Akú vegetu používate?

Stručné zhrnutie

• Mnoho rodičov vynecháva komerčné „vegety“ kvôli obavám z glutamánu a preferuje čerstvé bylinky, sušenú koreňovú zeleninu alebo domáce zmesi sušenej zeleniny ako náhradu.
• Na trhu sú produkty deklarované „bez glutamánu“, ktoré používatelia menovali konkrétne: Alnatura (predaj v DM), Solčanka (s morskou soľou), Zdravita (bez glutamánu), Podravka natur a Dobrota od Mäspomy.
• Bežné domáce riešenia spomínané v diskusii sú vlastná „domáca vegeta“ zo sušenej zeleniny, domáci vývar uložený v 3‑dcl pohároch v mrazničke a používanie sušených či čerstvých byliniek (majoránka, saturejka, petržlen, kôpor).

Najčastejšie otázky

Q: Ktoré komerčné „vegety“ sú v diskusii označené za bez glutamánu?
A: Používatelia uviedli Zdravita (označená „bez glutamanu“), Solčanka (s morskou soľou, bez glutamánu podľa príspevkov), Alnatura (bio rada, predaj v DM), Podravka natur a Dobrota od Mäspomy; tvrdenie, že Podravka je bez glutamánu, bolo v diskusii spochybnené.

Q: Ako si vyrobiť domácu vegetu podľa príspevkov v diskusii?
A: Diskutujúci odporúčali zmiešať sušenú koreňovú a inú sušenú zeleninu podľa receptu; jeden odkaz uviedol recept „Domáca vegeta“ na prikrmy.sk a tvrdil, že výroba zaberie „jeden deň práce“ a postačí „na pol roka“.

Q: Kde sa dá kúpiť Solčanka podľa skúseností v diskusii?
A: Viacerí používatelia uviedli nákup v sieti Coop Jednota; iní ju hľadali v DM a v supermarketoch, niektorí ju v lokálnych predajniach nenašli.

Q: Je kvasnicový extrakt to isté ako glutamát sodný?
A: V diskusii diplomant na VŠCHT v Praze uviedol, že kvasnicový extrakt nie je totožný s glutamátom a že jeho chuť zvyšujú nukleotidy (GMP, AMP, IMP), pričom kvasnicový extrakt prirodzene obsahuje glutamát; iní diskutéri tvrdo odporúčali sledovať zloženie, pretože výrobcovia možno používajú rôzne zložky.

Q: Môžem používať vegetu počas tehotenstva?
A: V diskusii užívateľky uviedli, že občasné použitie vegety považujú za bezpečné; konkrétne jedna odpoveď bola „áno môžeš“ s dôrazom na používanie „s rozumom a neprehnane“.

Q: Aké hotové „bio“ alebo „bezglutamánové“ alternatívy spomínali používatelia?
A: Spomínané produkty boli Alnatura (bio zeleninový bujón v skle aj sáčkoch, dostupné v DM), „klare gemusebruhe“/Gemusebruhe (v DM), Solčanka, Zdravita, Podravka natur a Dobrota od Mäspomy.

Závery z diskusie

Zhoda

• V diskusii prevládal názor, že chuť jedla sa dá dobre dosiahnuť čerstvými alebo sušenými bylinkami, veľkým množstvom zeleniny alebo domácim vývarom namiesto častého používania komerčných veget.

Sporné názory

• Niektorí tvrdia, že kvasnicový extrakt nie je glutamát sodný a ide o prirodzenú zložku (argument diplomanta na VŠCHT v Praze); iní tvrdia, že kvasnicový extrakt môže byť využitý ako skrytá forma zvýrazňovača chuti a treba ho brať rovnako ako glutamát.

Otvorené otázky

• Presné množstvo prirodzeného glutamátu alebo nukleotidov v hotových produktoch (a ich vplyv na citlivosť jednotlivcov) zostáva v diskusii nezodpovedané a nepreskúmané.

Spomenuté značky a firmy

Podravka, Alnatura, DM, Solčanka, Zdravita, Podravka natur, Lidl, Coop Jednota, Mäspomy, Dobrota od Mäspomy, Horalka, Delikát, Magi (uvádzané ako "Magi vegetu"), Natural, TOFU.cz, prikrmy.sk, VŠCHT v Praze

Spomenuté produkty a metódy

domáca vegeta, sušená koreňová zelenina, sušená zelenina, čerstvé bylinky, domáci vývar v 3‑dcl pohároch v mrazničke, kvasnicový extrakt, glutamát sodný, morská soľ, klare gemusebruhe, Davidkovo korenie, NESOLDIK (uvádzané v diskusii), Mag i vegetu (uvádzané ako "Magi vegetu")

Miesta a osoby

DM, Coop Jednota, Lidl, VŠCHT v Praze, TOFU.cz, prikrmy.sk