Čo uvariť z bazy? Máte recepty? Môj recept na sirup
ahojte 🙂
Máte nejaké mňamkové receptíky,čo z bazy vykúzliť?..Ja robievam len sirup a už sa mi nejak zunoval.Tu je recept:25kvetov nechať vyluhovať 24 hodín v 2 litroch vody.Precediť,do vody pridať 2 kg cukru 35-40g kyseliny citrónovej.Variť 20-30minút,nechať vychladnúť a naliať do fliaš.
Včera som skúsila spraviť džúsik podľa kamošky,tak som zvedavá.Robí sa takto do 5 litrového pohára 5-6 kvetov,0,5kg cukru ,2 lyžice kyseliny citrónovej,3 krúžky citróna, zaliať vriacou vodou do plna.Prekryť celofánom,zagumičkovať,spraviť dierky a dať na slniečko.Po 3 dňoch sa môže piť.Neriedi sa a vraj sa skalí a tak to má byť 😉
Stručné zhrnutie
- Bežný recept na bazový sirup z diskusie používa 20–25 kvetov, 1,2–2 l vody, 1,5–2 kg cukru a 35–50 g kyseliny citrónovej, pričom kvety sa buď lúhujú 24 hodín v studenej vode alebo sa zmes prevarí 20–30 minút pred plnením do fliaš.
- Alternatívne prípravy spomínané v diskusii zahŕňajú "džúsik" lúhovaný na slnku (5–6 kvetov, 0,5 kg cukru, 2 lyžice kyseliny citrónovej, 3 plátky citróna v 5 l pohári), vyprážané kvety v cestíčku, med z bazy (20–25 kvetov, 1,5 l vody, 1,5 kg cukru, varenie a zahušťovanie) a sirup či šťavu z bobúľ (napr. 2 kg bobúľ + 2×800 g cukru podľa receptu).
- Najčastejšími problémami domácich sirupov sú povrchová pleseň a zákaly; diskusia odporúča sterilizovať fľaše (zaváranie alebo umývačka na extra program), skladovať v chlade/tme alebo v chladničke a prípadne použiť konzervačné prípravky spomínané v diskusii (názov "petol").
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť bazový sirup bez varenia?
A: Recept na "nevarený" džúsik v diskusii: do 5 l pohára dať 5–6 kvetov, 0,5 kg cukru, 2 lyžice kyseliny citrónovej a 3 krúžky citróna, zaliať vriacou vodou do plna, prekryť celofánom a nechať na slnku 3 dni; výsledok sa pije neriedený.
Q: Ako zabrániť plesni a zákalu v domácom sirupe?
A: Odporúčané postupy v diskusii sú dôkladná sterilizácia fliaš (zaváranie alebo umývačka na "extra" program), plnenie horúcim sirupom po prevarení, skladovanie na tmavom chladnom mieste alebo v chladničke a podľa jedného príspevku pridanie konzervačného prípravku "petol".
Q: Aký je overený recept na sirup z bobúľ bazy?
A: Recept uvedený v diskusii: 2 kg zrelých bobúľ umyť, povariť na malom množstve vody 10–15 minút, prepasírovať, k teplej šťave pridať 800 g cukru, povariť 10–15 minút a teplý naliať do fliaš; skladovať na tmavom chladnom mieste.
Q: Ako dlho vydrží domáci bazový sirup?
A: Diskutujúci uvádzali rôzne skúsenosti od 1 týždňa do niekoľkých týždňov; konzervované/zavárané fľaše a skladovanie v chlade predlžujú trvanlivosť, zatiaľ čo povrchová pleseň znamená skazenie a obsah treba vyhodiť.
Q: Sú kvety a bobule bazy bezpečné pre malé deti?
A: Názory v diskusii sa líšia: niektoré matky podávajú domáci sirup deťom od 1 roka v malých množstvách, jedna lekárka v diskusii varovala, že bobule môžu poškodzovať zubnú sklovinu, a jeden príspevok označil sirup za "ťažký alergén" (toto tvrdenie nie je v diskusii podložené odbornými dátami).
Q: Ako pripraviť vyprážané bazové kvety (cestíčko)?
A: Recept v diskusii na cestíčko: 2 vajíčka, 3 lyžice múky, 2 lyžice mlieka, štipka prášku do pečiva a 50 g parmezánu; kvety namáčať v cestíčku a vyprážať.
Závery z diskusie
Zhoda
- Domáce recepty na bazový sirup bežne obsahujú cukor, citrón (alebo kyselinu citrónovú) a vodu a používajú buď studené lúhovanie 24 hodín alebo varenie pred plnením.
- Sterilizácia fliaš a skladovanie v chlade alebo v tme sa považujú za kľúčové opatrenia proti skazeniu sirupu.
Sporné názory
- Konzervácia: niektorí uprednostňujú nevarený spôsob lúhovania na slnku, iní odporúčajú prevarený sirup a zaváranie; obe metódy majú v diskusii zástancov.
- Bezpečnosť pre deti: niektorí rodičia podávajú sirup malým deťom v malom množstve, zatiaľ čo iní upozorňujú na možné alergie a lekárka spomínala riziko poškodenia zubnej skloviny bobuľami.
Otvorené otázky
- Presná príčina tmavej ťahavej usadeniny a zákalov, ktoré sa objavili v niektorých fľašiach, zostala v diskusii nezodpovedaná.
- Najspoľahlivejší postup a doba skladovania domáceho bazového sirupu bez použitia priemyselných konzervantov nie sú jednotne stanovené.
Spomenuté značky a firmy
mimibazar.sk, Paralen
Spomenuté produkty a metódy
kyselina citrónová, cukor, petol, varenie sirupu 20–30 minút, lúhovanie 24 hodín v studenej vode, "džúsik" lúhovaný na slnku (3 dni), med z bazy (varenie a zahušťovanie), sirup z bobúľ (2 kg bobúľ + 2×800 g cukru recept), odšťavovanie rýbezlovým odšťavovačom, vyprážanie kvetov v cestíčku (2 vajíčka, 3 PL múky, 2 PL mlieka, prášok do pečiva, 50 g parmezánu), pridanie droždia do limonády (mierna fermentácia), sterilizácia fliaš (zaváranie alebo umývačka "extra program"), skladovanie v chladničke
Miesta a osoby
žiadne
daniela,my máme sirup stále číry 😉 ,no to,čo popisuješ,sa mi už jeden rok stalo.Netuším,čím to je.Muž len zatrepal fľašou a bolo.Pokazený nebol 😉
daniela ked tak pozeram na tie kriky tak asi 3-4t.,morusa neviem tu by som asi zavarala ako cernice-mnam 😀 .
Táááákže, moje zvyšné fľašky s bazovým sirupom už odišli do záchoda - majú na povrchu plieseň ☹ a to som pred použitím fľašky dobre vysterilizovala na extra programe v umývačke, bazové kvety dokonca umyla, všetko urobila podľa receptu. Budúci rok ich normálne zavarím. Mi včera babka hovorí: to je normálka, však zlej tú plieseň, to je v poho, tak sa to robí. Úplne zbytočne som jej vysvetľovala, že niečo ako povrchová plieseň neexistuje, že pokiaľ je navrchu, tak sú spóry v celom obsahu 😠 ...
tak baza u nas dozrela a robila som z nej sirup-kolko litrov stavy tolko kg cukru,do toho som vytlacila dva velke citrony a povarila,po vypnuti som dala este balicek kyseliny citronovej zamiesala a naflaskovala a po vychladnuti som to ulozila do tmavej skrini. 😀 ,inak vsetko bolo cierne 😀
Miriam, tak ja som to zase zmeškala kvôli dovolenke 😠 . Ako to chutí? Jasné, že dobre - myslím, čo to chuťou pripomína?
tak z tych guliciek je to trosku trpke,ale dorovnava to ten cukor a ma buduci rok dam viac citronov 😀
ten recept na likér Ti napíšem po víkende, moja mama ho má v zošite s receptami. Je super. Dúfam, že na to nezabudnem
a sirup
2 kg zrelých bobúl
800g kryštálového cukru
bobule umyjeme, , na malom množstve vody a na miernom ohni povaríme asi 10 - 15 minút. Teplé prepasírujeme do druhého hrnca. K šťave pridáme 800g cukru a povaríme 10 - 15 min. Teplý nalejeme do fliaš. Skladujeme na tmavom chladnom mieste.
To som opísala z časopisu. Ja by som tam ešte pridala pomôcku na konzervovanie. Sirup sa riedi vodou, alebo sa pridáva do čaju
super na ten liker cakam aj v zavarani no ako som aj tam pisala u nas uz baza opadala,ale na rok.... 😀
a ozila tema len baza este nekvitne.
jasumat je to mozne,no davam ho tak malo a nie stale .
tiez sa chystam toho roku robit sirup z bazy bobul,robievam z kvetov,robievala som aj med...
z bobul,je dobry sirup aj na KRV,a je to aj proti VIRUSOM...dava sa iba po malom staprliku 3x denne...
len neviem,ako sa presne robi,tusim sa tam dava aj trochu alokoholu...
ja som sa chystala,ale mame este od minuleho roka,tak asi nebudem robit...nech sa dopije strary...
ale z BOBUL BY SOM CHCELA URO 😉 CITE UROBIT...
My děláme z květů černého bezu limonádu:
Do 4litrové sklenice dáme 200 g cukru, zalijeme asi do poloviny převařenou vodou (ještě teplou), necháme cukr rozpustit a počkáme, až voda zchladne. Rozmícháme v tom kousíček droždí (velký asi jako nehet na palci), přidáme asi 4 květy bezu, plátky z jednoho dobře omytého citronu a dolijeme vodou do plna. Necháme luhovat 24 hodin a přecedíme do lahví. Skladujeme v lednici.
ja teraz mam na okne: v 5l flasi -voda 5kvetov z bazy dva nakrajane citrony/zevraj neosetrene,no aj tak som ich poriadne vydrhla/500g cukru a pockam si az to zacne bublinkovat-naflaskujem to a mude bazova mineralka-uchovava sa v chladnicke.
robim to prvy raz tak uvidim
inak lekarka ma odradila robit si doma recepty z bazovych guliciek pretoze poskodzuju zubnu sklovinu,zevraj aj bazove vino sa pije slamkou.tak sa na gulicky vykaslem a spravim len liker-ten deti nepiju.chcela som robit aj stavu aj dzem ☹
titkova téda,si nás tuším všetkých predbehla 😖 ,ja som včera išla,že natrhám bazu a ona potvora ešte poriadne nekvitne.Teda úúúplne hore na strome áno 😀 ,ale poniže ee 😠 ..
dad kvitne asi tyzden,a este bude neboj -teda aspon u nas jej je bohate!!!
agnes vyskusaj,myslim ze ano domace sirupy marek pije od roka,ved ho daj len trosku.
no tak jsem zkusila a docela pije, snad mu chutná, čaje zatím nesladím...spíš si vezme vodu
no a myslite ze tie dzusiky a sirupy z bazy, mozu aj male deti, ked je tam tak vela cukru? 😖
granadinka,ved sirupy riedis vodou,tak je tam len zlomok toho cukru.skor by mi vadila baza davat malemu dietatku,preto,ze tam je dost pelov,skor by som zacinala bylinkovymi sirupmi/zihlava,repik,medovka,mäta.../ 🙂
Bazový sirup č.1:Na 1L vody 15ks bazového kvetu,1kg cukru,40g kyseliny citrónovej.Vodu prevaríme,necháme vychladnúť.Umyté kvety dáme do vody a necháme odstáť 24 hod. precedíne,pridáme cukor,kys.citron a miešame pokým sa cukor neroztopí môžeme pridať petol,aby sirup nechytil pleseň,plníme do fl.uložíme na tmavé miesto. Baz.sirup č.2: 2Lvody,kys.cit.-50g,20 kvetov bazy,2kg cukru,Vodu prevar. necháme vychlad.,nasypeme kys. cit.20 kvetov,24 hod necháme stáť, precedíme cez sitko prídáme cukor a všetko prevaríme,horúce dáme do fl.uzavrieme a dáme na chlad. miesto-tmavé.
A potom už len pijeme a cikáme. 😀 😀 😀
5 týždňov? A stále číre, žiadne zahmlenie 😀 ? Kedy vlastne dozrievajú tie bobule? Aj ja sa na ne chystám. Ale potom tú šťavu vo fľašiach ešte sterilizujem, aby som nedopadla ako teraz 😒 😒 . Dá sa robiť aj z moruše? Lebo tu na okolí sú práve zrelé plody moruše a je ich kooooopeeeec. Ale je to chuťovo dosť slabé, tak neviem...