Čo varíte na prvý deň Vianočný?

Stručné zhrnutie

• V praxi väčšina rodín na 1. sviatok vianočný dojedá jedlá zo Štedrého večera vrátane zemiakového šalátu, kapustnice a vyprážaných rýb alebo rezňov.
• Bežné špeciality pripravované na 25.12. sú pečená kačka alebo hus s červenou kapustou a knedľou, hovädzí vývar a občas sviečková alebo maďarský guláš s knedľou.
• Niektoré položky sa pripravujú vopred alebo zmrazia (napr. lokše „asi mesiac vopred“), a plnená kapusta sa varí dlhšie (varenie cca 2 hodiny, potom zahustenie a ďalších ~30 minút).

Najčastejšie otázky

Q: Čo sa obvykle varí na 1. sviatok vianočný?
A: V diskusii ľudia najčastejšie uvádzali dojedávanie zo Štedrého dňa (zemiakový šalát, kapustnica, ryba), alebo pečenú kačku/hus s červenou kapustou a knedľou, prípadne hovädzí vývar.

Q: Kedy sa kapustnica tradične varí — na Štedrý večer, na 25.12. alebo na Silvestra?
A: V praxi je to rozdelené: mnohí varia kapustnicu na Štedrý deň a dojedávajú ju 25.12., niektorí ju varia tak, že zostane aj na ďalšie dni, a niektoré domácnosti kapustnicu varia až na Silvestra.

Q: Ako sa pripravuje plnená kapusta (konkrétny postup a suroviny)?
A: Plnená kapusta sa plní z ryže a mletého mäsa ochuteného soľou, korením, drveným kmínom, červenou paprikou, cesnakom, cibuľou a 1 vajcom; listy treba predvariť, vrství sa kyslá kapusta, bobkové listy, údená klobása a plnené listy, varí sa cca 2 hodiny, potom sa zahustí zápražkou a varí ešte ~30 minút.

Q: Dá sa pripraviť lokše dopredu?
A: Áno; v diskusii jedna používateľka uviedla, že lokše pripravuje asi mesiac vopred a dáva ich do mrazáku.

Q: Čo rýchleho pripraviť, ak prídu návštevy unavené po dlhom lete?
A: V diskusii sa navrhovali jednoduché občerstvenia typu chlebíčky, jednohubky, koláčiky, prípadne dohriať párky alebo kapustnicu; niektorí odporúčali servírovať aj pečené mäso, ktoré rýchlo ohrejú.

Q: Ako zvládnuť varenie počas sviatkov bez trávenia celého času pri sporáku?
A: Bežná stratégia je variť primerané množstvo na Štedrý večer a na 25.12. len dojesť zvyšky; alternatívou je pripraviť niekoľko čerstvých položiek (napr. rezne alebo pečené mäso) a zvyšok ponechať z 24.12.

Závery z diskusie

Zhoda

• Väčšina domácností dojedáva jedlá zo Štedrého dňa a na 25.12. nevariť veľa nového považujú za bežný prístup.

Sporné názory

• Kapustnica: variť ju na Štedrý deň a dojedávať 25.12. versus variť ju až na Silvestra; obe možnosti sa v diskusii uvádzali ako bežné.
• Čerstvé vs. dohrievané rezne/ryby: niektorí preferujú rezne čerstvé, iní ich používajú ako dojedané z predchádzajúceho dňa.

Otvorené otázky

• Koľko presne pripraviť, aby bolo dosť pre návštevu bez veľkého plytvania a bez toho, aby hostiteľ musel variť ďalší deň; v diskusii nebol jednoznačný postup.
• Ktoré konkrétne rýchle jedlá sú najvhodnejšie pre návštevy, ktoré prichádzajú neskoro a sú unavené; diskusia ponúkla návrhy, ale nevytvorila konsenzus.

Spomenuté značky a firmy

žiadne

Spomenuté produkty a metódy

kapustnica, zemiakový šalát, vyprážané rezne, pečená kačka, pečená hus, knedľa, lokše, losos, kapor, hovädzí vývar, maďarský guláš, sviečková, vývar zo zajača, plnená kapusta, ryža, mleté mäso, soľ, korenenie, drvený kmín, červená paprika, cesnak, cibuľa,1 vajce, údená klobása, bobkové listy, zápražka, mrazenie lokší, chlebíčky, jednohubky, koláčiky

Miesta a osoby

žiadne