Čo všetko si vyrábate doma?
Zaujímali by ma konkrétne nápady a recepty na potraviny alebo čokoľvek, čo si viete vyrobiť doma. A to nielen kvôli finančnej stránke, ale hlavne pre obsah rôznych umelín, ktorých je v potravinách čoraz viac. Aspoň ja mám pocit, že bez tých ečiek dnes už nič nerobia. Potešila by som sa nejakému receptu na tmavý chlebík z pekárne /overenému/. My sa snažíme polotovarom vyhýbať čo najviac.
Stručné zhrnutie
- Bežné domáce výrobky, ktoré rodičia v diskusii spomínali, sú domáci chlieb (kvások, No‑Knead), jogurt, maslo zo šľahačky, domáce džemy a kompóty, mrazené porcie a domáca zmrzlina.
- Praktické postupy uvedené v diskusii zahŕňajú kvások (kŕmenie každý deň, skladovanie na pár dní), metódu No‑Knead (zmiešať múku, sušené droždie, vodu, soľ, nechať postáť do druhého dňa) a výrobu jogurtu zohriatím mlieka na ~40 °C a odstátím v zaváraninových pohároch 10–14 hodín zabalených v deke.
- Konzervačné a skladovacie riešenia spomínané v diskusii zahŕňali zamrazovanie porcií (vrátane detských príkrmov), zaváranie lekvárov/kompótov, sušenie paradajok (pomodoro riccio / Pachino) a naloženie do extra panenského olivového oleja, pričom estetika a kvalita výsledku závisia od surovín a počasia.
Najčastejšie otázky
Q: Ako vyrobiť domáci jogurt bez jogurtovača?
A: Zohrejte plnotučné mlieko na približne 40 °C, do zaváraninových pohárov vložte po lyžici bieleho jogurtu (len mlieko a kultúry), poháre zalejte mliekom, zabaľte do deky a nechajte 10–14 hodín pri izbovej teplote; ako alternatíva poslúži jogurtovač Bravo.
Q: Ako vyrobiť domáce maslo zo smotany?
A: Použite čo najtučnejšiu šľahačku, šľahajte až dovtedy, kým sa maslo neoddelí od srvátky, potom maslo premiešajte rukami a vyžmýkajte zvyšnú srvátku; na výučné video odporúčali vyhľadať „Ivan Vodochodský výroba másla“.
Q: Aký je jednoduchý recept na chlieb z kvásku alebo No‑Knead chlieb?
A: Pre kváskový chlieb spomínali pomer 375 ml vody k 600 g múky (napr. 400 g ražnej, 100 g pšeničnej, 100 g špaldovej), 2 lyžičky soli a rasca, nechať kysnúť 8–10 hodín a piecť ~1 hodinu; No‑Knead opisali ako zmes múky, sušených droždí, vody, štipky soli a cukru, ktorá oddychuje do druhého dňa pred pečením.
Q: Ako sušiť paradajky na olivovom oleji?
A: Používajte odrody vhodné na sušenie (pomodoro riccio alebo Pachino), prekrojte, posypte hrubou soľou, sušte na slnku s prúdením vzduchu a otáčajte denne, po dosušení krátko ponorte 1–2 minúty do horúcej vody (nie variť) na odstránenie prebytočnej soli a následne naložte do extra panenského olivového oleja s cesnakom alebo chilli.
Q: Ktoré prístroje pomáhajú pri domácich výrobách potravín?
A: V diskusii sa spomínali jogurtovač Bravo, zmrzlinovač (pre krémovú zmrzlinu), kamen do rúry na pečenie pizze a chleba, sušička (susicka) na sušenie ovocia a plechová alebo elektrická pekáreň primárne na miesanie.
Q: Môžem mraziť ryžu s mliekom pre malé dieťa?
A: Názory sa líšia: niektorí rodičia mrazia ryžovú kašu a varili ju vo väčších množstvách (3 litre), iní varovali, že rozmrazená ryža s mliekom "nic dobrého" nie je a že po rozmrazení chutí zle; táto otázka zostala v diskusii sporná.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje za reálne domáce vyrobiť chlieb, jogurt, maslo, džemy/kompoty, domáce zmrzliny a mrazené porcie ako spôsob zníženia prídavných látok a úspory.
Sporné názory
- Mrazená ryža s mliekom: niektorí rodičia ju bežne mrazia a používajú, iní tvrdia, že rozmrazená ryža s mliekom chuti zle alebo nie je vhodná pre malé deti.
- Mlieko z automatu vs. priamo od kravy: časť diskutujúcich tvrdí, že „automatové“ mlieko je rovnaké ako domáce, iní tvrdia, že výťažok smotany a tukov je variabilný a menej spoľahlivý.
Otvorené otázky
- Presná príčina drobných hrudiek v domácom jogurte pri použití jogurtovača Bravo ostala nevyriešená.
- Rôznorodé uvádzané výťažky masla z rovnakého množstva mlieka (napr. 3 l → 300 g vs. menej) zostali nejasné vzhľadom na rozdiely v tučnosti mlieka.
Spomenuté značky a firmy
Lidl, Pilos, Bravo, No‑Knead‑Bread, dm (dm drogéria), Alnatura, Sojaprodukt Drietoma, Rajo, Tesco, IKEA, Tupperware
Spomenuté produkty a metódy
domáci kvások, No‑Knead chlieb, domáci jogurt (zohriatie na ~40 °C, 10–14 h v pohároch), jogurtovač Bravo, maslo zo šľahačky, zmrzlinovač, domáca zmrzlina (vanilka, stracciatella), domáce nanuky, suš1ené paradajky (pomodoro riccio, Pachino), limoncello, bazový sirup, levanduľový olej, pupavový med, prací sliz, pribináčik, šľahanie smotany na maslo, bešamel zo sójového mlieka, sójová drvina, maizena, tatrasalko (kondenzované mlieko), vanilkový cukor, Demerara trstinový cukor, arancini, pesto, konzervovanie (lekvár, kompot)
Miesta a osoby
Sicília, Terme Vigliatore, Milazzo, Bronte, Pachino, Vsetín, Zázrivá, Seliec, Ivan Vodochodský
@mimi21mimi my robime z 2l mlieko z automatu, prevarit, jednu tatru, alebo salko, podla toho ako velmi sladky chces, my davame tatru a jeden vatsi jogurt , cisty, kvalinejsi je lepsi, bez kukuricneho skrobu 😉
Mliko nechas prechladnut, ked je vlazne, pridas tatru a jogurt, rozmiesas, a nalievas do poharov, nechas odstat na telplom mieste ( my nechavame na mikrovlnke) cca 24 hod, uvidis ako ti zhustol, zavickujes a do chladnicky, urobi sa asi 15 skliciek nikdy sa nam neurobili hrudky 😉
@31majka12 ja tiez varim vsetko cerstve a doma, kazdy den, aj vyzivka , kase robim lekvar, muffinky namiesto brumikov, a vlastne vsetko co si viem sama urobit, tak urobim, nemala by som srdce dat malemu neaku kupovanu vyzivku, ked si viem ostruhat a osupat ovocia sama doma 😅
kedze mam lave ruky,ja nevyrabam nic.iba varim vsetko doma.ale pokial ide o vyzivky tak to musim kupovat.
@jezibosorka , necháš mlieko prechladnúť a potom už len kýcha a soplí 😀 (krásny výraz)
@viki2912 , sebareflexia je zdravá vec, mnohým chýba, takže klobúk dolu 😉
@jezibosorka Diky, ale to som sa nepytala ja 😀 ja robim jogurt len z mlieka a bieleho jogurtu
Najlepšie úplne všetko 😀
Ale nie... tak samozrejme kompóty, zaváraniny, koláče, pečivo, detskú výživu, kečup, musli, kašu, zmrzlinu, čokoládu 😵
@luciferova , naťukaj si do googlu "ivan vodochodský výroba másla" a hneď prvý link je to video, pochopila som aj ja, celoživotná blondína 😀 ( prepáč, ale som momentálne bez myši)
no tak my si doma robime iba zavarane uhorky, kedze tie kupovane mi nechutia vobec, tak mam zasobu aj na 3 roky...otec dopestuje rajciny, papriku, cibulu, redkovku, zemiaky, cesnak, zeleninu...takze to kupujem tak v mensom alebo len v zime...svokra zase zavara napr. papriku (vynikajuce na chlebicky), jablka, hrusky, marhule, broskyne, slivky, robi domaci lekvar...
ja robievam domáce zmrzky....ovocie, smotana, alebo šľahačka, tvaroh.... 😉
koláčiky.....
chlieb.... 😉
Nuz tak robime domace zakusky a kolaciky ci torty. Tiez pizzu, nikedy chlebik, vianocku, dolky, tatarku, tvaroh. Robila som aj sliz na pradlo ked boli plienky. Nakladam si slivky do alkoholu, aby bolo ci uz do pecenia ci na akukolvek sporebu. Robime pirohy, perky do mrazaku. Posledny rok zamrazujem nevyuzite bielka a v pripade potreby rozmrazim. Slahaju sa po rozmrazeni uplne v pohode. Pred tym som ich vyhadzovala, kedze som ich nevedela upotrebit zakazdym. Mame lekvare, dzemy, zavaranu zeleninu ci zemiaky, cibulu, ale to vdaka svokrovcom.
@mimi21mimi
tak kupim mliecko z automatu a doma prelejem do flase ,a pockam kym sa mi v nej zo sladkeho spravi kysle,take 3 dni.
Potom pozbieram zvrchu tu smotanu a slahacom ju vyslaham,vznikne taka zvlastna hmota.
Tu hmotu uhladim a necham v chladnicke stuhnut.
A maslo je hotove... 🙂
@31majka12 to by mi teda malo vyjst z litra 100g a to mi teda nevyslo ani nahodou...
@luciferova co som naposledy vazila tak vyslo 300g.
A musi sa to poriadne vyslahat a aj ta smotana musi smotanou byt,lebo ked mlieko zle skysne...tak potom aj ta smotana neni taka aka ma byt.
Tak ako som citala.vies si najst video ako sa robi maslo.
Ja viem tak ako ma mama naucila.
A vzdy mi vyda tych 300g.
@31majka12 ja v tomto nie som novacik, robievam aj tvaroh, ale mne sa tej smotany spravi strasne malo...
@luciferova najblizsie ked budem odoberat smotanu odmeriam kolko mi jej vydalo a ozvem sa 🙂
@31majka12 rozmyslam, ze problem bude mozno v nadobe, ty pouzivas asi so sirsim hrdlom, resp. nejaku misku?
@luciferova no ja davam mlieko do 3,5l zatvaracieho pohara,alebbo ako u nas na vychode do sklinky 🙂
Ahoj my doma robime maslo a tvroh normal z kravskeho mlieka co kupujeme v automate.
Takisto robim vyzivky ,vsetko pre maleho...lebo aj mliecne veci nieco stoja,,a uz predsa su tam nejake umeliny.