Tipy na zdravšie stravovanie
Ahojte dievcata, dala som si zavazok zdravsie sa stravovat a viac citat zlozenia potravin. Napr prestala som kupovat sunky s dusitanom sodnym a pod. Tie, ktore v tomto uz viete dobre chodit, viete mi dat nejake rady, na co sa zamerat?
Napr co bezne kupujeme a myslime si, ze je to ok a zdrave a prekvapivo v skutocnosti to tak nie je?
Pripadne nejake tipy, co bezne kupujete v obchodoch a ma to aj fajn zlozenie, aj chutne a tak.
Dakujem 🙂
Stručné zhrnutie
- Odporúča sa preferovať čo najmenej spracované potraviny (mäso, zemiaky, vajcia, zelenina, ovocie, orechy, ryža, syry, huby, vločky) a pripravovať jedlo doma, aby sa znížil príjem aditív a stabilizátorov.
- Pri mäsových výrobkoch sa odporúča obmedziť salámy a údeniny kvôli pridávaným nitrátom/nitritom (napr. dusitan sodný) a uprednostniť tieto výrobky len veľmi zriedka alebo hľadať alternatívy.
- Na rýchle vyhodnotenie zloženia produktov sa odporúča čítať ingrediencie, hľadať krátke zloženie alebo použiť skenovacie aplikácie ako Foodscanner (Google Play id: bedri.foodscanner) a využívať zdroje typu efitko.sk alebo blog GymBeam.
Najčastejšie otázky
Q: Ako začať zdravšie čítať zloženie potravín?
A: Hľadajte kratší zoznam ingrediencií a vyhnite sa produktom s dlhým zoznamom prídavných látok; príklady aditív spomenutých v diskusii sú dusitan sodný, estery sacharózy a mastných kyselín, xantánová guma, guarová guma a karagén.
Q: Sú ovsené vločky vhodné na raňajky?
A: V diskusii boli prírodné ovsené vločky považované za ľahko spracované a s „stredným“ glykemickým indexom; jeden príspevok uvádza, že cukry z ovsených vločiek sa vstrebávajú približne dvoma tretinami rýchlosti cukru z bieleho chleba, pričom niektoré hlasy ich označovali za zdravé a iné ako mýtus (spor).
Q: Čím nahradiť údeniny a šunku v bežnom nákupe?
A: Diskutujúce odporúčali humus, vegetariánske paštéty (uviedli napr. paštétu z dm), viac ovocia a zeleniny a konzumovať šunku maximálne zriedka (jeden príspevok navrhol napr. raz za mesiac).
Q: Sú rastlinné alternatívy mlieka vždy zdravšie než kravské mlieko?
A: Nie vždy; v diskusii bol uvedený príklad rastlinného „mlieka“ so zložením: voda, slnečnicový olej, olúpané zrno sóje (4%), cukor, emulgátor (estery sacharózy a mastných kyselín), stabilizátory (xantánová, guarová gumа, karagén), morská soľ, aróma, pričom niektoré príspevky uprednostňovali smotanu obsahujúcu len „smotana“.
Q: Aké tuky a oleje sú odporúčané pri varení?
A: V diskusii sa odporúčalo sledovať obsah nasýtených mastných kyselín a pomer omega 3/6/9, preferovať oleje a tuky s vhodným profilom a tepelnou odolnosťou; spomenuté alternatívy boli olivový olej, maslo, bravčová masť a hovädzí loj.
Q: Existujú aplikácie, ktoré pomôžu vyhodnotiť zloženie potravín?
A: Áno, v diskusii bola spomenutá aplikácia Foodscanner (Google Play: https://play.google.com/store/apps/details?id=b...) s poznámkou, že ide o novú aplikáciu s málo recenziami.
Závery z diskusie
Zhoda
- Čím menej spracovaná potravina a čím kratší zoznam ingrediencií, tým lepšie.
- Domáce varenie a príprava vlastných bujónov alebo vegety sa považujú za preferovanú stratégiu znižovania pridaných prímesí.
- Spracované mäsové výrobky (salámy, údeniny) by sa mali konzumovať iba sporadicky.
Sporné názory
- Ovsené vločky: niektoré príspevky uvádzajú, že prírodné ovsené vločky sú zdravé a „ľahko spracované“, iné ich označujú za mýtus a tvrdia, že sú vysoko inzulínové a „odpad“.
- Rastlinné mlieka: jeden názor hovorí, že rastlinné alternatívy sú zdravšie, druhý poukazuje na prítomnosť emulgátorov, stabilizátorov a pridaného cukru a preferuje živočíšnu smotanu/kravské mlieko s jednoduchším zložením.
- Nitrátové konzervanty: niektoré príspevky tvrdia, že nitrát z rastlinných zdrojov (napr. zeler) je chemicky rovnaký ako použitý pri konzervácii mäsa, iné uvádzajú, že proces spracovania mäsa vytvára škodlivé nitrity a riziká sa líšia.
Otvorené otázky
- Sú prírodné ovsené vločky skutočne zdravotným rizikom pri bežnej konzumácii, alebo ide o mýtus bez jednoznačných dôkazov?
- Ktoré konkrétne rastlinné „mlieka“ majú najlepšie zloženie z hľadiska minimálnych aditív a nízkeho obsahu pridaného cukru?
- Do akej miery je nitrát z rastlinnej suroviny (napr. zeler) rovnako rizikový ako nitrát/nitrit pridaný pri spracovaní mäsa?
Spomenuté značky a firmy
efitko.sk, GymBeam, dm, Foodscanner, Bedri, Kofola, Pepsi, Sprite, Oreos, Horalky, Vegeta
Spomenuté produkty a metódy
dusitan sodný, nitráty/nitrit, ovsené vločky, pohankové vločky, celozrnné cestoviny, hummus, vegetariánska paštéta z dm, rastlinné „mlieko“ (príkladné zloženie: voda, slnečnicový olej, sója 4%, cukor, emulgátory, xantánová guma, guarová guma, karagén), smotana (živočíšna), olivový olej, slnečnicový olej, bravčová masť, hovädzí loj, maslo, pomer omega 3/6/9, glykemický index, domáce bujóny/vegety, aplikácia Foodscanner (id bedri.foodscanner), čítanie zloženia, obmedzenie vysoko spracovaných potravín
Miesta a osoby
žiadne
@andrejkaandri rastlinného pôvodu
@stellarstar a prečo rastlinné produkty bymali byť zdravšie ako živočíšne? Nejak mi to nesedí, ak si pozriem zloženie rastlinného "mlieka" a kravského 🤷♀️
@anonym_62ece8
Nechce sa mi prekladat, len taka poznamka ze tie iste chemikalie ktore sa pouzivaju na konzervaciu sunky je ich este viac v zelenine ( konzervacie nitratmi uz pouzivali Rimania)" Vegetables high in naturally accumulating nitrate and nitrite (such as celery) are now commonly used to cure meat products with a natural, plant-based source for curing. Interesting, there is no difference between purified or plant based nitrate or nitrite. They are the exact same molecules…just from a different source."
Takze over si fakty alebo si ta ista co sa boji microvlnky ako certa
@anonym_8846af Jaj, toto je pravda len z polovice. Zelenina obsahuje nitrAty, co su relativne bezpecne.
Do udenin sa pridavaju nitraty ano zo zeleru, aby mohli na obal napisat ze bez pridanych chemickych latok/bez udenia, ale potom sa z nich fermentaciou (cielene vyvolanou) stavaju nitrity, ktore su zdraviu skodlive. No a tu je ten problem, lebo prave kvoli tej konzervacnej vlastnosti, co maju nitrity, sa to robi, aby sa zachovala farba masa a zabranilo sa tvorbe bakterii.
Takze to, ze to pochadza zo zeleru neznamena, ze ked to zjes, ze to bude to iste ako zeler, alebo to, ze zeler je rovnako skodlivy ako takto spracovane maso.
Bottom line, akekolvek spracovane masove vyrobky by sa mali jest len velmi zriedka, idealne vobec. Ak to teda chceme zobrat naozaj poctivo 🙂
@stellarstar a prečo rastlinné produkty bymali byť zdravšie ako živočíšne? Nejak mi to nesedí, ak si pozriem zloženie rastlinného "mlieka" a kravského 🤷♀️
@andrejkaandri
Tu je treba rozlisovat na jednej strane rastlinny vs. zivocisny povod, a druhe rozlisenie by malo byt vysoko spracovane vs. nespracovane.
Takze pri posudzovani je (podla mna) najlepsie pozerat na obe tieto osi.
Pre niekoho je vacsim problemom zivocisny vyrobok.
Pre niekoho je vacsim strasiakom viac spracovana potravina.
Vyber si podla seba, ale vyskumy jednoznacne hovoria, ze rastlinna a zaroven nespracovana potravina je najlepsia.
(Inak len dodam, ze aj preto su aj vegania v usa obezni, lebo aj take Oreos su veganske, ale zaroven aj nezdrave. Zijeme v dobe, kde ani nalepka "vegan" este neznamena "zdravie").
@anonym_8846af Jaj, toto je pravda len z polovice. Zelenina obsahuje nitrAty, co su relativne bezpecne.
Do udenin sa pridavaju nitraty ano zo zeleru, aby mohli na obal napisat ze bez pridanych chemickych latok/bez udenia, ale potom sa z nich fermentaciou (cielene vyvolanou) stavaju nitrity, ktore su zdraviu skodlive. No a tu je ten problem, lebo prave kvoli tej konzervacnej vlastnosti, co maju nitrity, sa to robi, aby sa zachovala farba masa a zabranilo sa tvorbe bakterii.
Takze to, ze to pochadza zo zeleru neznamena, ze ked to zjes, ze to bude to iste ako zeler, alebo to, ze zeler je rovnako skodlivy ako takto spracovane maso.
Bottom line, akekolvek spracovane masove vyrobky by sa mali jest len velmi zriedka, idealne vobec. Ak to teda chceme zobrat naozaj poctivo 🙂
@veselo_neveselo
Mne to dakedy na smiech, tak sa boja nitratov, ale vobec sa neboja kef sa organicky hnoji srackami pardon vola sa to biosolids.
Fertilizing with human feces (fecalia), often referred to as biosolids or night soil after processing, is an effective way to return valuable nutrients to the soil
@veselo_neveselo
Mne to dakedy na smiech, tak sa boja nitratov, ale vobec sa neboja kef sa organicky hnoji srackami pardon vola sa to biosolids.
Fertilizing with human feces (fecalia), often referred to as biosolids or night soil after processing, is an effective way to return valuable nutrients to the soil
@anonym_8846af Ale prosim ta, nikto sa nicoho neboji, totalne prehanas a utocis. Niekto proste len nechce jest sunku lebo su aj lepsie veci, ktore sa daju zjest. Zmiet sa s tym 💁♀️
@sisaka myslíš si,že každý vie po anglicky??Buď to prelož,alebo sem daj link na článok,a ja si ho preložím
@anonym_244eeb nemusi vedieť po anglicky. Stačí použiť to zariadenie, ktoré držíš v ruke a použiť prekladač.
@anonym_62ece8 čo sa týka toho oleja, nahradila by som ho bravčovou masťou, hovädzím lojom, maslom, olivovým olejom. Nemyslím si, že bežné rastlinné oleje (slnečnicových, repkový) možme zaradiť medzi zdravú výživu, skôr práve naopak.
@andrejkaandri pri olejoch a tukoch treba hlavne sledovať nasytené mastné kyseliny a optimálny pomer omega 369, maximálny tepelný bod
@veselo_neveselo
Mne to dakedy na smiech, tak sa boja nitratov, ale vobec sa neboja kef sa organicky hnoji srackami pardon vola sa to biosolids.
Fertilizing with human feces (fecalia), often referred to as biosolids or night soil after processing, is an effective way to return valuable nutrients to the soil
@anonym_8846af alebo operú všetko v tom hnusnom prášku či čo to je tá Puela
@stellarstar a prečo rastlinné produkty bymali byť zdravšie ako živočíšne? Nejak mi to nesedí, ak si pozriem zloženie rastlinného "mlieka" a kravského 🤷♀️
@andrejkaandri cholesterol
Ja radsej pouzijem raz za cas zivocisnu smotanu, ktora obsahuje len mlieko (resp. smotanu), ako tu rastlinnu, ktora nemusi byt zla, ale za mna ma v zlozeni prilis vela veci (voda, slnečnicový olej, olúpané zrno SOI (4%), cukor, emulgátor (estery sacharózy a mastných kyselín), stabilizátory (xantánová guma, guarová guma, karagén), morská soľ, aróma)..
Ja radsej pouzijem raz za cas zivocisnu smotanu, ktora obsahuje len mlieko (resp. smotanu), ako tu rastlinnu, ktora nemusi byt zla, ale za mna ma v zlozeni prilis vela veci (voda, slnečnicový olej, olúpané zrno SOI (4%), cukor, emulgátor (estery sacharózy a mastných kyselín), stabilizátory (xantánová guma, guarová guma, karagén), morská soľ, aróma)..
@anonym_63a399 presne na to som narážala, že tieto rastlinné produkty sú podľa mna slepo označované za zdravšie.
Vidno, že o strave nemáš šajnu, šunka je normálna zdravá potravina, chces sa len zdravo stravovať? Či aj schudnúť?
@anonym_244eeb nemusi vedieť po anglicky. Stačí použiť to zariadenie, ktoré držíš v ruke a použiť prekladač.
@anonym_c39972 ja nedržím v ruke nič,som na notebooku.
Ja pouzivam pri nakupe apku ktora mi vyhodnoti zlozenie a da dobry nastrel ci tam su skodlive veci. Pozna uplne vsetko
https://play.google.com/store/apps/details?id=b...
Ja pouzivam pri nakupe apku ktora mi vyhodnoti zlozenie a da dobry nastrel ci tam su skodlive veci. Pozna uplne vsetko
https://play.google.com/store/apps/details?id=b...
@peter235 pozerám, že je to nová aplikácia, nie sú ešte ani recenzie
@peter235 pozerám, že je to nová aplikácia, nie sú ešte ani recenzie
@zmrzlinka8 veru nie su, budte prva 🙂
@sisaka myslíš si,že každý vie po anglicky??Buď to prelož,alebo sem daj link na článok,a ja si ho preložím
@anonym_244eeb neviem na čo reaguješ. Ja odpovedám inému anonymovi, ktorý očividne vie po anglicky a neuvádzam nič, čo by nebolo všeobecne známe. Ona tu podáva informácie, ktoré sú v rozpore so všeobecne známymi info o ovsenych vločkach, takže čakám, že napíše odkiaľ má informácie.
To, čo píšem ja sa dá určite nájsť aj v slovenčine, ak nevieš používať Google translate