonézia – Bali Kintamani, Kostarika – Tarrazu, Dominikánska republika – Jarabacoa, RITUAL BLEND – CLASSY, DECAFFEINATED – BEZKOFEINOVÁ KÁVA.
Najčastejšie otázky
Q: Koľko gramov mletej kávy treba na jedno espresso?
A: Spravidla približne 7,2 g mletej kávy; v diskusii sa tiež často uvádza 7 g (±0,5 g) alebo širší rozsah 7–9 g, pričom niektoré kaviarne bežne používajú 8 g.
Q: Aké technické parametre sa pre espresso často uvádzajú?
A: Taliansky inštitút kávy: 7,2 g mletej kávy utlačenej v páke silou 20 kg, extrakcia 20–30 s, výsledný objem 20–30 ml; niektorí diskutujúci dopĺňali aj tlak 9 barov a čas ~25 s (tieto ďalšie hodnoty pochádzajú z individuálnych príspevkov a nie sú jednotným konsenzom).
Q: Používa sa pri príprave espressa iné množstvo podľa odrody alebo zariadenia?
A: Áno; viacero príspevkov pripomína, že dávka sa môže líšiť podľa odrody, typu kávovaru alebo baristických preferencií (uvádzané hodnoty v diskusii: 7 g ±0,5 g, 7,2 g, 7–9 g, niektorí uviedli 8 g v kaviarňach).
Q: Kde nájdem konkrétne odrody kávy spomínané v diskusii?
A: V diskusii sa odrody viažu na ponuku Ritual Coffee (ritualcoffee.eu): Brazília – Cerrado Yellow Bourbon, Keňa – AA+ Mount Kenya, Kolumbia – Excelsio Sierra Nevada, Etiópia – Yirgacheffe Gr. 2, Rwanda – Sake, Indonézia – Bali Kintamani, Kostarika – Tarrazu, Dominikánska republika – Jarabacoa, RITUAL BLEND – CLASSY, DECAFFEINATED – BEZKOFEINOVÁ KÁVA.
Q: Aký objem a čas prípravy sa medzi diskutujúcimi považuje za typické pre espresso?
A: Typicky 20–30 ml výsledného nápoja a extrakcia 20–30 s podľa definície, pričom niektorí diskutujúci uviedli aj 25 s ako bežnú dobu extrakcie.
Q: Ktoré ďalšie bežné prípravy a pojmy sa v diskusii spomínali?
A: V diskusii sa spomínali pojmy a metódy ako ristretto, americano, caffè latte, latte macchiato, pakový pressovar (páka), mlynček na kávu a tampovanie silou 20 kg.
Závery z diskusie
Zhoda
- V diskusii prevládal názor, že správna dávka pre jedno espresso je približne 7,2 g mletej kávy.
Sporné názory
- Možnosti: použiť presne 7,2 g podľa Talianskeho inštitútu kávy vs použiť 7 g (±0,5 g) alebo 7–9 g podľa zariadenia a osobných preferencií; niektoré príspevky uvádzajú bežnú dávku 8 g v kaviarňach.
Otvorené otázky
- Optimalizácia dávky podľa konkrétnej odrody a stupňa praženia (koľko gramov pre konkrétnu odrodu) zostala v diskusii nezodpovedaná.
- Rozdiely medzi domácou a profesionálnou praxou (presná dávka a prispôsobenie nastavení kávovaru) ostávajú nešpecifikované.
Spomenuté značky a firmy
RITUAL COFFEE, ritualcoffee.eu, Nivona, Lavazza, Julius, Mainl, Segafredo
Spomenuté produkty a metódy
7,2 g mletej kávy, 7 g (±0,5 g), 7–9 g, utlačenie v páke silou 20 kg, extrakcia 20–30 s, objem 20–30 ml, tlak 9 barov, teplota vody 88 °C, teplota v šálke 67 °C, čas prípravy 25 s, množstvo v šálke 25 ml, obsah kofeínu 100 mg/šálku, čerstvo pražená káva, mlynček na kávu, tampovanie, pakový pressovar, ristretto, americano, caffé latte, latte macchiato
Miesta a osoby
Brazília, Cerrado, Keňa, Mount Kenya, Kolumbia, Etiópia, Yirgacheffe, Rwanda, Indonézia, Bali Kintamani, Kostarika, Tarrazu, Dominikánska republika, Jarabacoa, Taliansky inštitút kávy
Espresso sa pripravuje z 7,2 g kavy a poprosila by som Brazilia - cerrado yellow bourbon 🙂 🙂
Spravna odpoved je 7,2g a kebyze vyhram mlyncek, som uplne najstastnejsia na svete, lebo akurat sa po nejakom obzeram, pretoze mame novy kavovar 😊 a kedze tieto kavicky este nepoznam, ochutnala by som vsetky 😜 ale podla popisu chute sa mi asi najviac zapacila kolumbia 😉
espreso sa robi zo 7,2 gramu kavy. V pripade vyhry ma potesi Decafeinated bezkofeinova kava pestovana v Peru. Vopred dakujem. Milujem vonu cerstvej kavy 🙂 a jej mletie musi byt terapiou pre vsetky zmysly najskor zrak a hmat pri naberani zrn, potom sluch ked sa melie, neskor i cuch a zavrsi to chut pri piti. Uf, uz len ta predstava caruje predomnou obrazy a prebudza zmysly 🙂 Vela radosti vo Vasej praci zelam, Elena Cerna
Espresso sa pripravuje zo 7,2 g mletej kávy.
Káva KOLUMBIA – EXCELSIO SIERRA NEVADA je tá ktorá má najviac oslovila.
Espresso sa pripravuje zo 7,2g kávy.
V prípade výhry mám záujem o kávu z Kene - AA Mount Kenya. Ďakujem 😉