Bezlepková múka na pečenie
Ahoj. Poradte prosim bezlepkovu muku vhodnu na pečenie a varenie cohokolvek. Dakujem krasne!
Stručné zhrnutie
- Bezlepkové múky najčastejšie odporúčané na pečenie sú Liana (Bread mix, Cake mix, Bakery mix, universal), Promix Uni a Schär MixB; niektoré mixy sú určené špeciálne na kysnuté pečivo (MixB, Per Pane).
- Rastlinné náhrady mlieka a jogurtov uvádzali používateľky: Alpro (sójové mlieko/jogurty), rastlinné mlieka z DM (ryžové, mandľové, kokosové), Plantum jogurty v Lidl a možnosť vyrábať domáce mlieka pomocou prístroja MioMat.
- Pri diagnostikovaných intoleranciách na lepok, mlieko, vajce alebo sóju sa vo fóre odporúčala eliminačná diéta (bezlepková, bezmliečna, bezvaječná) a odborné vyšetrenia; v diskusii sa spomína výsledok „opioidné peptidy 1585“ ako podpora pre zavedenie diéty.
Najčastejšie otázky
Q: Aké bezlepkové múky sú vhodné na pečenie a kde ich kúpiť?
A: Bežne odporúčané sú Liana (Bread/Cake/Bakery/universal), Promix Uni a Schär MixB; tieto múky sa dajú kúpiť v lekárni na predpis, v supermarketoch (Billa, Lidl, DM, Jednota, Kaufland) a v internetových obchodoch.
Q: Čím nahradiť kravské mlieko a jogurty pri bezmliečnej diéte?
A: Používajú sa rastlinné mlieka a jogurty ako Alpro (sójové), ryžové/mandľové/kokosové značky z DM, Plantum „jogurty“ v Lidl; na domáce mlieko sa odporúča prístroj MioMat; ako syrovú náhradu sa spomína tofu a rastlinné maslá.
Q: Ktoré mixy sú vhodné na kysnuté bezlepkové pečivo a aký je základný postup?
A: Na kysnuté pečivo sa odporúča Schär MixB alebo Per Pane a Liana (zelený universal pre halušky/knedle); uvedený postup v diskusii: miešať pomer 3/4 „žltá“ a 1/4 „zelená“ mixu, pridať 2 žĺtky, kvasok, mlieko, olej a prášok do pečiva, nechať kysnúť a piecť pri 180–190 °C.
Q: Môžu byť prepelacie vajcia bezpečnou náhradou pri alergii na slepačie vajcia?
A: Vo fóre odporúčali skúšať prepelacie vajcia veľmi opatrne; odporúčané je najprv vyskúšať malé množstvo v koláči (nie v praženici) a sledovať klinické príznaky, pretože prepelacie vajcia údajne obsahujú zložku, ktorá môže tlmiť alergické prejavy.
Q: Je GAPS diéta vhodná pri oneskorení reči a zvýšených opioidných peptidoch?
A: Názory sa rozchádzali: lekári v diskusii odporúčali GAPS alebo eliminačnú diétu pri vysokých opioidných peptidoch, zatiaľ čo skúsené matky hlásili nedostatok efektu na reč a odporúčali GFCF (gluten-free, casein-free) alebo individuálne testovanie intolerancií.
Q: Ako upiecť nadýchaný bezlepkový koláč bez vajec?
A: Vo fóre uviedli, že bez vajec je dosiahnutie nadýchanosti náročnejšie; používali sa kombinácie rôznych Liana mixov a prepelacie vajcia ako možnosť, ale spoľahlivá univerzálna receptúra na bezvaječný nadýchaný koláč v diskusii nebola zverejnená.
Závery z diskusie
Zhoda
- Liana (rôzne mixy) je vo fóre najčastejšie označená ako „top“ značka na bezlepkové pečenie.
- Rastlinné náhrady mlieka (Alpro, DM značky, Plantum) sú bežne dostupné a odporúčané pre bezmliečnu diétu.
- Pri podozrení na potravinové intolerancie sa odporúča odborné vyšetrenie (alergológia, gastrológia) a následná eliminačná strava.
Sporné názory
- GAPS vs GFCF: niektorí odborníci v diskusii odporúčali GAPS, iní rodičia uviedli, že GAPS nepriniesla zlepšenie a preferujú GFCF alebo cielené vylúčenie identifikovaných alergénov.
- Prepelacie vajcia: niektorí odporúčajú ako alternatívu k slepačím vajciam, iní varujú skúšať ich opatrne a len ako test v malom množstve.
Otvorené otázky
- Zostáva nezodpovedané, do akej miery GAPS alebo GFCF diéta zlepšuje oneskorenie reči u jednotlivých detí.
- Chýba jednoznačný overený recept na nadýchaný bezvaječný bezlepkový koláč, ktorý by bol reprodukovateľný pre všetkých.
Spomenuté značky a firmy
Liana, Promix, Schär, Per Pane, Farine, Žitnoostrovská, Alpro, MioMat, Plantum, Billa, Lidl, DM, Jednota, Kaufland
Spomenuté produkty a metódy
Promix Uni, Schär MixB, MixC, Liana Bread mix, Liana Cake mix, Liana Bakery mix, Liana universal (zelená), Per Pane, Farine, Žitnoostrovská múka, Alpro sójové mlieko/jogurty, Plantum jogurty, MioMat (prístroj na domáce rastlinné mlieka), prepelacie vajcia, pyridoxin, Nootropil, opioidné peptidy 1585 (laboratórny výsledok), GAPS diéta, GFCF (gluten-free, casein-free), Karnosin (doplnok), vývar z kostí, kombucha, kefír, bezlepková diéta, bezmliečna diéta, E 471, E 470
Miesta a osoby
žiadne
@pusinka263 Ahoj.. ja najradšej používam Promix Uni na koláče, palacinky, halušky ... a Schar MixB na kysnuté koláče ... a z jednodruhoviek používam pohánkovú, ryžovú atď ( akú mám v špajzke).. chlebík vždy pečiem z MixB + jednodruhova múka
.. všetky sú aj na predpis.. a chvália si aj múky od spoločnosti Liana ...
@24beruska24 dakujem krasne. Nedavno sme sa dozvedeli ze dcera musi drzat dietu ale kupene bezlepkove chleby jej nechutia,tak chcem piect doma. Kupujete v kamennom obchode alebo da sa aj cez internet? Este raz vdaka!!!
Kysnute mix b,per pane,
Farine palacinky,zaprasky,placky
Mix c na kokace popripade liana na kolace
@24beruska24 vedeli by ste mi poradit aj nahradu za mlieko a mliecne vyrobky,hlavne jogurt?
@pusinka263 To je ťažke, každému chutí niečo iné, čo sa týka náhrad mlieka.. v obchodoch, bežne (Jednota) majú aj sojové jogurty, makove atď ... maslá jedine rastlinné, alebo pečené maslo by malo byť ok ( to, ale neviem na 100%).. zo syrov tofu atď.. a mlieka predávajú buď v prášku ( kokosové, sojové) , alebo už zarobené ako Alpro.. Výborný je MioMat.. v ňom si doma urobíte akékoľvek mliečko... kokosové, mandlové atď...
@pusinka263 Múky kupujem v lekárni... mám ich na predpis od lekára... dcérka má celiakiu či alergiu na lepok?
@pusinka263 kokosove jogurty aj smotana v lidli, topka! mlieko mne najviac chuti sojove v hnedej krabici z kauflandu. smotany na varenie najdes uz takmer vsade, kokosova i sojova su fajn. pripadne bezlaktozove varianty, ak ide len o laktozu.
Pre mna top Liana muky 🙂 Nahrady za mlieko: rastlinne z DM (ryzove, mandlove, kokosove), "jogurty"/smotana Plantum v Lidl.
@24beruska24 dcera nema alergiu na nic,ma vysoku priepustnosť čriev a odporúča sa gaps dieta.
Alpro - sójové mlieko 👌 aj jogurty. A promix uni najlepšia na chlieb. Dostať aj v Bille.
@pusinka263 Tak na priepustnosť sú dobré klasické vývary z kostí, napr kuracia polievka(musí byť varené veľmi pomaly, ja varím niekoľko hodín, aby vyvarilo kolagén a iné dôležité látky), žiadne spracované potraviny, potraviny v bio kvalite - pesticídy, atb a chémia okrem iného narúšajú črevné steny, výborné sú probiotiká - kombucha, kokosové jogurty bez cukru.
@pusinka263 mam dietatko s NKS, skusali sme gaps dietu este ked bol malicky. Bez uspechu. Nakoniec sa zistilo, ze ma intolerancie a alergie, vysadili sme, co skodilo a postupne, samozrejme aj s podporou logo intervencie sa recova situacia zacala zlepsovat. Medzi doporucenymi potravinami su napriklad kefir, jogurt, ananas, syr, citrony, pomarance atd. toto keby dam hitkarovi bezmliecakovi tak to by bolo riadne zachodove rosambo.
@pusinka263 ďakujem za odpoveď, úprimne ma to prekvapilo, myslela som, že skôr tráviace ťažkosti
@pusinka263 ak ma dietatko aj traviace problemy alebo kozne, vysetrenie na alergologii a gastre. Prípadne, ked vidis, ze mu nieco nesedi alebo to odmieta (deti su mudre 🙂 ja som nikdy v zivote nezjedla paradajku ani ako dieta, napinalo ma z nej a az neskor sa zistilo, ze mam na nu silnu alergiu). A potom intenzivnu logopedicku intervenciu. Neviem ako velke je dietatko, idealne logo skolka/skola plus kvalitny logoped. Kto vam potvrdil OVR? Ako velke je dietatko?
@makova333 ma 4r, odmieta vela jedal. Polievky, varené jedlo - ma len zopar oblubenych jedal,ktore zje. Ma rada paradajky,uhorky,ovocie akékoľvek. Nic jej nerobi viditelny problém,ziadna potravina.nebyva jej zle,nebyva chora,dokonca ani nadchu nemala uz dlhsi cas. Vysledky na opioidne peptidy mala 1585. Dr hovorila ze este take vysoke cislo u maleho dieťaťa nevidela. Logopeda navstevujeme uz rok. Neurolog predpisal pyridoxin a nootropil. Zmeny k lepsiemu su,viac rozprava,no je to na jej vek stale malo. preto odporučili gaps dietu.
@makova333 do roka papala krasne vsetko ako z knihy. Maso, zeleninu, polievky,strukoviny.
@pusinka263 my sme na bezlepkovej a bezmliecnej strave a vidim, ze akonahle porusi ma problemy aj s bruskom, kozou, ale aj sustredenim. Skuste teda bez lepku a mlieka a uvidis. V gaps diete je vela mliecnych veci a tie mozu zvysovat opoidne peptidy, ale na druhej strane aj vela zdravych deti ich ma vraj zvysene. Ked uz dieta tak skor GFCF ako pisem vyssie. A asi by som pridala Karnosin. Ako casto mavate logopediu? Je logopedicka speci na OVR? No musis sa rozhodnut ty, ja by som do gaps nesla kvoli OVR. Ak by si presla na bezlepkovu, odporucam muky Liana, ja z nich robim vsetko. Mlieka z DM-ky rastlinne.
pohánkova, ryzova, makova, tekvicová, mandlova, kokosova