Čím nahradiť maslo v malinovom kréme na tortu?
Ahojte, veľmi pekne by som chcela poprosiť o radu čím nahradiť maslo v malinovo-maslovom kréme.
Chystám sa urobiť tortu pre dcérku, ale je alergická na mlieko, takže nemôžem použiť klasické maslo, o Here som zase čitala, že krémy tak dobre nechutia.
Budem vďačná zaVaše postrehy a skúsenosti.
Stručné zhrnutie
- Pri alergii na mliečne bielkoviny (kazeín) sa maslo v malinovom kréme nahrádza rastlinnými margarínmi a vegánskymi „maslami“ ako Hera, Rama, Palmarin, Alsan alebo vegánsky block, pričom je nevyhnutné čítať zloženie kvôli možnému obsahu sušenej srvátky alebo iných mliečnych zložiek.
- Bezlaktózové maslo je vhodné len pri intolerancii na laktózu, nie pri alergii na mliečne bielkoviny, kde treba vynechať všetky mliečne výrobky vrátane bezlaktózových produktov.
- Alternatívne riešenia namiesto maslového krému zahŕňajú ovocné pyré zahustené škrobom (Solamyl, Zlatý klas, kukuričný alebo tapiokový škrob), orechové/kešu krémy, avokádo‑banánové krémy, gaštanové pyré alebo rastlinné šľahačky a vegánske „tvarohy/mascarpone“.
Najčastejšie otázky
Q: Čím nahradiť maslo v maslovom kréme pri alergii na mlieko?
A: Použiť rastlinné margaríny alebo vegánske „maslá“ ako Hera, Rama, Palmarin, Alsan alebo vegánsky block, alebo úplne iný typ plnky (ovocné pyré, kešu/tofu krém, avokádo+banán+kakao, gaštanové pyré).
Q: Je bezlaktózové maslo bezpečné pri alergii na mliečne bielkoviny (kazeín)?
A: Nie; bezlaktózové maslo je určené pre intoleranciu na laktózu a pri alergii na mliečne bielkoviny (kazeín) treba vynechať všetky mliečne výrobky vrátane bezlaktózových.
Q: Aké rastlinné krémy alebo náhrady chutia dobre s malinovým pyré?
A: V diskusii sa uvádzali rastlinné šľahačky, vegánske „maslá“ (Hera, Rama, Alsan, vegánsky block), kešu + tofu krémy, avokádo+banán+kakao a gaštanové pyré ako praktické alternatívy pre malinový krém.
Q: Ako pripraviť ovocný krém bez mlieka, ktorý drží v torte?
A: Zahustiť ovocné pyré kukuričným škrobom alebo tapiokou (značky v diskusii: Solamyl, Zlatý klas) alebo pripraviť piškótový korpus potretý džemom a zaliať zahusteným ovocným pyré.
Q: Môžem použiť ghee pri alergii na bielkoviny kravského mlieka (ABKM)?
A: Nie; ghee nie je vhodné pri ABKM podľa diskusie, pretože ide o výrobok z masla a môže obsahovať mliečne bielkoviny.
Q: Na čo si dať pozor pri kúpe margarínov pre alergické dieťa?
A: Dôkladne čítať zloženie; niektoré margaríny (v diskusii menované Rama a ďalšie) môžu obsahovať laktózu alebo sušenú srvátku, cmar či iné mliečne zložky.
Závery z diskusie
Zhoda
- Použiť rastlinné alternatívy alebo úplne iný typ plnky (ovocné pyré, orechové/kešu krémy, rastlinné šľahačky) pri alergii na mlieko namiesto klasického maslového krému.
- Pred kúpou margarínu alebo rastlinnej šľahačky vždy skontrolovať zloženie kvôli prítomnosti sušených mliečnych zložiek alebo laktózy.
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú Hera ako prijateľnú náhradu masla, zatiaľ čo iní označujú Heru alebo Ramu za chuťovo neprijateľné (pach prepáleného oleja alebo „umelina“).
- Niektorí hovoria, že bezlaktózové maslo je vhodné náhradné riešenie, zatiaľ čo iní pripomínajú, že pri alergii na mliečne bielkoviny (kazeín) je bezlaktózové maslo nevhodné.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne komerčné vegánske „maslá“ alebo margarinové varianty majú najlepšiu chuť v krémoch a sú bezpečné pre deti s ABKM?
- Ktoré značky škrobov alebo želatín sú bezpečné a zároveň bez stôp mlieka pre citlivé deti?
Spomenuté značky a firmy
Hera, Rama, Palmarin, Rajo, Alsan, Solamyl, Zlatý klas, ABKM.CZ
Spomenuté produkty a metódy
Hera, Rama, Palmarin, Alsan, vegánsky block, bezlaktózové maslo, ghee, rastlinná šľahačka, vegánske tvarohy/mascarpone, kešu + tofu krém, gaštanové pyré, avokádo+banán+kakao, piškótový korpus, džem, ovocné pyré zahustené kukuričným škrobom alebo tapiokou (Solamyl, Zlatý klas), želatína, solamyl, kukuričný škrob, tapioka, orechová plnka, ganache z rastlinnej smotany, ABKM, kazeín, laktóza, sušená srvátka, čítanie zloženia výrobkov
Miesta a osoby
žiadne
@lotuska97 Tak žiadna náhrada masla nebude chutiť tak dobre ako samotné maslo.
Ale keď už, tak z tých náhrad je Hera celkom dobrá voľba.
Hera je hnusná, mne to chutí ako prepálený olej. Ale ak máš dcéru alergickú na laktózu, tak predsa vieš, že existuje bezlaktózové maslo. Tak prečo hľadať iné náhrady.
@andreakotesova ale ona je alergická na mlieko, nie na laktózu, nepíš prosím takéto veci keď nevieš.
Tak pozri nejaké vegánske krémy, recepty. Určite je toho na nete veľa. Aj zahraničné zdroje pogoogli.
Urob teda uplne inu plnku.kde to maslo nejde.
Plnky s margarinmi su vzdy hnusne...
Dievcata-pise alergiu na mlieko.
To nemusi byt len laktoza,ale i kazein a pod.....
@13uzivatelka11 nie som jediná, ktorá ho odporúča 😉 možno to autorka ponala všeobecne.
Neponala vseobecne, vsak pisala ze je alergicka na mlieko! To sa rovna ziadne mlieko, ani bezlaktozove! Bezlaktozove mozu konzumovat jedine ludia s intoleranciou na laktozu, ale kto je alergicky, nesmie ziadny mliecny vyrobok, ani bezlaktozove!!
@mercy13 len niektori ani nevedia rozdiel medzi tym a rovno napisu alergia na mlieko.
A dcerka ma laktozovu intoleranciu alebo aBKM?
Ak aBKM, tak skus Alsan "maslo".
Na margariny si davaj v obchodoch fest pozor, mnoho z nich sa tvari ako margarin, ale obsahuju susenu srvatku, cmar a podobne...
Ja by som mozno kupila rastlinnu slahacku a zmiesala s malinovym pyre. Tie nahrady masla su take,ble
Pouzila by som radsej inu plnku, su veganske alternativy napr gastanove pyre (to sa zvykne miesat aj s pasirovanou uvarenou fazulou), osladis a chuti vyborne.
Pripadne veganske alternativy tvarohu, mascarpone a pod., rastlinna slahacka - aj ked to chuti podla mna hnusne :( rovnako ako hera a veganske "masla"
Ďakujem za všetky tipy, dcérka ma alergiu na viaceré zložky mlieka vrátane kazeínu, takze po lacto-free potravinách jej býva zle tiež.
Ďakujem za príklady veganskych masiel, ten čierny vegan block mám dokonca doma, neviem prečo ma nenapadlo použit ten 😅 veď do plnky ho nebudem nijak tepelne upravovať.
@lotuska97 neviem ako dlho to mate zistene, ale moja osobna skusenost je, nesnazit sa robit klasicke recepty s nahradou, ale pozerat vegan recepty. Obcas je to frustrujuce lebo to ide do extremov a ked pozries zoznam surovin, tak minimalne polovicu nieze doma nemas, ale ani netusis, kde by si kupila. Ale obcas sa najdu nejake perlicky a na IG ci napr stranke ABKM.CZ je nemalo receptov a rad. My sme z toho nastastie vyrastli, po 3 rokoch, ale bolo to komplikovane
Popravde všetky alternatívy masla sú odporné. To z toho koláča cítiš hneď. Radšej by som zvolila inu plnku, nie maslovú. Skús pozrieť vegan recepty na torty, koláče a urob krem podľa toho. Raz som robila nejaký z namočených kešu, tofu a ešte niečoho a nikto ani nevedel, že to je vegánske. A bol to taky ten základný krem, kde sa dá pridať čo chceš - tie maliny napríklad.
@lotuska97 ale pozor na rastlinne slahacky,musis citat,niektore obsahuju aj zlozky mlieka
@lotuska97 ma alergiu na BKM alebo intoleranciu na laktozu?
Ono ziadna nahrada nie je taka dobra, mne kremy s Herou teda vobec nechutia. Ludia casto povedia, ze nemaju radi maslove kremy, lenze podla mna nemaju radi tie s Herou, len to nazvu "maslove", ale prave maslo je uzasne a drzi aj v torte lepsie, ako mascarpone so slahackou. A mascarpone nie je o nic lahsie ako maslo, ked sme pri tom. Taka vsuvka len.
Teraz k veci. Rama mi pride slana a ma to pachut rastlinneho oleja proste. Ale ak nemoze naozaj nic mliecne, tak Heru by som dala skor, ako Ramu.
@nevenka ja robim len s maslom,teda robila som. Ludom uz tie maslove nechutia. Samozrejme su aj vynimky,ale uz chcu ine,lahsie kremy
Ja by som spravila tortu bez kremu - nieco na styl sacher alebo ovocnu so zelatinou. Deti aj tak neoblubuju kremove torty.
Používam vegansku Ramu