Ako pripraviť dokonalé domáce langoše?
Dievcata ja som zufala skusila som 1000 receptov sposobov a mne to cesto je vzdy ako divna hmota. Alebo to davam malo do ladnicky, ja nevie. ake su Vase osvedcene metody?
Stručné zhrnutie
- Domáce langoše sa pripravujú buď z kvasnicového (droždie) cesta alebo z kváskového cesta; bežné prísady sú hladká múka, voda, mlieko, kyslá smotana a soľ, pričom existujú overené recepty aj bez vajíčka.
- Nechať cesto kysnúť 1–2 hodiny na teplom mieste a potom uložiť do chladničky na noc alebo na ďalší deň často zlepšuje nadýchanosť a spracovateľnosť cesta podľa viacerých receptov a skúseností.
- Kľúčové techniky zahŕňajú správne natiahnutie cesta, kontrolu teploty oleja pri smažení a použitie silikónovej podložky namiesto múčnej dosky; overené recepty sú dostupné na vareni.cz, varecha.pravda.sk, bonvivani.sk a Adelkaskitchen.
Q: Ako upraviť cesto, keď je výsledok "divná hmota"?
A: Použiť droždie alebo kvások a dodržať postup: nechať cesto kysnúť 1–2 hodiny na teplom mieste a potom ho nechať v chladničke na noc; skúste recepty z Varecha.pravda.sk alebo Vareni.cz pre overené pomery.
Q: Sú vajcia v langošovom ceste nutné?
A: Nie, viaceré recepty uvádzajú langoše bez vajíčka; konkrétne prísady v takýchto receptoch sú často hladká múka, voda, mlieko, droždie a kyslá smotana.
Q: Akú múku použiť na nadýchané langoše?
A: Bežné sú hladká pšeničná múka; alternatívou je hladká špaldová múka, ktorá sa v diskusii spomína ako použiteľná namiesto bežnej hladkej múky.
Q: Je lepšie použiť kvások alebo droždie?
A: Obe možnosti sú používané; v diskusii sa spomína kváskové cesto od Nelkafood ako populárna alternatíva a zároveň existuje množstvo tradičných receptov na droždie.
Q: Ako správne natiahnuť a smažiť langoše, aby boli mäkké a nadýchané?
A: Nechať cesto po vybratí z chladničky trochu otepliť, jemne ho postupne natiahnuť na silikóne namiesto múčnej dosky a sledovať teplotu oleja pri smažení; nesprávne roztiahnutie a príliš horúci alebo studený olej vedú k tvrdým langošom.
Q: Ako dlho možno cesto uchovať v chladničke pred prípravou langošov?
A: Podľa viacerých receptov a skúseností možno cesto po počiatočnom kysnutí 1–2 hodiny uložiť do chladničky a použiť ho na ďalší deň alebo ešte 2–3 dni na ďalšiu prípravu.
Závery z diskusie
Zhoda
- Existujú overené online recepty na vareni.cz, varecha.pravda.sk, bonvivani.sk a Adelkaskitchen.
- Základné prísady zahŕňajú hladkú múku, vodu, mlieko, droždie alebo kvások, kyslú smotanu a soľ.
- Recepty bez vajec sú bežné a fungujú dobre.
Sporné názory
- Niektorí vareníci odporúčajú nechať cesto v chladničke cez noc pre lepšiu nadýchanosť, zatiaľ čo iní nikdy neposielajú cesto do chladničky a dosahujú výborné výsledky.
- Niektorí preferujú kváskové cestá (napr. kváskové od Nelkafood), zatiaľ čo iní dosahujú dobré výsledky tradičným kvasnicovým cestom s krátkym kysnutím.
Otvorené otázky
- Aká je optimálna teplota oleja pri smažení langošov pre ideálnu nadýchanosť bez prepálenia?
- Aké sú presné pomery múky a tekutín (gramáž/hydratácia) pre konzistenciu cesta, ktorá nedrhí a nie je "hmota"?
- Ako dlho je bezpečné a optimálne skladovať langošové cesto v chladničke bez straty kvality?
Spomenuté značky a firmy
vareni.cz, varecha.pravda.sk, bonvivani.sk, Adelkaskitchen, Nelkafood, cesminaz
Spomenuté produkty a metódy
kváskové cesto, droždie, kyslá smotana, vajce, hladká múka, hladká špaldová múka, voda, mlieko, 1–2 hodiny kysnúť, nechať cesto v chladničke do druhého dňa, cesto v chladničke 2–3 dni, smaženie na oleji, silikónová podložka, múčna doska, stánkové langoše, Michalovské
Miesta a osoby
žiadne
Kazde langosove cesto vyzera ako votrelec na uteku.
Ja robim tieto, kludne necham cesto v chladnicke do druheho dna
https://varecha.pravda.sk/recepty/langose-s-kys...
Ja mam vlastný recept, ale nikdy som cesto do chladničky nedávala a vždy sú výborné
Nikdy nedávam do chladničky a sú vždy top top 🙂
https://bonvivani.sk/recepty/langose
Mne robi cesto suseda. Ale teda brutal dobre langose. Akurat sa dohadujeme ze v pondelok robi 😂😂😂 pytala som si recept ona radsej spravi cesto 😂 a tiez do chladnicky dava. Na dalsi den este lepsie.
Ja robim michalovske,kysnu v chladnicke. Su naj a to som vyskusala asi 5receptov
Ja robím langoše len hladká múka, voda, mlieko a droždie....vždy sú úplne parádne.
Nechám 1-2 hodinky kysnúť na teplom mieste....zvyšok cesta dám do chladničky a dajú sa spraviť ešte aj 2-3 deň.
Hladká špaldová múka (aj obyč.môže byť), droždie, kyslá smotana, soľ. Nedávam do chladničky. Sú výborné.
https://varecha.pravda.sk/recepty/najlepsie-dom...
Odporúčam najlepšie cesto skúšala som ich už niekoľko.
Ja som tiež dllllho hľadala ten naj recept, poskúšala som ich veľa až mam tento od sestry už niekoľko rokov a je to topka medzi langošmi.
Soli dávam menej ako je v recepte. Ak by si nevedela niečo prečítať, kľudne sa pýtaj, som si vedomá, že píšem naozaj otrasne 🫣
Robím ich ako užívateľka viestta. Čím dlhšie je cesto v chladničke, tým lepšie sa s ním pracuje a langoše sú nadýchané.
@laurita285 Vsak to je na tom to smutne, nezdave mastne jedlo v kazdom bufete. Dam si to raz za 5 rokov, ked mam na to chut, ale v lete uprednostnujem lahke jedla, vobec si neviem predstavit to robit doma v tychto horucavach.
@mircalla však nadváhu má každý druhý slovák :D a čo sa tepla týka, ja som tento rok nebola spotená ani mi nebolo teplo ani sekundu 😂 doma klíma, v aute klíma, v robote klíma, v obchode klíma :D
Starší recept, ale stále zaručene najlepší. Sú tam aj dobré rady. Vyskúšajte a dajte vedieť https://www.adelkaskitchen.com/single-post/2017...
Robim iba Michalovske uz roky ale trvalo mi kym som sa ich naucila tak aby boli fakt dobre.samotne cesto ze mas dobre nestaci to je len polovina uspechu.musis ich vediet spravne natiahnut a aj spravne usmazit odhadnut akuratnu teplotu oleja.. trochu alchymia.. ja som najprv robila na mucnej doske valcekom a na horucom oleji.uplne zle. boli tvrde ubite nedobre. Teraz len na silikone na oleji a jemne postupne natahovat.ak vyberas z chladnicky treba nechat oteplit aby sa to cesto zobudilo a v spravny cas s nim pracovat... no skusaj skusaj skusaj a uvidis ze casom na to urcite prides..
https://www.vareni.cz/recepty/stankove-langose/
vždy sa vydaria