Aké ryby sú najlepšie na vysmážanie?
Prosím, aké ryby používate na klasické vysmážanie? Bez kostí. My pripravujeme na Vianoce pečené, ale bude u nás sviatkovať príbuzný, starší pán, ten je len pripravené klasicky smažením, ale jasné že aké by chcel už nepovie 😁. Tak sa mu prispôsobíme, ale neviem či použiť klasické filé, zdá sa mi strašne bez chuti.
Stručné zhrnutie
- Na klasické vysmážanie najčastejšie odporúčali Aljašskú tresku alebo pollock ako jemné biele filety bez kostí.
- Viacerí diskutujúci odporúčali pangasius alebo afrického sumčeka ako mäkkú, bezkosti alternatívu vhodnú na vyprážanie.
- Kapor zostáva tradičnou voľbou na Štedrý večer, ale viacero príspevkov upozorňovalo na veľké množstvo kostí.
Najčastejšie otázky
Q: Je losos dobrý na vyprážanie?
A: Jeden používateľ napísal "vyprazala aj lososa a bol super 😅", viacerí však považovali lososa za suchý alebo "obyčajnú rybu bez chuti" na klasické vyprážanie.
Q: Ako sa hodnotí pangasius / africký sumček na vyprážanie?
A: Viacerí diskutujúci označili pangasius alebo afrického sumčeka za "výborný", "bez kostí" a "mäsko ako masielko jemné", pričom niektorí odporúčali kúpu v Lidl; iní však varovali pred pachom bahna a nezdravým chovom.
Q: Čo robiť s kaprom na Vianoce, ak nechceme kosti?
A: Niektorí používatelia radili kapra v podkovičkách alebo pečeného, ale viac príspevkov poukazovalo, že kapor má veľa kostí a niektoré rodiny prešli na pstruha alebo filety.
Q: Kde nakupovať filety a aké značky sú spomenuté?
A: Spomenuté obchody a značky boli Lidl, Tesco, Metro, Mylord a Nowaco; jedna používateľka uviedla, že treska v Metre stála 6 ks za 24 eur a niekto spomínal balík okolo 4,50 EUR.
Q: Je "vysmažiť" to isté ako "smažiť" alebo "opekať"?
A: Diskusia bola rozdelená; viacerí tvrdili, že "vysmažiť" zvyčajne znamená prípravu v trojobale, zatiaľ čo niektorí používatelia (ktorí varili v zahraničí) používali pojem širšie pre praženie/smaženie na panvici.
Q: Je vhodné smažiť na masle?
A: Niektorí používatelia odporúčali maslo alebo prepustené maslo (ghee) pre chuť, pričom iní upozorňovali, že bežné maslo sa rýchlo prepáli a odporúčali olej s vysokým bodom dymenia, napr. repkový.
Závery z diskusie
Zhoda
- Hybnou preferenciou pre vyprážanie sú biele filety bez kostí, napr. Aljašská treska alebo pollock.
- Pangasius / africký sumček bol opakovane označený ako praktická bezkostná voľba vhodná na vysmážanie.
- Kapor zostáva tradičnou voľbou na Vianoce, ale viacerí poukazovali na problém s kosťami.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že losos sa dá úspešne vyprážať ("vyprazala aj lososa a bol super 😅"), zatiaľ čo iní ho považujú za suchého a nevhodného; obe strany boli aktívne zastúpené.
- Pangasius / pangas bol pre niektorých "najlepší" a "jemný ako masielko", zatiaľ čo iní ho označili za "umelo chovaný v bahne" s pachom a nezdravým chovom.
- Výklad pojmu "vysmažiť" bol rozporuplný: niektorí ho spájajú výhradne s trojobalom, iní ho používajú širšie na praženie na panvici alebo masle.
- Používanie masla vs. oleja na smaženie vyvolalo diskusiu o chuti vs. bode dymenia (maslo chutí lepšie, olej sa menej prepáli).
Otvorené otázky
- Ktorá konkrétna značka pangasius v Lidli alebo Tesco chutí najlepšie pri vyprážaní?
- Ktorú rybu preferuje starší príbuzný, ktorému chce autorka vyjsť v ústrety?
- Ako výrazne sa u jednotlivých druhov (Aljašská treska vs. pollock) líši chuť a kvalita v závislosti od pôvodu a ceny?
Spomenuté značky a firmy
Mylord, Tesco, Lidl, Metro, Nowaco, Michelin
Spomenuté produkty a metódy
Aljašská treska, pollock, pangasius, africký sumček, tilapia, losos, kapor, pstruh, zubáč, trojobal, obalenie v trojobale, cestíčko, smaženie na masle, ghee, repkový olej, filety bez kože a kostí, rybie prsty, file od Nowaco, pečenie v rúre
Miesta a osoby
Islande, Švajčiarsku, Aljaška, Verčimáková
Ja som už vyprazala aj lososa a bol super 😅
@andreakotesova vyprážaný losos je tažký underground
Ja som najprv kupovala na Vianoce kapra, ale má veľmi veľa kostí, tak som prešla na pstruhy a aj to vyzerá na tanieri pekne, dám ho piecť do rúry, naplním nadrobno krájanou zeleninou (mrkva-petržlen-zeler-cibuľa) a polejem maslom so soľou a rascou.
@anonym_autor na vysmazanie je fajn treska, alebo potom tie kocky. Mam rada znacku Mylord, ale teraz som kupila v tescu (bolo v akcii 😅 ) inu znacku, kde je uvedene, ze je to pre deti a je bez kosti. Robila som ju na masle v pekaci a maso je chutne, tak som nakupila aj na vysmazanie na vianky
@vikusjk a nemáš prosím, foto tej z Tesca? Vianky som už dávno nepočula 😄
Myslela som vysmažené klasicky v trojobale, ani mi nenapadlo že to niekto môže chápať inak, nedá sa mi to už v úvodnom príspevku upraviť 😁
@anonym_autor my sme tiež vždy vysmazali ryby, minulý rok prvé Vianoce u svokrovcov, kapor pečený v rúre, pre mňa veľké sklamanie, bez chuti no…
Myslela som vysmažené klasicky v trojobale, ani mi nenapadlo že to niekto môže chápať inak, nedá sa mi to už v úvodnom príspevku upraviť 😁
@anonym_autor vyskusaj a uvidis.Uz viac,ako 10 rokov pripravujeme rybu, bez obalovania a prave do chrumkava vyprazeny losos na masle,ma u deti,najväcsi uspech.
Ja myslim, ze pangasius je najlepsi vyprazany. Ako bezne pecieme losos, pstruhy, ale ak vyprazat , tak pangas
@anonym_36297f a ktoré konkrétne, prosím? Vysmážate, či pečiete?
@anonym_autor vysmazame,ja neviem znacku,maju samizda len 1,a stali okolo 4,50 balik.
Treska je na vyprazanie top, jemne biele maso bez kosti a pritom je to kvalitna morska ryba z lovu. My kupujeme lovenu na Islande....
Treska je na vyprazanie top, jemne biele maso bez kosti a pritom je to kvalitna morska ryba z lovu. My kupujeme lovenu na Islande....
@tenerifka sorry ešte uveriš tomu že lovia na Islande ?
@brontofuz mne losos ani nechutí ako ryba 😅 som z rodiny rybárov, manžel je tiež rybár a nechápem ten povyk okolo lososa. Robím ho síce dcére, lebo nemá kosti, ale teda ani ja ani muž z neho nejdeme do kolien 🙈
@weleda123 som na tom rovnako, ako ty, tiež nechápem, čo je na lososovi také úžasné
@anonym_autor
@anonym_autor ja vyprazam lososa a je to super
@anonym_autor kupujem tresku v metre, mali ju aj v lidli, biele kusky balene po 3-6 ks, uplne bez kosti, jemne biele masko, ale dost drahe, tych 6 ks stoji 24 eur
@zuzana76 nevedel som,ze je to rozdiel...
@tundra pražiť 1. tepelne upravovať v rozpálenom tuku, al. nasucho • smažiť: pražiť, smažiť vajíčka; rybu praží, smaží iba na oleji; v rúre praží mandle • škvariť: škvarky sa škvaria na panvici • vyprážať • vysmážať (obalenú surovinu pripravovať pražením): vyprážať, vysmážať mäso, karfiol, syr
je to rozdiel
@weleda123 sumčeka milujeme, ale nevedela som že je dobrý aj vyprážaný. Super. Nejako ho dochucuješ pred obalením?
@anonym_autor nie. Len ho normálne osolím a obalím ☺️ my preferujeme sumčeka pred kaprom, najmä kvôli kostiam a mne aj chuťovo ide viac. Minulý rok na Vianoce som ho prvýkrát smažila a fakt bol super. Až som bola prekvapená 😄