Ako pripraviť dokonalé domáce langoše?
Dievcata ja som zufala skusila som 1000 receptov sposobov a mne to cesto je vzdy ako divna hmota. Alebo to davam malo do ladnicky, ja nevie. ake su Vase osvedcene metody?
Stručné zhrnutie
- Recepty odporúčajú ako základné suroviny hladkú alebo špaldovú múku, droždie, soľ a často kyslú smotanu, pričom niektoré varianty nepoužívajú vajce; zdroje uvádzajú aj kombinácie voda+mlieko alebo len voda+mlieko s droždím.
- Niektoré overené postupy sú nechať cesto kysnúť 1–2 hodiny pri izbovej teplote alebo uložiť do chladničky na noc až do druhého dňa; viacerí účastníci uviedli, že dlhšie chladenie zlepšuje spracovateľnosť cesta.
- Kľúčové techniky sú neprehustenie múkou (cesto má ostať mäkké a mierne lepkavé), správne natiahnutie cesta (napr. na silikóne) a vyprážanie v dobre rozpálenom oleji, aby langoše neboli ťažké a mastné.
Q: Aké základné suroviny potrebujem na domáce langoše?
A: Z diskusie vyplýva používať hladkú múku alebo špaldovú múku, droždie, soľ a kyslú smotanu; alternatíva je kombinácia vody a mlieka bez vajec.
Q: Má zmysel dať cesto na langoše do chladničky?
A: Áno, viacero receptov odporúča uložiť cesto do chladničky na noc alebo do druhého dňa, pričom podľa viacerých účastníkov dlhšie chladenie zlepšuje konzistenciu a prácu s cestom.
Q: Ako dlho má cesto kysnúť pri izbovej teplote?
A: V diskusii sa uvádza nechať cesto 1–2 hodiny kysnúť na teplom mieste pred ďalším spracovaním.
Q: Fungujú langoše bez vajíčka?
A: Áno, viacerí účastníci konkrétne uviedli "bez vajíčka" alebo "Žiadne vajce" a dosiahli výborný výsledok.
Q: Akú múku použiť na najlepšie langoše?
A: Spomenuté sú hladká múka a hladká špaldová múka; jedna používateľka explicitne napísala "Hladká špaldová múka (aj obyč. môže byť)".
Q: Ako zabezpečiť nadýchané langoše pri príprave a smažení?
A: Odporúčané postupy zahŕňajú dlhšie kysnutie alebo chladenie cesta, používanie kváskového variantu (kváskové od nelkafood bol označený ako "topka") a vyprážanie v dobre rozpálenom oleji pri správnom natiahnutí cesta.
Závery z diskusie
Zhoda
- Základné suroviny často zahŕňajú hladkú múku alebo špaldovú múku, droždie, soľ a kyslú smotanu.
- Neprehustenie múkou a vyprážanie v dobre rozpálenom oleji sú opakovane označené za dôležité pre výsledok.
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú nechať cesto v chladničke na noc alebo do druhého dňa, zatiaľ čo iní nikdy nedávajú cesto do chladničky a kysnú ho len 1–2 hodiny pri izbovej teplote.
- Jeden prístup preferuje langoše bez vajíčka, druhý prístup používa recepty s vajcom (rozdielne preferencie podľa receptu).
Otvorené otázky
- Optimálna dĺžka chladenia cesta (presný počet hodín alebo dní pre najlepší výsledok) nie je v diskusii jednoznačne určená.
- Presná teplota oleja pre optimálne vyprážanie langošov nie je špecifikovaná v diskusii.
- Najlepší postup natiahnutia cesta (valčekom na múčnej doske vs. natiahnutie na silikóne) zostáva na individuálnom experimente.
Spomenuté značky a firmy
vareni.cz, varecha.pravda.sk, bonvivani.sk, nelkafood, zones.sk, adelkaskitchen.com
Spomenuté produkty a metódy
hladká múka, špaldová múka, droždie, kyslá smotana, voda, mlieko, bez vajíčka, kváskové (kvások), "Michalovské" (variant cesta), kváskové od nelkafood, nechať cesto v chladničke do druhého dňa, nechať kysnúť 1–2 hodiny, zvyšok cesta do chladničky 2–3 dni, natiahnutie cesta na silikóne, valček na múčnej doske, múčna doska, vyprážanie v dobre rozpálenom oleji, nedávať príliš veľa múky, nechať cesto otepliť po vybratí z chladničky
Miesta a osoby
žiadne
Kazde langosove cesto vyzera ako votrelec na uteku.
Ja robim tieto, kludne necham cesto v chladnicke do druheho dna
https://varecha.pravda.sk/recepty/langose-s-kys...
Ja mam vlastný recept, ale nikdy som cesto do chladničky nedávala a vždy sú výborné
Nikdy nedávam do chladničky a sú vždy top top 🙂
https://bonvivani.sk/recepty/langose
Mne robi cesto suseda. Ale teda brutal dobre langose. Akurat sa dohadujeme ze v pondelok robi 😂😂😂 pytala som si recept ona radsej spravi cesto 😂 a tiez do chladnicky dava. Na dalsi den este lepsie.
Ja robim michalovske,kysnu v chladnicke. Su naj a to som vyskusala asi 5receptov
Ja robím langoše len hladká múka, voda, mlieko a droždie....vždy sú úplne parádne.
Nechám 1-2 hodinky kysnúť na teplom mieste....zvyšok cesta dám do chladničky a dajú sa spraviť ešte aj 2-3 deň.
Hladká špaldová múka (aj obyč.môže byť), droždie, kyslá smotana, soľ. Nedávam do chladničky. Sú výborné.
https://varecha.pravda.sk/recepty/najlepsie-dom...
Odporúčam najlepšie cesto skúšala som ich už niekoľko.
Ja som tiež dllllho hľadala ten naj recept, poskúšala som ich veľa až mam tento od sestry už niekoľko rokov a je to topka medzi langošmi.
Soli dávam menej ako je v recepte. Ak by si nevedela niečo prečítať, kľudne sa pýtaj, som si vedomá, že píšem naozaj otrasne 🫣
Robím ich ako užívateľka viestta. Čím dlhšie je cesto v chladničke, tým lepšie sa s ním pracuje a langoše sú nadýchané.
@laurita285 Vsak to je na tom to smutne, nezdave mastne jedlo v kazdom bufete. Dam si to raz za 5 rokov, ked mam na to chut, ale v lete uprednostnujem lahke jedla, vobec si neviem predstavit to robit doma v tychto horucavach.
@mircalla však nadváhu má každý druhý slovák :D a čo sa tepla týka, ja som tento rok nebola spotená ani mi nebolo teplo ani sekundu 😂 doma klíma, v aute klíma, v robote klíma, v obchode klíma :D
Starší recept, ale stále zaručene najlepší. Sú tam aj dobré rady. Vyskúšajte a dajte vedieť https://www.adelkaskitchen.com/single-post/2017...
Robim iba Michalovske uz roky ale trvalo mi kym som sa ich naucila tak aby boli fakt dobre.samotne cesto ze mas dobre nestaci to je len polovina uspechu.musis ich vediet spravne natiahnut a aj spravne usmazit odhadnut akuratnu teplotu oleja.. trochu alchymia.. ja som najprv robila na mucnej doske valcekom a na horucom oleji.uplne zle. boli tvrde ubite nedobre. Teraz len na silikone na oleji a jemne postupne natahovat.ak vyberas z chladnicky treba nechat oteplit aby sa to cesto zobudilo a v spravny cas s nim pracovat... no skusaj skusaj skusaj a uvidis ze casom na to urcite prides..
Ja som mala podobný problém a u mňa najviac pomohlo nechať cesto poriadne vykysnúť a nedávať príliš veľa múky – má zostať mäkké a trošku lepkavé. 🙂 Do chladničky ho ani nemusíš dávať, pri klasických langošoch stačí kysnutie pri izbovej teplote. Dôležité je aj vyprážať ich v dobre rozpálenom oleji, aby neboli ťažké a mastné.
Mne sa osvedčil aj tento postup, sú tam presné pomery aj postup krok za krokom: https://www.zones.sk/studentske-prace/recepty/4...
https://www.vareni.cz/recepty/stankove-langose/
vždy sa vydaria