Ako správne pripraviť vianočnú kapustnicu bez mäsa
Ahojte ako robíte vianočnú kapustnicu? Vraj tam nemá ísť mäso? Roky robievam kapustnicu na Vianoce s mäsa, údeného mäso, rebrá, koleno, tri druhy klobásky a hríby. No a dnes svagrova nová partnerka že to je pohanska kapusta, či som normálna, že tam ide iba kapusta zemiaky a hríby? S mužom sme na seba pozerali že ehm fakt? A to ich minule muž pozval ku nám na sviatky a dnes už riešila že sa bude variť jej kapustnica... Mala som chuť ich zrušiť, nech si svoju kapustu uvarí sama a ja našu klasiku uvarím zase pre nás... Muž sa na ňu teší už dva mesiace lebo je bohatá na mäsko údeniny a je veľmi chutná. Aj keď nezdravá ale tak je to naša klasika.
Stručné zhrnutie
- Na Štedrý večer sa v mnohých slovenských rodinách varí pôstna kapustnica bez mäsa z kyslej kapusty, sušených hríbov, zemiakov a smotany, aby sa dodržali lokálne pôstne zvyky.
- Iné rodiny varia bohatú masovú kapustnicu s údeným mäsom, rebrami, kolenom a viacerými druhmi klobás (často „tri druhy klobásy“), pričom takáto verzia sa často pripravuje na Vianoce alebo na Silvestra.
- Praktické riešenia pri rozdielnych preferenciách zahŕňajú pripraviť dve verzie (bez mäsa a s mäsom), variť mäso osobitne a podávať ho v miskách, alebo požiadať hosťa, aby si priniesol vlastnú verziu vo fľaši či malom hrnčeku.
Najčastejšie otázky
Q: Aké ingrediencie sú bežné v pôstnej (bezmäsitej) kapustnici na Štedrý večer?
A: Bežné ingrediencie sú kyslá kapusta, sušené hríby, zemiaky, cibuľa, maslo alebo smotana a koreniny; niekde sa pridávajú aj sušené slivky.
Q: Je pôst na Štedrý deň v Rímskokatolíckej cirkvi povinný?
A: Moderná Rímskokatolícka cirkev prikazuje prikázaný pôst len na Popolcovú stredu a Veľký piatok; pôst na Štedrý deň zostáva prevažne regionálnou alebo rodinnou tradíciou.
Q: Ktoré cirkvi majú podľa tradície prísnejší pôst na Štedrý deň?
A: Gréckokatolícka cirkev a pravoslávne tradície majú podľa diskusie prísnejšie pôstne pravidlá, ktoré môžu zahŕňať aj obdobie pred Vianocami vrátane Štedrého dňa.
Q: Ako prakticky vyriešiť situáciu, keď niektorí hostia chcú kapustnicu bez mäsa a iní s mäsom?
A: Riešenia zahŕňajú uvariť dve kapustnice, variť mäso osobitne a servírovať ho v miskách, pripraviť klobásu osobitne alebo hosťovi dovoliť priniesť vlastnú kapustnicu vo fľaške či malom hrnci.
Q: Kedy podľa tradícií možno počas Vianoc začať jesť mäso?
A: Podľa viacerých prístupov rodinných tradícií sa mäso často začína jesť po polnočnej omši alebo po západe slnka na Štedrý deň, pretože niektoré zvyky považujú večer za koniec pôstu.
Q: Aké prísady sa často pridávajú do masovej verzie kapustnice?
A: Masová verzia často obsahuje údené mäso, rebrá, koleno, klobásy (aj viac druhov), sušené slivky alebo marhule, hrozienka, niekde zemiaky alebo rezance, a niekde aj smotanu či zasmažku.
Závery z diskusie
Zhoda
- Tradície sa líšia región od regiónu a rodina od rodiny; neexistuje jediný „správny“ recept na vianočnú kapustnicu.
- Praktické odporúčanie pre rodiny s rozdielnymi preferenciami je pripraviť dve verzie polievky alebo servírovať mäsové zložky oddelene.
Sporné názory
- Možnosť A: Kapustnica bez mäsa je vhodná na Štedrý večer z dôvodu pôstu a rodinných tradícií.
Možnosť B: Kapustnica s mäsom (údeninami, klobásou) je rovnako tradičná a bežná v mnohých rodinách; obidva prístupy sú podľa rôznych účastníkov akceptovateľné.
- Možnosť A: Pôst na Štedrý deň je považovaný niektorými za náboženskú povinnosť.
Možnosť B: Oficiálne je prikázaný pôst v Rímskokatolíckej cirkvi len na Popolcovú stredu a Veľký piatok; pôst na Štedrý deň je často len zvyk.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne regionálne varianty kapustnice (presné ingrediencie podľa regiónov ako Liptov, juh Slovenska) sú historicky „autentické“ zostalo v diskusii nevyjasnené.
- Presné cirkevné pravidlá pre pôst na Štedrý deň v jednotlivých miestnych farnostiach a medzi gréckokatolíckymi či pravoslávnymi komunitami ostali bez jednotného záveru.
Spomenuté značky a firmy
Rímskokatolícka cirkev, Gréckokatolícka cirkev, pravoslávna cirkev, Postoj, Modrý koník
Spomenuté produkty a metódy
kapustnica, kyslá kapusta, sušené hríby, zemiaky, smotana, maslo, údené mäso, rebrá, koleno, klobása, tri druhy klobás, sušené slivky, marhule, hrozienka, rezance, zemiakový šalát, vyprážaný kapor, plnená kapusta, mleté mäso, zasmažka, variť dve kapustnice, servírovať mäso v miskách, priniesť vlastnú kapustnicu vo fľaši, pôst (Popolcová streda, Veľký piatok), polnočná omša
Miesta a osoby
Košice, Liptov, stredné Slovensko, Maďarsko, Nemecko
my doma sme vzdy mavali postnu- iba s hribikmi.
moj muz zase je zvyknuty na poriadne davky masa od vymyslu sveta.
kedze kapustnicu varieva on, tak si ju robi podla seba, a tak jedavame masovu. a zily mi to netrha.
iny kraj, iny mrav 🤷
u nas doma byvali 3 polievky a ryba+salat, kedze mamina je rusinka. a ti tam maju chodov miliardu.
u ocina zase sa robila tusim hrachova kasa a ryba+salat (stredne slovensko)
Ja varim tiez na vianoce s bravc.masom.klobaskou.udenym.hriby a ja aj zemiaky davam 🙂
Ja robím tak ako robila moja mama. Udené mäso, kapusta, klobása a hríby. Mne tak chutí a ostatný sa buď prispôsobia alebo môžu jesť niekde inde.
Moje sviatky, moja rodina, moje pravidlá.
A kebyže uvaríš takú, ako vždy a mäso povyberáš? Moja mama to tak robí, nakrája mäsko a klobásu do misiek a každý si naberie, koľko chce mäsa.
Ja som sa uz sama zamyslala, ze preco mame na veceru rybu, lebo maso sa nema jest, ale v kapustnici mame klobasu. 🤔
Ale kapustnicu s klobasou nevymenim za nic na svete. 🙈
My pridávame napr tiež tri druhy klobás ale už sme tu mali aj rodinu na Vianoce ktorá neje maso na štedrý deň a v pohode jedli našu polievku ale s tým,ze tu klobásu si nedali 😁🙂
Var taku aku mate radi. Na kapustnicu neexistuje jeden spravny recept a na druhejstrane kazdy recept je ten spravny. My varime s klobasami, hubami, slivkami, bez zaprazky, smotany, zemiakov a neviem co este ludia zvyknu davat. Ale nebudem tvrdit, ze nasa je taka aka ma byt.
(a tento tyzden som sa dozvedela, ze pre katolikov nie je na Stedry den prikazany post, ten maju len pravoslavni)
Bezne robievam kapustnicu s hríbami, masom a klobáskou. Raz sme travili vianoce s vegetarianmi. Urobila som kapustnicu tak ako ju bezne robievam, ale klobasku som urobila osobitne. Kazdy jedol svoju a vsetci boli spokojni.
My mávame bez mäsa ani zemiaky v nej nie sú kapusta hríby smotana a je výborná dodržujete post na Vianoce a nejeme mäso 🙂
@viestta ja som to tiež nevedela s tým postom ze ten je povinný len pre pravoslávnych, novinka pre mna dnes
@veronika2316 čiže aj vy ste pravoslávni?
@valikasikulova a osobné mi chutí oveľa viac ako keby tam bola klobáska takú moc nemusím robíme na Vianoce so smotanou a tu mám najradšej
Tak kresťania nejedia mäso (a ani nie všetci) na štedrý deň ale je to len zvyk. Nie je to prikázaný pôst. Takže, pohan je skôr ona. My robíme bez mäsa, s hubami, údenou rybou a maslom. Zbožňujem ju a už sa na ňu teším
@valikasikulova ja som sa to docitala v jednej debate na MK, preberali rezne sa na stedrovecernu veceru
@valikasikulova neviem ja sa nad tým nezamýšľal od malička sme mali takú a mám ju aj teraz pre mňa je to vianočná kapustnica...ale je fakt že na Vianoce mäso nejeme ani rezne ani nič len ryba takže asi to bude aj kvôli viere ale sme normálne katolici
@veronika2316 dobre ďakujem len som bola zvedavá, keďže tiež som si myslela ze pôst platí aj pre rkc 🙂
Ja som rimokatolicka, a u nas sa nikdy nerobil post na Vianoce, nedodržali to ani starí rodičia. A neviem o Tom, že by to tak bolo v iných rodinách (juhovýchod, maďarské obce) Kapor sa tiež nejedol, vždy bol vyprážaný rezeň a zemiakový šalát s majonézou alebo babka piekla morku, a namiesto kapustnice slepačí vývar. Svokra robí plnenu kapustu normálne s mletým mäsom, v Maďarsku je to tradičné vianočné jedlo. Je reformovanej (kalvinistka) Az pár rokov dozadu robíme aj kapustnicu, ale určite s údeným mäsom. No a keby ste boli pohania, tak čo? Blahoželám bratovi k výberu partnerky.
U nás sa mäso na štedrý deň neje. Takže ja varím kapustovu polievku. Klasika kapusta,koreniny,cibuľa, hríby, zemiaky,smotana a zahustíme zasmaskou. My ju milujeme...
@tilonka ved píšem že som to do dnes nevedela, preto som sa pýtala pani vyššie akého je vierovyznania🙂
Po zapade slnka uz je u krestanov dalsi den, takto to teda mame my a varime to s masom, aj veceriame udene, klobasu a salat a mali to tak aj veriaci svokrovci. Moj oco spominal, ze oni jedli len "hlupu" kapustnicu bez masa a maso po polnocnej. Starka to casom zrusila a varila potom s masom, aj sa jedlo masove uz na vecer.
Kazdy to ma inak. My nejak extra post nedodrziavame v tento den, maso nejeme cez den, ale vecer uz ano. Ovela dolezitejsia je pre nas s postom zase Popolcova streda a Velky piatok.
Tak logicky, ak chce vyslovene postnu, tak nevyvara v tom maso, to nie je o tom, ze to potom vyberies, to maso je tam vyvarene 😆.
A ano, prikazany post existuje, ako tu niwkto apominal, ze nie je prikaz, ci zakaz, no je, ale na Popolcovu stredu a Velky piatok, to ziadnu "dietnu" sunku, ani polievku, kde je vyvarene maso, ci bravcova mast ako zaklad. Na yo si davam pozor. Ale Stedry vecer nie je takto prisny a skor je to o tradiciach. U nas (juh stredneho Slovenska) evanjelici jedavali hribovu polievku bez zemiakov na kyslo, s mliekom, ci smotanou, vyvarene udene maso a klobasy, potom to maso so salatom, ryby napriklad vobec. Oci o ako prizeneny, sa prisposobil. Ale casom mama zacala varievat aj kapustnicu a je na vyber. Masovu. Moji svokrovci zas varievaju kapustnicu so smotanou. Ja si varim bez. A deti a muza sa pytam, aku chcu, ci kapustnicu, ci hribovu. Nasi boli hubarska rodina. Tu druhu potom uvarim na Silvestra, nech prestriedame.
Nechapem tieto zvady. Ked sme boli na Stedry den u svokrovcov, tak som jedla take, ake navarili oni. A u nas je taka, ako varievame my. Ked ideme na navstevu, tak muz si dava tu maminkinu. Nikdy nesomre ale ani na tu moju a vlastne, vraj varim lepsie, ako jeho mama 🤪.
Tradicie su ale silna vec, no. Len nechapem sa kvoli tomu oduvat.
