Ako si vybrať zdravé jedlá bez obáv?
Ľudia čo jedavate doma? Pred nedávnom som sa dozvedel informácie, ktoré nikto nechce počuť.
Ako sa vyrába pečivo, ako tam fungujú s cestom pr: že im padlo na zem a oni to stále dali do výroby, taktiež sa rozomlela myš a oni s tým nič nespravili a išlo to ďalej a ďalšie odporné veci pri výrobe.... Výroba parkov a podobných veci. Ja mám pocit že na väčšinu produktov si treba dávať pozor lebo zbytočne sa človeku vytvárajú choroby. Niekedy keď idem do obchodu neviem čo mám kúpiť lebo normalne sa už bojím😂.
Stručné zhrnutie
- Priemyselne spracované potraviny sú v diskusii považované za vyššie riziko a odporúča sa uprednostniť základné, minimálne spracované suroviny ako zelenina, obilniny a strukoviny.
- Riešenia uvedené v diskusii zahŕňajú domáce pečenie (kváskový chlieb, pečivo), varenie zo základných surovín, pestovanie alebo nákup nestriekanej zeleniny a zamrazovanie pripravených jedál.
- V diskusii sa spomínajú dohladové inštitúcie (Polnohospodarska a potravinova sprava, hygiena) a dokumentárne filmy (vysielané na STV 2, zmieňovaný „Seaspiraci“), pričom niektorí účastníci tvrdia obmedzenú kapacitu kontrol a poukazujú na odhalenia z dokumentov.
Najčastejšie otázky
Q: Ako znížiť riziko kontaminácie potravín pri bežnom nákupe?
A: Kupujte čo najmenej spracované potraviny, varte a pečte doma (kváskový chlieb, domáce pečivo), uprednostňujte nestriekanú zeleninu z obchodov ako "Potraniny nie otraviny" alebo overených dodávateľov a zamrazujte pripravené porcie.
Q: Ako sa naučiť piecť kváskový chlieb alebo domáce pečivo, ak mám málo času?
A: Na internete je množstvo videí a receptov; bežný postup je zamiesiť večer, nechať vykysnúť cez noc a na druhý deň upiecť, prípadne časť hotového pečiva zamraziť na neskôr.
Q: Ktoré inštitúcie kontrolujú bezpečnosť potravín na Slovensku?
A: V diskusii sú uvedené Polnohospodarska a potravinova sprava a hygiena ako orgány, ktoré vykonávajú kontroly a ukladajú pokuty; niektorí účastníci však tvrdia, že kapacita týchto inštitúcií je obmedzená.
Q: Kde nájdem dokumentárne filmy o problémoch v potravinárstve?
A: Diskutujúci spomínajú seriály vysielané na STV 2 a dokument „Seaspiraci“ (Seaspiracy) ako príklady filmov, ktoré mapovali cestu potravín od výrobcu k zákazníkovi.
Q: Ktoré druhy rýb sú v diskusii považované za bezpečnejšie na konzumáciu?
A: V diskusii sa uvádza, že sardinky z konzervy majú menej škodlivín kvôli krátkemu životnému cyklu; zároveň bolo spomenuté, že Fínsko označuje odporúčanú frekvenciu konzumácie rýb z Baltu. Tvrdenie o používaní ethoxyquin v kŕmnych zmesiach pre lososy bolo v diskusii zároveň podporené aj spochybnené.
Q: Ako zistiť, či údaje na štítkoch potravín zodpovedajú realite?
A: V diskusii sa uvádza, že existujú súkromné inštitúcie, ktoré vykonávajú testy potravín a nachádzajú nezrovnalosti so štítkami; oficiálne kontroly a sankcie sú v kompetencii Polnohospodarska a potravinova sprava a hygieny.
Q: Má zmysel úplne sa vyhýbať spracovaným potravinám?
A: Viacerí v diskusii odporúčajú minimalizovať spracované potraviny a uprednostniť domáce varenie; iní poukazujú na praktické obmedzenia (čas, práca) a navrhujú postupné prispôsobenie stravy a kompromisy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Uprednostniť čo najviac základné a najmenej spracované potraviny a v prípade možnosti piecť a variť doma.
- Domáce pečenie (kvások, vykysnuté pečivo) a plánovanie jedál vrátane zmrazovania znižuje závislosť od priemyselne spracovaných produktov.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že dohladové inštitúcie (Polnohospodarska a potravinova sprava, hygiena) poskytujú dostatočnú kontrolu, zatiaľ čo iní tvrdia, že kapacita kontrol je nedostatočná a prax odhalí časté nedostatky.
- Jeden názor tvrdí, že lososy môžu byť kŕmené krmivami obsahujúcimi ethoxyquin; iný názor uvádza, že ethoxyquin sa v EÚ nepoužíva od roku 2017 a zásoby sa dopoužívali do roku 2019.
Otvorené otázky
- Do akej miery možno spotrebiteľovi dôverovať informáciám na etikete bez nezávislých testov?
- Ako dosiahnuť rovnováhu medzi prácou, časovými obmedzeniami a varením domácich, menej spracovaných jedál?
Spomenuté značky a firmy
Billa, Potraniny nie otraviny, STV 2, Polnohospodarska a potravinova sprava, hygiena
Spomenuté produkty a metódy
kváskový chlieb, kvaskovat, pečenie doma, zmrazovanie jedál, pestovanie zeleniny, chov domácich zvierat, párky, údeniny, káva, zmrzlina, sladkosti, ghee, Granko, sardinky, losos, ethoxyquin, C14H19NO, testy potravín, skryté kamery, etikety, Seaspiraci
Miesta a osoby
Slovensko, Európa, USA, Norsko, Fínsko, Baltik
tak vseobecne cim viac spracovana potravina tym horsie - cize kupuj zakladne potraviny a z nich var/peč atď
@gribka1 Jaj ľudia moji zlatí keby mal človek toľko času. Treba chodiť aj do práce
@jan0126363 to nie je o tom ci mas cas alebo nie. obycajne pecivo z kysnuteho cesta mas prakticky bez roboty - zamiesit si mozes vecer a na druhy den si z vykysnuteho spravis zemle supnes do truby a mas vybavene. Kolko zien pracuje, po praci sa venuje detom, domacnosti a stihne popri tom aj piect vlastne pecivo.
@jan0126363 a prepokladam ze nepracujes 24/7. Jedlo si vies pripravit aj na viac dni dopredu, pripadne nieco zamrazit. Vsetko sa da, ostatne su vyhovorky.🙂
Ja v obchode nekupujem skoro nič. Pečiem si kváskový chlieb, párky a údeniny nejeme. Dnes sme mali napríklad fazuľový prívarok (rôzne druhy fazule) so sójovým mliekom. Na raňajky domáce vajcia na trošku ghee+ kváskový chlieb. Neviem či je to úplne mega zdravé, ale určite lepšie ako to čo si opísal.
do roboty chodis na 8 hodin, zo zvysneho casu mozes cast venovat chovu domacich zvierat (budes vediet co cely zivot zrali), pestovaniu zemeniny a ovocia (vies ako si ich dopestoval), nakupu zakladnych surovin z overenych zdrojov a vyrobe potravin, ktore budes jest. Dnes uz mas moznost volby a je iba a len na tebe co si vyberies.
Btw: Neverim, ze si este nikdy nezjedol chrumku, ktora ti spadla na zem, ani chlieb, ktory ti spadol na zem tou maslovou stranou, nezjedol si neumyte ovocie a aj ceresnu s cervickom.
@viestta Keby chodím na 8hodin do roboty tak môžem žiť niekde pod stanom. Človeče máte 20€ na hodinu že pracujete 8hodin?
@jan0126363 v com bol jej koment iny nez ostatne predtym? ze si mas piect doma a varit proste z primarnych surovin?😅😂😂
Ja by som bol práveže skeptický pri tých "jedna pani povedala" informáciách o výrobe potravín. Na Slovensku a vlastne celkovo v Európe je veľmi vysoká miera kontroly hygieny, väčšie firmy musia mať procesy pravidelne certifikované a sleduje sa to. Zároveň ma dnes každý človek na dosah mobil s nahrávaním a takéto postupy by sa zverejnili. Stále sme vo vyspelej spoločnosti kde fungujú aj dohľadové inštutúcie.
To, že spadne cesto na zem v pekárni a potom sa ďalej spracuje je možno ešte reálne ale neverím že niekto vedome spracuje myš do mäsových výrobkov.
Chlieb mi nechyba, parky tiez nie. 90% veci varim. Spracovanu kupujem kavu, zmrzlinu a sladkosti. Tam snad myši nemelú. 🤭
@athelas86 sice dohladove institucie mame, ale tie nestihaju. Je neskutocne vela vyrobcov. Len pri zriadeni novej prevadzky, to ano, ale dalej nie. Nie je tajomstvom, ze na stitkoch sa uvadzaju nepravdive udaje. Su nejake sukromne institucie, ktore robia testy vybranych druhov potravin, kde skonstatuju, ze nevyhoveli, alebo sa rozchadza realita s udajmi na etikete, ale to len kvoli info pre zakaznikov. Pokuty dava len Polnohospodarska a potravinova sprava a hygiena, ale ti nestihaju. Minule bolo v tv, ake zvierata vozia na bitunky, aj ich natocili na skrytu kameru, aj hovor a co z toho? Sef PPS sa vyjadril, ze nemaju take info a ze sa maso kontroluje. Asi 2 roky dozadu isli dokumentarne filmy o jednotlivych druhoch potravin. Boli zahranicnej produkcie a mapovali cestu od vyrobcu k zakaznikovi po celej Europe, dokonca aj USA. Videla som o rybach, o ovoci, o mase, o obilninach. O vode som uz pre pokoj v dusi nepozerala. Preto tvrdim, ze zdrave potraviny neexistuju. Po zhliadnuti tych filmov som nemala co v potravinach kupit 🙉. Preto vela veci ani nejem.
@jan0126363 ale to nie je moja chyba, ze ty si za 8 hodin nezarobis tolko aby si mohol dobre zit. A ked si budes pestovat a chvata vlastne potraviny aj usetris, ked budes dostatocne sikovny
@jan0126363 veľa jedál sa dá navariť zo základných surovín. Treba však venovať čas na premyslenie, nastavenie sa a samotnú prípravu naplánovať. Chlieb, pečivo aj koláče sa dajú piecť doma a časť aj zamraziť. Všetko sa dá upraviť postupne. Každý to má individuálne. Myslím, že aj tu platí : všetko s mierou.
@oli18 och presne. Ja som naposledy videla dokument "Seaspiraci" a odvtedy nejem ryby. Tak sa mi otvorili oči, že dovi ...
@osky tak to ti neviem povedat, dokonca neviem, ako sa volali. Isli na STV 2, to bola taka seria. Skus najst ten, ci pise dominika. O rybach bol francuzsky. Prave tam hovorili sj o lososich, ako ich chovaju, aj o Baltiku, ze je najspinavsi spomedzi vsetkych mori Ze jedine sardinky maju v sebe menej skodlivin, lebo ziju kratko, kym ich vylovia a nestihnu toho vela absorbovat. Ze vo Finsku je pri jednotlivych rybach z Baltu v obchode napisane, kolko x do tyzdna je vhodne ten ktory druh konzumovat. V norskych fjordoch krmia lososy krmnymi zmesami, ktore obsahuju latku v EU zakazanu, vola sa ethoxyquin. Vzorec c14h19no . Kto rozumie chemii, pochopi. Ja to mam len zapisane. Preto ryby nejem, len prave tie sardinky z konzervy 😃
@oli18 ethoxyquin sa nepouziva od roku 2017, a zasoby co mali museli dopouzivat do roku 2019. Takze ak toto bol tvoj jedkny problem, uz zas mozes norskeho lososa 🙂
Rovnako ako sa vyhybam toxickym informaciam o politike, vojnach, tak sa vyhybam aj informaciam o tom, co sa kde naslo v akej potravine, vdaka comu si udrziavam psychicke zdravie a netrapim sa tym, ci som prave zjedla nieco, co niekomu spadlo na zem.
@mandzula a presne takých ako ty majú v potravinárskom a každom priemysle najradšej 😁 Najlepší konzument. Nevidím, nepočujem, nerozprávam.
@jan0126363 tak si pec pečivo doma, na internete je asi milión videí a receptov. V obchode si môžeš vybrať rôzne druhy muk, kúp zemiak kvasnice semienka a mizes piecť
Alebo aj kvaskovat