Ako robíte caffé latté?

Stručné zhrnutie

• Caffe latte na doma sa dá pripraviť tromi hlavnými spôsobmi: napenením mlieka napenovačom (napr. napenovač z smartcook.sk), ručným minišľahačom/vrtuľkou alebo parnou tryskou na espresso stroji (napr. Delonghi).
• Typ mlieka výrazne ovplyvňuje kvalitu peny; väčšina odporúča plnotučné mlieko (okolo 3,5 %), niektorí odporúčajú špeciálne "barista" mlieko a menšina uvádza, že nízkotučné 1,5 % alebo 2,5 % tiež môže fungovať.
• Správna technika zahŕňa zohrievanie mlieka, umiestnenie napenovača približne 1 cm pod hladinu alebo šikmo pod 45° uhol, odstránenie veľkých bublín "buchnutím" a pomalé nalievanie espressa po okraji pohára pre vrstvy.

Najčastejšie otázky

Q: Aké pomôcky môžem kúpiť na napenenie mlieka doma?
A: Bežné pomôcky sú elektrický napenovač mlieka (napr. napenovač uvedený na smartcook.sk), ručný minišľahač/vrtuľka (predáva sa „v elektre“) a domáce šľahanie vo fľaši alebo pomocou ručného šľahača; profesionálnu penu urobí parná tryska na espresso stroji (napr. Delonghi).

Q: Aké mlieko je najlepšie na napenenie pre latte?
A: Väčšina používateľov odporúča plnotučné mlieko (cca 3,5 %), alternatívou je mlieko označené „barista“; niektorí uviedli, že 2,5 % alebo nízkotučné 1,5 % tiež fungovalo.

Q: Môžem pripraviť latte bez espresso stroja?
A: Áno, môžete použiť instantnú kávu typu Nescafe Espresso alebo Velvet a napenené mlieko z mikrovlnky a ručného šľahača; niekoľkí používatelia spomínali aj prekvapkávanú kávu nalievanú opatrne do pohára.

Q: Ako dosiahnem vrstvy (latte macchiato vzhľad) v pohári?
A: Postup je dať najprv teplé napenené mlieko do vysokého pohára a potom pomaly po okrajoch nalievať horúcu kávu/espressa, čím sa vytvoria tri farebné vrstvy.

Q: Ako dlho a kde držať napenovač pri šľahaní mlieka?
A: Odporúčané je mať napenovač asi 1 cm pod hladinou alebo šikmo tak, aby tvoril približne 45° uhol s hladinou; pri šľahaní treba odstraňovať veľké bubliny „buchnutím“ nádoby.

Q: Aká instantná káva napodobní espresso crema?
A: Používatelia uvádzali Nescafe Espresso a Nescafe "crema" ako instantné produkty, ktoré dávajú intenzívnejšiu chuť a tvorbu kavovej peny; Nescafe Gold bol tiež zmienený ako obľúbená možnosť.

Závery z diskusie

Zhoda

• Napenovač mlieka alebo parná tryska sú efektívne pomôcky na dosiahnutie hustej peny.
• Mlieko treba zohriať pred napenovaním a kávu nalievať pomaly, aby zostali vrstvy.

Sporné názory

• Niektorí odporúčajú plnotučné mlieko (3,5 %) pre lepšiu penu, zatiaľ čo iní tvrdia, že nízkotučné 1,5 % alebo 2,5 % poskytuje lepší výsledok.
• Niektorí považujú za nevyhnutný espresso stroj s tryskou, iní dosahujú prijateľné latte pomocou instantnej kávy (Nescafe, Velvet) a ručných pomôcok.

Otvorené otázky

• Ktorý konkrétny komerčný produkt (presný typ mlieka alebo instantnej kávy) konzistentne vytvorí najstabilnejšiu a trvácnejšiu penu?
• Aký je optimálny objem a teplota mlieka pre maximálnu objemovú penu pri domácom šľahaní?

Spomenuté značky a firmy

smartcook.sk, Nescafe, Velvet, Delonghi, Rajo, Kaufland, berghoff-slovakia.sk, wittmannholding.sk, elektre

Spomenuté produkty a metódy

napenovač mlieka, ručný minišľahač/vrtuľka, šľahanie vo fľaši (trepanie), parná tryska (steam wand), Nescafe Espresso, Nescafe Gold, Nescafe "crema", Velvet, plnotučné mlieko 3,5 %, mlieko 2,5 %, mlieko 1,5 %, barista mlieko, zohrievanie v mikrovlnke, „buchanie“ nádoby na odstránenie bublín, umiestnenie napenovača 1 cm pod hladinou alebo pod 45° uhlom, prekvapkávaná káva

Miesta a osoby

Kaufland