Ako predísť zrazeniu krému s vajíčkami?
Ahojte, zajtra sa chystám robiť dcérke tortu na jej prvé narodeniny, takže chcem, aby bola TOP 🙂 Problém je ale v tom, že keď som už predtým robila túto tortu, plnka sa mi vždy zrazila, no ani nie od masla ale už pri varení plnky, akoby sa z vajíčok stávala "praženica". Recept mám takýto: 5 vajec, 2 lyžice hrubej múky, 3 lyžice kakaa, 250g práš. cukru, 250g masla. Vajcia, múku, kakao a práš. cukor uvaríme nad parou, do vychladnutého krému pridáme maslo. Poradíte mi ako tomu predísť, prípadne opraviť, ak sa mi to stane aj zajtra? Ďakujem vopred za rady.
Dávaš tu zmes rovno nad paru? Lebo vtedy sa vajcia uvaria. Začni slahat nad vlažnou vodou, síce to trvá o pár minút dlhšie, ale nezrazi sa to.
A nechces niečo ine skúsiť? Mascarpone alebo tvarohovy.. je to jednoduchsie a pre mna aspoň menej riskantne
http://www.pradobroty.cz/2013/05/baby-dort-ke-s...
http://www.pradobroty.cz/2013/09/misa-dort.html...
Joj vajicka nie hned nad paru, ved to je jasne, ze sa ti hned uvaria a uz potom s tym nic nespravis, uz ich nezmiesas s ostatnymi vecami, takze pekne nad vlaznou vodou zacat spolu s ostatnym aby sa ti tam pekne vajicka rozmiesali
@lenka2691 jedna dávka krému: 3dcl mlieko,1 žĺtok, 1Pl hladkej múky.....toto všetko rozmiesas,aby si nemala hrudky a uvaris krém nad parou do hladka....krém necháš pri izbovej teplote vychladnúť .....zvlášť vymiesas 25dkg práš.cukru,25dkg masla a 1Pl kakaa,alebo si môžeš dať aj 2PL /maslo musí mať rovnakú izbovú teplotu,ako krém,ktorý si uvarila nad parou/....keď budeš mať vymiesanu aj maslovú plnku, pridas do nej aj krém,ktorý si uvarila nad parou a všetko riadne vymiesas....
@lenka2691 v živote som nepočula o takomto mnohovajcovom kréme. Vždy som sa stretla len s krémom s jedným žĺtkom ako píše @mimka11111 . Ja napríklad veľmi málo pečiem plnkové koláče, pre mňa je to ťažké a nemám to rada, ale občas sa hecnem, ale takýto 5-vajcový krém som ešte v žiadnom recepte nestretla😎
ja robievam iba take "lahke" recepty, uvaris puding, klasicky, a po vychladnuti zmiesas s maslom izbovej teploty, podla mna je to tiez fajn, prip. dochutis (kakao, a tak)
Tak baby, torta he hotová, krém sa mi nezrazil 🙂 ďakujem krásne za rady. Dúfam že bude zajtra na oslave chutit. Neviem či sa mi podarí pridať sem foto. Dobru noc 😍
skus vybrat vajicka z chladnicky o nieco skor ako ich budes pouzivat, aby neboli take studene to je prva vec ale druha vec je, ze nechapem ako by sa mal z tychto ingredienci urobit krem, podla mna by maslo malo ist uz normalne na zaciatku, prave kvoli tomu aby sa vajicky neuvarili ale pekne to rozmiesasa spolu s cukrom potom a potom pridas muku a kakao