Ako využiť staršie alebo kyslé mlieko?
Hladam recepty na SLANE jedla z mlieka,kt.nie je pokazene,ale do kavy uz nie je celkom vhodne.
Kolace ,ci mliecne polievky ..to je jasne.
Este celestinske/palacinkove/rezance...
Ale ako vyuzit take mlieko este inak?
Stručné zhrnutie
- Mierne nakysnuté čerstvé kravské mlieko sa dá spracovať na domáci tvaroh alebo domáci syr podľa receptov (napr. recept na domáci syr na Varecha / pravda.sk).
- Z mlieka, ktoré už nie je vhodné na pitie, sa bežne pripravujú slané jedlá ako palacinkové rezance, langoše alebo sa používa do kysnutého cesta a slaných buchiet.
- Horké alebo jasne pokazené mlieko sa odporúča vyhodiť z dôvodu zdravotného rizika; diskutujúci zároveň uviedli, že trvanlivé (UHT) mlieko väčšinou neskysne a nie je vhodné na výrobu tvarohu.
Najčastejšie otázky
Q: Ako spracovať mierne nakysnuté mlieko na tvaroh alebo syr?
A: Z čerstvého nakysnutého mlieka sa dá pripraviť tvaroh tak, že sa nechá nakysnúť na linke a potom precedí; na domáci syr existuje konkrétny recept zverejnený na Varecha (https://varecha.pravda.sk/recepty/domaci-syr-le...).
Q: Aké slané jedlá môžem urobiť z mlieka, ktoré už nie je vhodné do kávy?
A: Možnosti zahrňajú palacinky a palacinkové rezance (napr. špaldové palacinkové rezance so zeleninou, tofu, hráškom a trochou ementálu), langoše, kysnuté buchty a domáci syr alebo pomazánku.
Q: Je bezpečné používať trvanlivé (UHT) mlieko na výrobu tvarohu?
A: Diskutujúci uviedli, že trvanlivé (UHT) mlieko zvyčajne neskysne a výroba tvarohu z neho je problematická; v diskusii však nebol predložený odborný zdroj potvrdzujúci postupy pre UHT mlieko.
Q: Môžem dať prebytočné alebo mierne nakysnuté mlieko mačke?
A: Niektorí diskutujúci dávajú mlieko mačke na granule, iní varujú, že mlieko môže mačkám spôsobiť bolesť brucha a hnačku.
Q: Čo robiť s dvoma litrami čerstvého bio mlieka, ktoré nie je pokazené, ale už nie je vhodné na pitie?
A: Odporúčané možnosti sú nechať mlieko nakysnúť a spraviť tvaroh alebo syr, upiecť palacinky a nakrájať ich na rezance, alebo použiť mlieko do kysnutého cesta na langoše či buchty.
Q: Aké tradičné názvy a metódy spracovania mlieka boli spomenuté?
A: Spomenuté boli pojmy cmar, zákvas, kefír, marikľa (lokša), výroba domácich syrov a výroba tvarohu z nakysnutého mlieka.
Závery z diskusie
Zhoda
- Z čerstvého nakysnutého mlieka sa dá pripraviť tvaroh alebo domáci syr.
- Palacinky a palacinkové rezance sú bežné spôsoby využitia mlieka, ktoré už nie je vhodné do kávy.
- Horké alebo jasne pokazené mlieko treba vyhodiť z dôvodu zdravotného rizika.
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú využiť mierne nakysnuté mlieko na varenie (palacinky, tvaroh, langoše), zatiaľ čo iní radia potraviny vyhodiť z obavy pred potravinovým otrávením.
- Niektorí dávajú prebytočné mlieko mačke na granule, zatiaľ čo iní tvrdia, že mlieko môže mačkám spôsobiť hnačku.
Otvorené otázky
- Kde je presná hranica medzi „mierne nakysnutým“ mliekom vhodným na spracovanie a „pokazeným“ mliekom nebezpečným na konzumáciu?
- Je výroba tvarohu zo sterilizovaného/trvanlivého (UHT) mlieka spoľahlivá?
- Presné postupy a parametre (teplota, čas, prísady) pre výrobu domáceho syra z čerstvého mlieka neboli v diskusii detailne opísané.
Spomenuté značky a firmy
Varecha (pravda.sk)
Spomenuté produkty a metódy
domáci tvaroh, domáci syr, palacinky, palacinkové rezance, špaldové palacinky, langoše, krupicová kaša, puding, moravské koláče, cmar, zákvas, kefír, marikľa (lokša), detské UM, nechať mlieko nakysnúť, výroba tvarohu, výroba domáceho syra
Miesta a osoby
žiadne
No ja neviem, ale za mňa už len vyhodiť.
Kedysi sa nechalo mlieko skysnúť, a z neho sme potom robili tvaroh. Ale z tohto mlieka už asi nič.
@osky To je vam vazne luto vyliat mlieko ktore uz nie je ok ? Asi ste este nemali vaznejsie zdravotne problemy sposobene pokazenou potravinou 😏. Na zdravi sa ozaj neoplati setrit.
Pokiaľ nie je horké tak tvaroh, poznám osobu čo robí moravské koláče z takého tvarohu, aj som ich jedla…žijem💁🏻
@viestta Ako vies, ze trvanlive? Nepise to. Ale asi mysli take, lebo pasterizovane mlieko skysne. Moja babka z takeho robievala tvaroh. Ja kupujem mlieko z chladiaceho boxu a este mi neskyslo (vypijeme max do 2dni)..nvm, ci z neho je mozne spravit tvaroh 🤷♀️. Horke mlieko by som vyliala..
@lilianka28 tvaroh sa neda,este nie je kysle
Jasne,mozem este pockat,ale hladam inspiraciu
Ja tiež nechápem o čo ide kde je písané o pokazenom a trvanlivom mlieku..
Moja mama z takého nakysleho mlieka robievala syr, resp.taku pomazánku, bola vyborna.. bohužiaľ vôbec neviem ako.. snáď niekto príde s normalnym tipom čo s mliekom.. ja tiež neznášam vyhadzovať potraviny ktoré sa dajú použiť inak.. mlieko však u nás ide pri deckach celkom dosť takže nestihne ani zostarnúť 😅
@dadis nie je trvanlive,nie je horke ani kysle.
Je to cerstve bio mlieko,cize tvaroh sa spravit da...
Skor som hladala nove napady
Ale tu sa dockam len kritiky a navazania.
Nie,nie je mi ho luto vyliat.
Hoci je ho viac/2 litre/
Ide o princip,ako nevyhadzovat potraviny zbytocne.
Vyhodit je velmi lahko.
Ja neznasam plytvanie,preto hladam vyuzitie.
Kto neduhlasi nemusi pisat
https://varecha.pravda.sk/recepty/domaci-syr-le...
Takéto čosi to mamine bolo, len ona tam pridávala aj kmin ktorý veľmi ľúbim..
Z mlieka z chladiaceho boxu robievam bežne čokoľvek kysnuté, ak je už trochu kyslé tak napríklad langoše, ak je ešte sladké ale už ma par dni za sebou (kupujem v sobotu ráno a ak je ešte v piatok trochu vo flaske) tak zamiesim na nejaké sladké buchty. Nikdy nám nikomu nič nebolo.
Moja starká robieva aj syr ale ja to nerobím lebo mojim deťom nechutí
@osky z cerstveho sa da urobit tvaroh. Ja niekedy nechavam cerstve vonku na linke, nech nakysne a robime si doma tvaroh.
@simca06022011
Hladam slane recepty
Normalne to pominam na kolace,palacinky....len teraz take nejeme...
@jana_eyre_2 ale ani poriadne nenapísala, o aké mlieko ide, že to Nieje trvanlivé 🤷
@cacianka kto pozná trvanlivé tak vie že to skysnut nedokáže, tak nerozumiem prečo to vôbec padlo ako možnosť.. jednoducho keď sa pýta na kysle mlieko ktoré zrejme už má doma tak autorku povazujem za spôsobilu vedieť posúdiť že jej mlieko v jej chladničke je dostatočne kyslé a vhodné na to aby ho vedela spotrebovať nejako inak.. chcela len vedieť tipy čo s ním, nie posudzovanie že trvanlivé nie je ok.. z toho mi vyplynulo že sa o trvanlivé vôbec nejedná a ani ma nenapadlo dospelú ženu spochybniť v jej úsudku..
Mile damy.
Napokon som narobila palacinky a z nich rezance.
A tak dnesny obed:
Palacinkove spaldove rezance s dusenou zeleninou,tofu,hraskom a troskou ementalu.
Mozno vas inspirujem...
Lebo nie je umenie vyhadzovat DOBRE potraviny...
Je umenie varit z toho,co mas doma...
@lenkakravcova to je velka chyba.
Neviem preco ludia davaju mackam mlieko
Oni z toho maju bolenie brucha a hnacky....
Ok...mozno z kysleho nie..neviem.
Inak...macku nemam.
Ani nechcem🙂
@osky trošku masla do mlieka! a čo vznikne??? ...
No vidíš, ako si si rýchlo, ľahko pomohla! 👍
Ja by som síce takú gebudzinu nejedla, ale budiš.
Ináč, mačku nemáš a sa miešaš , pýtaš si rady a ešte tu niekoho zbabreš - WAW.
Mám kocúra, ale tiež mlieko nemusí, nedávam mu ho.
Je tu X mamičiek, než by mali riskovať, že sa deťom, alebo niekomu z rodiny niečo má stáť, tak proste tie potraviny vyhodia.
@elenka.k
Ja som nikiho "nezbabrala"....hovorim fakty...o mackach.
Ty nejes palacinky?
Nejedla si nikdy celestinske rezance?
Ani zeleninove palacinky?
Akaze gebuzina...
Ja neriskujem pokazeny zaludok.
Mlieko pokazene nebolo a ked ty radsej vyhadzujes,ok.
Myslis si naozaj,ze som taka sprosta,ze neviem odhadnut,ked uz treba nieco vyhodit?
Ides si stale svoje....
Trvanlive mlieko, ktore uz nie je pitne by som nepouzivala nikde