Ako pripraviť chutný majonézový šalát?
Dobrý večer, prvý rok a prvé Vianoce čo bývam sama s priateľom. Na večeru sú pozvaní moji aj jeho rodičia na Vianoce. Kapustnicu viem uvariť ale prosím ako pripraviť majonézovy šalát aby chutil? Ďakujem veľmi
Stručné zhrnutie
- Tradičný majonézový zemiakový šalát sa pripravuje zo zemiakov varených v šupke, varených vajec, kyslých uhoriek, sterilizovaného hrášku alebo kukurice a majonézy, pričom často sa ako riedidlo používa šťava z kyslých uhoriek.
- Riešenia na ľahšiu verziu zahŕňajú zmiešanie majonézy s kyslou smotanou (napr. šľahačkovou smotanou 33%) alebo bielym jogurtom, prípadne použitie domácou majonézy (recept: jedno celé vajce, lyžička horčice, postupné prilievanie rastlinného oleja).
- Riešenia proti horkosti cibule zahŕňajú obarenie vriacou vodou, posolenie po nakrájaní, alebo jej jemné rozmixovanie; sterilizované alebo konzervované zeleniny sa odporúčajú kvôli chuti z nálevu.
Najčastejšie otázky
Q: Ako sa robí domácia majonéza podľa diskusie?
A: Do mixéra dajte jedno celé vajce a lyžičku horčice, začnite mixovať a postupne prilievajte rastlinný olej, kým nevznikne hustá majonéza; potom podľa potreby riediť postupne šťavou z kyslých uhoriek.
Q: Čím najlepšie zriediť hustú majonézu v zemiakovom šaláte?
A: Často používané sú šťava z kyslých uhoriek, kyslá smotana (uvedené pol na pol s majonézou alebo aspoň 1/3 smotany) alebo biely jogurt; niektorí používajú aj trochu oleja alebo vody z pohára od uhoriek.
Q: Ako pripraviť cibuľu, aby nespôsobila horkosť v šaláte?
A: Odporúčané postupy sú preliať nakrájanú cibuľu vriacou vodou na sitku, po nakrájaní ju dobre posoliť aby pustila šťavu, alebo ju krátko uvariť/udusiť; alternatívou je cibuľu veľmi jemne nasekať alebo zmixovať.
Q: Aké ingrediencie patria do klasického slovenského majonézového šalátu?
A: Základ tvoria zemiaky varené v šupke, varené vajcia, kyslé uhorky, sterilizovaný hrášok alebo kukurica, mrkva, majonéza (často Hellmans/Helmans) a dochucovadlá ako horčica, soľ a čierne korenie.
Q: Ako upravovať zemiaky, aby šalát nebol rozvarený?
A: Použiť odporúčaný typ zemiakov (v diskusii spomínané "typ A"), variť v šupke, chladiť, potom buď pretlačiť cez mriežku alebo nakrájať na kocky; niektorí odporúčajú variť zemiaky len tak, aby neboli príliš rozvarené.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina odporúča variť zemiaky v šupke a použiť kyslé uhorky a buď sterilizovaný hrášok alebo kukuricu pre chuť z nálevu.
- Mnoho ľudí odporúča riediť alebo zmiešať majonézu so smotanou alebo jogurtom, alebo pridať šťavu z uhoriek na dosiahnutie želanej konzistencie.
Sporné názory
- Cibuľa: jedna možnosť je použiť surovú nakrájanú cibuľu pre výraznú chuť, druhá možnosť je cibuľu obariť vriacou vodou alebo nasoliť, aby nezhorkla.
- Majonéza: jedna skupina preferuje komerčnú značku Hellmans/Helmans, druhá preferuje domácu majonézu podľa domáceho receptu.
Otvorené otázky
- Presná trvanlivosť šalátu obsahujúceho kyslú smotanu alebo domácu majonézu nie je v diskusii jednoznačne upresnená.
- Optimálne presné pomery majonézy, smotany a šťavy z uhoriek pre dlhšiu zachovateľnosť a chuť zostali nešpecifikované.
Spomenuté značky a firmy
Hellmans, Helmans, Hellmans original, Bonduelle, madunicki.sk, moravanky
Spomenuté produkty a metódy
domáca majonéza (jedno celé vajce + lyžička horčice + rastlinný olej), Hellmans majoneza, Bonduelle hrášok, kyslá smotana, šľahačková smotana 33%, biely jogurt, smotanový jogurt, tatárska, plnotučná horčica, cukor, šťava/voda z kyslých uhoriek, obariť cibuľu vriacou vodou, nasoliť cibuľu, pretlačiť zemiaky cez mriežku, tlačítko (potato ricer), zemiaky varené v šupke, zemiaky typ A, sterilizovaný hrášok, mrazený hrášok, kukurica, sterilizovaná kápia, sterilizované uhorky, mrkva uvarená/mrkvové konzervy, riedenie majonézy smotanou alebo jogurtom, pridať olej, pridať lyžicu horčice
Miesta a osoby
žiadne
Kazdy robi inac ;) opytat sa rodičov
My uvaríme zemiaky a mrkvu v supke ak vychladnu osupeme pridame kysle uhorky cibulu sol peper
Majonézu robim domacu ;)
A ešte že ja by som to urobila takto. Uvariť zemiaky v šupke, ošúpať, nastrúhať. Nakrájať cibuľu na drobno, udusiť mrkvu a hrášok, uvariť vajcia a nastrúhať, dať majonézu soľ korenie kyslé uhorky nastrúhať a doliat uhorkovu stavu. Bude to okej? Neviem ale takto to asi mamina aj babka robili.
Uvarím zemiaky v šupke. Očistím, pretlačím na kocky. Pridám nakrájané uhorky, uvarenú mrkvu, hrášok, kukuricu. Tatarku, soľ, korenie. Ak je treba trošku nálevu z uhoriek. Môžeš pridať aj varené vajíčka, sterilizovanú kápiu a ak nedržíte pôst tak šunku.
Opýtaj sa mamky, išla by som do osvedčených receptov, ktoré poznáš ako majú chutiť.
@vejapa76 kápiu dávala naša prababka ja som na to úplne zabudla ďakujem pridám ju určite ❤️
@janai1 ja si pamätám že moja mama struha zemiak ale asi tiež pretlačíme lebo neviem ako partnerova mama robí, nemusí im tak chutiť... Lebo je to potom dosť husté ten šalátik
cibulu mozes obarit vriacou vodou ak ma niekto problemy so zaludkom a davame varene vajicka aj lyzicu horcice pre chut
@frflos_nespokojny to ma nenapadlo, partnerov otec nemá žlčník uf. Asi sa s nimi poradím, že či je niečo čo nemôže vyslovene zjesť vďaka za postreh
Dat pol na pol majonezu (naj je asi hellmans) a kyslu smotanu. Alebo aspon 1/3 smotany. Doda smrnc. A aj za lyzicu cukru (zalezi od množstva) na doladenie chute
neboj zvladne to. inak cibula sa nedusi iba obari. ja mam velmi rad cibulu a dava mi trosku zabrat. so zlcnikom som sa rozviedol 🙂
niekto dava aj jogurt, ale to su take light verzie
@frflos_nespokojny ďakujem. Light verziu netreba na to nás upozornili, lebo ja celoročne jem zeleninu a cottage cheese skoro každý deň a hneď sa zľakli že aby nebol šalát z cottage 😀
Teraz rozmýšľam a ani neviem či dávame cibuľu 😁 inak podobne ako chceš ty robiť.
Pretlacene zemiaky, hrasok, mrkva, kukurica, vajicko, kysle uhorky, majoneza, vegeta/sol podla chuti - hotovo
My napr cibuľu ani nedavame, mamka dava klasickú, svokra tuším spari a nás salat mi chuti najviac 🤣 uvaríme zemiaky, vajcia, zeleninu dávam kombinaciu mrkva hrášok z obchodu kde stavu vylievam. Majonezu a davam aj tatarku ale menší pomer, uhorky na drobno nakrájané, stavu z nich podľa chuti, aj kúsok horcice, soľ,peper a chlieb k tomu 😁😁
@katulienocka999 takto robíme aj my podobne okrem tatarky všetko, ja si napríklad neviem predstaviť ani cibuľu ani kapiu ani kukuricu ....
Uvarené zemiaky pretlačíme, uvarené vajíčka tiež, uhorky na drobno, hrášok mrkva v pohári z obchodu a majonézu zmiešame so smotanou šľahačkovou, kúskom horčice, a kusok vody z uhoriek a trochu soli a čierneho korenia to je všetko🙂
Ako vidia kazdy robi inak 🙂
My zemiaky v supke, ocistime, pretlacime cez ten pretlacac, uvarena mrkva, hrasok, sparena cibula (neznasam "surovu"), uhorky, vajicko, trochu uhorkovej stavy, majoneza, slahackova smotana, trochu horcice, sol, korenie
Ja cibuľu nadrobno pokrájanú trochu uvarím vo vode z uhoriek, potom je mäkšia a získa aj takú chuť trochu kyslú.
Obyčajne robím tak, že dám uvariť zemiaky a mrkvu. Potom zemiaky a aj mrkvu pretlačím a sú z toho také malé kocky. Potom tiež tam pridávam aj takto pretlačené uvarené vajcia, tú uvarenú cibuľu, nadrobno pokrájané uhorky, hrášok. Potom to miešam a osolím, okorením, pridám majonézu a sladkú šlahačkovú smotanu, všetko to dobre vymiešam. Horčicu pridávam len niekedy, keď niekto chce, mne sa lepšie páči bez.
A ešte je dobre mať zemiaky typ A a dávať pozor aby sa príliš nerozvarili, ak sú iný typ.
Každý robi inak. Zemiaky typ A uvariť, ošúpať, pretlačiť na kocky. My dávame sterilizovaný hrasok, varím mrkvu, petržlen, zeler, všetko nadrobno nakrajať, kyslú uhorku nadrobno nakrajat, soľ, korenie, hellmans majoneza.
Chuti mi aj svokrin šalát, ona dáva zemiaky, cibuľu, kukuricu, kápiu sterilizovanú, vajíčka, domácu majonézu a rozriedi ju troškou vody z moravanky.
My robime tak, ako robila moja mama - zemiaky, varena mrkva, petrzlen, zeler, sterilizovany hrasok, kysla uhorka, vajcia, hellmans majoneza a smotanovy jogurt (pol na pol), stava z kyslych uhoriek, horcica, petrzlenova vnat, sol, korenie.
ja robim zemiaky na pare, nevarim ich 🙂 a inak klasika, cibulka, mrkva uvarena, hrasok sterilizovany, jablcko nastruhane, uhorky a stava z nich, plus lyzicka horcice a majoneza Hellmans original.
A nemusí to by žiadna fitnes verzia. Ďakujem