Čím je najlepšie sladiť?
Čím sladíte? Dávate prednosť medu, melase, bielemu cukru, či trstinovému, hnedéme alebo hroznovému cukru?Poraďte čo je najlepšie?
Stručné zhrnutie
- Bežné domáce sladidlá spomínané v diskusii sú med, trstinový cukor, hnedý cukor, biely kryštálový cukor, fruktóza, javorový sirup, trstinová melasa, ryžový sirup, stevia a hrozienka.
- Med a javorový sirup sa v diskusii odporúčajú najmä na priamu konzumáciu a polievanie (napr. lievance), zatiaľ čo trstinový a hnedý cukor sa častejšie používajú do pečenia.
- Fruktóza je podľa diskusie dostupná v obchodoch typu „zdravá výživa“, v Bille a občas v DM, a javorový sirup sa v diskusii spomína ako drahší produkt dostupný v DM.
Najčastejšie otázky
Q: Aké sladidlá sú bežne používané v domácnostiach?
A: V diskusii sa uvádzajú med, trstinový cukor, hnedý cukor, biely kryštálový cukor, fruktóza, javorový sirup, trstinová melasa, ryžový sirup, stevia a hrozienka.
Q: Kedy pridať med do čaju a dá sa med variť alebo piecť?
A: Niektorí odporúčajú nechať čaj po vylúhovaní cca pol hodiny a potom pridať med; niektorí diskutéri tvrdia, že med sa nesmie variť, piecť ani dávať do horúceho čaju a že sa potom „stáva jedom“, pričom toto tvrdenie v diskusii zostalo sporné.
Q: Na čo sa používa javorový sirup?
A: V diskusii sa javorový sirup odporúča najmä na americké palacinky a lievance, na polievanie či osladiť kašu; je spomínaný ako chutný, ale relatívne drahý produkt, dostupný aj v DM drogérii v rôznych typoch (uviedli menšie balenie typ A a väčšie C).
Q: Ako sa používa trstinová melasa pri sladení a pečení?
A: Trstinová melasa sa v diskusii považuje za dobré sladidlo, ale jedna skúsenosť uvádza, že pri pečení s trstinovou melasou sa koláč „roztekal“ a výsledok bol „divný“, takže pečenie s ňou môže vyžadovať úpravu receptu.
Q: Kde kúpiť fruktózu a ktoré alternatívy sú vhodné pre alergikov?
A: Fruktózu spomínajú ako dostupnú v obchodoch „zdravá výživa“, v Bille a občas v DM; ryžový sirup je v diskusii označený ako vhodná alternatíva „pre alergikov“.
Q: Je javorový sirup vhodný na pečenie alebo je lepší len na polievanie?
A: Viacerí diskutéri považujú javorový sirup za príliš drahý na bežné pečenie a odporúčajú ho skôr na polievanie lievancov a podobne, lebo počas pečenia môže stratiť svoju špecifickú chuť.
Závery z diskusie
Zhoda
- Mnohé domácnosti sa snažia sladidlám vo všeobecnosti vyhýbať alebo ich používať iba mierne.
- Med a javorový sirup sa v diskusii preferujú na priame použitie (napr. na palacinky, do kaše) a trstinový či hnedý cukor na pečenie.
- Fruktóza sa v diskusii uvádza ako dostupná v obchodoch typu „zdravá výživa“, v Bille a občas v DM.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že med sa nesmie variť, piecť ani dávať do horúceho čaju, iní ho bežne používajú v čaji a pri varení.
- Niektorí označujú biely rafinovaný cukor za „jed“, zatiaľ čo iní používajú biely cukor bežne do pečenia.
- Niektorí odporúčajú trstinovú melasu na sladenie, iní hlásia problémy pri pečení s melasou (koláč sa roztekal).
Otvorené otázky
- Pri akej presnej teplote je bezpečné pridávať med do nápojov bez straty vlastností?
- Ako upraviť recepty tak, aby trstinová melasa neovplyvnila konzistenciu pečeného cesta?
- Kde presne sa najlacnejšie a najkvalitnejšie dá kúpiť javorový sirup na Slovensku?
Spomenuté značky a firmy
DM, Billa
Spomenuté produkty a metódy
med, trstinový cukor, hnedý cukor, biely kryštálový cukor, fruktóza, javorový sirup, trstinová melasa, ryžový sirup, stevia, hrozienka, brusnicová šťava, ajurvedské luhovanie, múka, mlieko
Miesta a osoby
žiadne
najlepšie ničím 🙂 nápoje nesladíme vôbec.
ale reisi dobre napísala, to je zdravé sladenie. 😉
ja nicim 😀
ale doma pouzivame med do caju, hnedy cukor do kavy, do pecenia obycajny krystalovy 😀
Ja nápoje tiez nesladím, prípadne medom a inde používam obyčajný biely cukor.
Vie mi niekto poradit na co sa použiva javorový sirup?
caj necham vyluhovat ajurvedsky luhujem i pol hodku a potom osladim. Fruktozu kupujem v obchodikoch typu zdrava vyziva aj v Bille ci DM obcas mavali...Ja sa snazim tiez nesladit ,dcera pije bezne caje nesladene a ajurvedske su niektore dost horke, tak tam musim dat med.
Ja sladim kasu hrozienkami a melasou, caje vacsinou nijak, alebo medom, peciem prevazne s hnedym cukrom, a este su super placky s tekvicou na pecenie, ani sladit netreba a su sladke aj tak 🙂 .
Ale aby som nevyzerala tak idealne, kupujeme aj obycajne sladkosti, ale stve ma to stale viac. 😠 Lenze zacat musim u seba... 😅
my používame med (hlavne v zime, v lete menej), hnedý cukor a biely (obyčajný) cukor, tiež hrozienka
Viem ze americania si javorovym sirupom polievaju lievance ale celkom ma to zaujalo v obchode, ze vraj je to zdravsie ako cukor ale neviem ako sa to da vyuzit kedze je to tekute. 🙂
Bol nejaky recept na zazvorniky z javoroveho sirupu, sirup sa dal nahradit medom myslim. Ale neviem ci ho najdem...
my podobne ako Zitaje čaje nesladíme (výnimočne raz za čas a to medom), pečieme s cukrom (hnedým, bielym), kaše medom alebo cukrom a hrozienkami.
javorový sirup je výborný, škoda len, že taký drahý, dá sa napr. ním osladiť tiež nejaka kaša.
keď sme mali javorový sirup, zdalo sa mi, že ho bolo škoda použiť niekde, kde sa "stratil" - do pečenia, do nápojov a pod., lepšie bolo napr. na tie lievance a pod.
Takze javorovy sirup je v podstate asi nahraditelny medom tak asi aj vyuzitie by mal mat podobne akurat do caju nie, myslim. Tolko moja dedukcia. 🙂
Jaron mas pravdu, do pecenia sa mi zda dost drahy. Tam by som ho nahradila medom. Skôr nieco s nim poliat. 🙂
aj sa mi zdalo, že keď som ho dal do čaju a pod., ani to veľmi neosladilo, len čo som ho minul a taký drahý 😀
tak nejako na prírodno, či akoby som to nazval - to bola lahôdka, ale kúpili sme si ho iba raz v DM drogérii
pozerám, že další Matejko, čo má dnes meniny, som v inej téme tiež bol, tak veľa zdravia mu želám 🙂
No ja som ho este nekupila ale rozmyslam na nim ale myslim ze ho kupim. Kusok ameriky doma. 🙂
tak ja som ho kúpil napriek cene s tým, že aspoň raz 🙂
dobrú noc a sladké sny všetkým želám (ozaj a čím je najlepšie sladiť sladké sny?)
My sladidla skoro vobec nepouzivame nejak..., ak, tak trstinovy cukor, hnedy cukor, med, steviu (neda sa dat toho vela, lebo ma pachut, ale na nejake ocisty a diety posluzi), ryzovy sirup (podobne medu, nic extra, ale pre alergikov je to fajn) a samozrejme javorovy sirup. Kupujeme v DMku, ale musim povedat, ze su rozne druhy, aj v DM maju dva. Mensie balenie je tusim typu A a take vacsie je C - inak to ma aj inu farbu trocha a to je podla mna neporovnatelna chut. To Cecko vyhrava jednoznacne. Suhlasim s Jaronom, ze len tak do caju to vela sladidlovej prace neurobi, ale na kasu, na zmrzlinu alebo moje oblubene - na chlieb s kraskym maslom - to je mnam! Hlavne, ze to ma specificku chut super, nielen sladke.
Inak ked som pred par rokmi zacala pouzivat hnedy cukor, bola som prekvapena, ze ma chut. Lebo biely, to je len take sladke-sladke, ale hnedy ma okrem sladkej chuti aj taku vlastnu chut ci aromu ci co a tak to dodava jedlu lepsiu chut - teda nasurovo - salaty, jogurty, kase, mozno aj napoje, ale tam nepouzivame.
na priamu konzumáciu sladím medom alebo javorovým sirupom (má super karamelovú chuť), pečiem s trstinovým cukrom a všeobecne sa snažím cukru vyhýbať 🙂
javorovy sirup chvalim , vyborny, pouzivali sme ho dva roky az sa ho dcera prejedla a prestal jej chutit, tak teraz ho nekupujem. Vyborna bola i brusnicova stava na palacinky a tak podobne.
Skusali ste niektore piect s trstinovou melasou? Mne to s nou nejak nejde, sa to rozteka ci co...ten kolac je taky divny 😖 Ak viete poradte 😉
tak vsade kde sa da davam hnedy prirodny cukor,obcas trstinovy.Klasickemu bielemu sa snazim velmi,velmi vyhybat.Ako povedala nasa deska doktorka, na svete su tri biele jedy : cukor muka a mllieko 🙂
mlieko zahlienuje nielen dychacie cesty ale i traviaci trakt. My mame s mliekom specificky vztah 😀 Nikdy mlieko ci mliecne potraviny nekombinujem s ovocim, ziadne ovocne jogurty nehrozia, ziadne kombinacie s masom rybou...akoze zapecene so syrom/smotananou bleee . Mlieko sa moze pit obcas a ciste tak dva deci so stipkou cierneho korenia. Mlieko miesam jedine s obilninami. Cize palacinky mozu byt 😀
podla toho co sladim... do caju davam med, tvaroh na sposob milacika vymiesam s fruktozou a kolace peciem len s trstinovym cukrom. Med sa nesmie varit ani piect ani davat do horuceho caju,potom sa uz stava jedom.