Čo všetko si vyrábate doma?
Zaujímali by ma konkrétne nápady a recepty na potraviny alebo čokoľvek, čo si viete vyrobiť doma. A to nielen kvôli finančnej stránke, ale hlavne pre obsah rôznych umelín, ktorých je v potravinách čoraz viac. Aspoň ja mám pocit, že bez tých ečiek dnes už nič nerobia. Potešila by som sa nejakému receptu na tmavý chlebík z pekárne /overenému/. My sa snažíme polotovarom vyhýbať čo najviac.
Stručné zhrnutie
- Bežné domáce výrobky, ktoré rodičia v diskusii spomínali, sú domáci chlieb (kvások, No‑Knead), jogurt, maslo zo šľahačky, domáce džemy a kompóty, mrazené porcie a domáca zmrzlina.
- Praktické postupy uvedené v diskusii zahŕňajú kvások (kŕmenie každý deň, skladovanie na pár dní), metódu No‑Knead (zmiešať múku, sušené droždie, vodu, soľ, nechať postáť do druhého dňa) a výrobu jogurtu zohriatím mlieka na ~40 °C a odstátím v zaváraninových pohároch 10–14 hodín zabalených v deke.
- Konzervačné a skladovacie riešenia spomínané v diskusii zahŕňali zamrazovanie porcií (vrátane detských príkrmov), zaváranie lekvárov/kompótov, sušenie paradajok (pomodoro riccio / Pachino) a naloženie do extra panenského olivového oleja, pričom estetika a kvalita výsledku závisia od surovín a počasia.
Najčastejšie otázky
Q: Ako vyrobiť domáci jogurt bez jogurtovača?
A: Zohrejte plnotučné mlieko na približne 40 °C, do zaváraninových pohárov vložte po lyžici bieleho jogurtu (len mlieko a kultúry), poháre zalejte mliekom, zabaľte do deky a nechajte 10–14 hodín pri izbovej teplote; ako alternatíva poslúži jogurtovač Bravo.
Q: Ako vyrobiť domáce maslo zo smotany?
A: Použite čo najtučnejšiu šľahačku, šľahajte až dovtedy, kým sa maslo neoddelí od srvátky, potom maslo premiešajte rukami a vyžmýkajte zvyšnú srvátku; na výučné video odporúčali vyhľadať „Ivan Vodochodský výroba másla“.
Q: Aký je jednoduchý recept na chlieb z kvásku alebo No‑Knead chlieb?
A: Pre kváskový chlieb spomínali pomer 375 ml vody k 600 g múky (napr. 400 g ražnej, 100 g pšeničnej, 100 g špaldovej), 2 lyžičky soli a rasca, nechať kysnúť 8–10 hodín a piecť ~1 hodinu; No‑Knead opisali ako zmes múky, sušených droždí, vody, štipky soli a cukru, ktorá oddychuje do druhého dňa pred pečením.
Q: Ako sušiť paradajky na olivovom oleji?
A: Používajte odrody vhodné na sušenie (pomodoro riccio alebo Pachino), prekrojte, posypte hrubou soľou, sušte na slnku s prúdením vzduchu a otáčajte denne, po dosušení krátko ponorte 1–2 minúty do horúcej vody (nie variť) na odstránenie prebytočnej soli a následne naložte do extra panenského olivového oleja s cesnakom alebo chilli.
Q: Ktoré prístroje pomáhajú pri domácich výrobách potravín?
A: V diskusii sa spomínali jogurtovač Bravo, zmrzlinovač (pre krémovú zmrzlinu), kamen do rúry na pečenie pizze a chleba, sušička (susicka) na sušenie ovocia a plechová alebo elektrická pekáreň primárne na miesanie.
Q: Môžem mraziť ryžu s mliekom pre malé dieťa?
A: Názory sa líšia: niektorí rodičia mrazia ryžovú kašu a varili ju vo väčších množstvách (3 litre), iní varovali, že rozmrazená ryža s mliekom "nic dobrého" nie je a že po rozmrazení chutí zle; táto otázka zostala v diskusii sporná.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje za reálne domáce vyrobiť chlieb, jogurt, maslo, džemy/kompoty, domáce zmrzliny a mrazené porcie ako spôsob zníženia prídavných látok a úspory.
Sporné názory
- Mrazená ryža s mliekom: niektorí rodičia ju bežne mrazia a používajú, iní tvrdia, že rozmrazená ryža s mliekom chuti zle alebo nie je vhodná pre malé deti.
- Mlieko z automatu vs. priamo od kravy: časť diskutujúcich tvrdí, že „automatové“ mlieko je rovnaké ako domáce, iní tvrdia, že výťažok smotany a tukov je variabilný a menej spoľahlivý.
Otvorené otázky
- Presná príčina drobných hrudiek v domácom jogurte pri použití jogurtovača Bravo ostala nevyriešená.
- Rôznorodé uvádzané výťažky masla z rovnakého množstva mlieka (napr. 3 l → 300 g vs. menej) zostali nejasné vzhľadom na rozdiely v tučnosti mlieka.
Spomenuté značky a firmy
Lidl, Pilos, Bravo, No‑Knead‑Bread, dm (dm drogéria), Alnatura, Sojaprodukt Drietoma, Rajo, Tesco, IKEA, Tupperware
Spomenuté produkty a metódy
domáci kvások, No‑Knead chlieb, domáci jogurt (zohriatie na ~40 °C, 10–14 h v pohároch), jogurtovač Bravo, maslo zo šľahačky, zmrzlinovač, domáca zmrzlina (vanilka, stracciatella), domáce nanuky, suš1ené paradajky (pomodoro riccio, Pachino), limoncello, bazový sirup, levanduľový olej, pupavový med, prací sliz, pribináčik, šľahanie smotany na maslo, bešamel zo sójového mlieka, sójová drvina, maizena, tatrasalko (kondenzované mlieko), vanilkový cukor, Demerara trstinový cukor, arancini, pesto, konzervovanie (lekvár, kompot)
Miesta a osoby
Sicília, Terme Vigliatore, Milazzo, Bronte, Pachino, Vsetín, Zázrivá, Seliec, Ivan Vodochodský
@31majka12 Dakujem a to mliecko nechas len tak vonku v byte... nie v chladnicke kysnut hej?
@luciferova:
No, sice pri tom pomahani narobi bordel, to hej. Ale uz vie slusne pridavat lyzicou muku, cukor, atd, ked mu poviem. Teda ja mixujem a hovorim mu, daj mi cukor, a o mi ho tam nasype. Niekedy ho to prejde po 3 lyzickach a potom uz chce iba olizovat, minule si strcil lyzicu muky do ust, a potom to vyplul, tak som mala co utierat... 😉 A potom chodi cupiet pred ruru a pozerat, ako sa pecie a vravi mnam-mnam 😀
Alebo zvlast na mufiny mu to dam zmiesat. On rad sype z jednej misky do druhej, tak mu nachystam suroviny do misiek a on si to presype do velkej, premiesa a pracujeme 🙂 Minule uz aj celkom dobre triafal cesto do formiciek. Musim ho nechat mi "pomahat", lebo ked je bez dozoru a ja si myslim, ako pekne sa hra, tak si namaluje cestu na gauc pre svoje auticka a podobne 😠 (esteze ten gauc je z Ikea a opratelny...)
A pizzu si samozrejme robime sami doma. Mame kamen do rury, ktory dame rozohriat a nasa rura ide do 300°C, tak to funguje super, skoror ako v Taliansku. Na tom kameni pecieme aj chleba. Teraz v sobotu budeme mat navstevu a syrove fondue, tak si zase upecieme k tomu chlieb 😝 Uz sa tesim.
@mimi21mimi ak chcem aby mi rychlo vykyslo...lebo potrebujem tvaroh alebo to maslo spravit,pripadne robim aj kolac z kysleho mliecka,tak ho necham na teplom...a inac ho davam do pivnice na studene,alebo v byte som zvykla davat na balkon
K otazke: doma si robime chlieb z kvasku, pizzu, tvaroh, pribinacika, kysle mliekosusene ovocie, dzem, sirup, ovocne mrazene drene, zmrzlinu, kvas na destilaty (palime v palenici), caje atd. Mozno mi este nieco napadne a dopisem.
Samozrejme varim denne a obas aj upeciem, kebx bolo komu tak aj castejsie 😀
ja si robim susene ovocie, sem tam chlieb, dzem, mrazim ovocie, bylinky, dren, zavaram zeleninu, pasteku, sem tam liker, no a kolace a podobne.... ostatne nerobim, lebo som s malou sama a nemal by to velmi kto jest.
doma obcas peciem chlebik, dcerky to maju radi. Moj otec dopestuje zeleninku v zahrade, tak mame vlastnu mrkvu, karelabiky, redkovku, hrasok, jahody, salat, uhorky, paradajky, paprika,prsto taka zahradna klasika, no nic vo vlelkom len tak aurat na nasu vlastnu spotrebu. Deti to tiez bavi v lete vecer s nim polievat a hlavne rozlievat 😀 . A okrem zahrady si s detmi obcas cosi upecieme, hlavne kvoli tej zabave, oni miesaju, ozdobuju........s jedenim toho co urobime je to uz horsie lebo ani jedna dcerka nama rada sladke vo forme kolacika, tak to potom zasa davame mojmu staremu otcovi, ten sladke rad 😀 .
@31majka12 no skusim, len vies co, ja mam len jednu litrovu sklenenu flasu, plastove vobec, neviem, do coho to vezmem 😅 ale treba mi vodu do ostrekovacov, tam je taka fajna bandaska 😀 😀 (zartujem 😀)
@luciferova Sirupy robis take tie, ktore sa daju s vodou zrobit potom? Ako ich robis?
@mimi21mimi ano take, robim bazovy sirup z bazovych kvetov. Recept zakazdym iny, aky najdem na nete 😀
@luciferova Zrovna bazovy by mi doma otec a mm nevypili a mala pije len vodu... tak n ejaky ovocny si musim najst.... aj take si skusala? 🙂
@mimi21mimi take robi mamina z cerstveho ovocia, ale nemaju dlhu trvanlivost. Odstavi/prepasiruje napr. Jahody, zo zvysku spravi dzem. Prida cukor, citron a je. Len v tych teplach to fakt dlho nevydrzi...
@luciferova Tak to si budu chlapi kupovat sirupy aj nadalej capovane v obchode 😀
@mimi21mimi skus kuknut dake recepty, mozno daco existuje 😉 alebo tie sirupy v lete v mensich mnozstvach zamrazit 😉
ja nič,len doma varím -ale skoro všetko dostávam- babky a prababky sa z oboch strán doma nudia a tak robia lekváre, zaváraju , pečú 2 krát v týždni, jedna je vášnivá zahradkárka- takže aj zeleninu mame domácu. ak už nie je, máme tu velkopestovatela a chodím k nemu.super kvalita- nepouživa chemiu a cena je tiež dobrá.syry a pod. si chodím kupovat do Zázrivej. mäso a spol. chodim brat k malopredajcovi a raz ročne sa skladáme na prasa- pride cele, zabité a už sa len spracuje.
často cestuje a sme v zahraničí- tam kupujem na trhoch a ochutnávame všetko čo pride pod ruku
@mimi21mimi moja babka dlhee roky robievala sirup z cervenych a ciernych ribezli (spolu) bol vyyyybornyyyyyy a aj dlho vydrzal. neviem recept, ale asi aj dost zalezi z akeho ovocia chces robit. jahody su haklive. aj kompot sa casto kazi.... 😉
@luciferova Vykašlem sa na to, ako pozerám tie recepty na nete 😀 pôjdem skúsiť radšej to maslo, len sa mi musí chcieť najskôr do automatu po mlieko ísť.
@janka_pn Teraz ako to čítam mi napadlo, že aj moja babka čosi také robievala.... musím sa popýtať.
@luciferova neviem odkial si,ci z dediny alebo z mesta ,ale na trhoch zvyknu predavat kysle uhorky v 3L flasach.
A ta bandaska od vody do ostrekovacov ..ked ju poriadne vyumyvas.... 😀
@luciferova ja chcem len reagovat k tej vyrobe masla... podla mna strasne zalezi od toho, ake mas mlieko, ak nemas priamo od kravicky, ale z automatu, tak si myslim, ze nie v kazdom je to mlieko rovnako tucne...a menej tucne mlieko = menej smotany.
@janka_pn
@mimi21mimi ten jahodovy sirup bol len priklad, mamina ma zahradu, robi z rozneho ovocia, aj taky ako pisete, ribezlovy, je to s tou trvanlivostou to iste 😉
@luciferova Ja som bola v tom, ze tie sirupy vydrzia dlho.... u nas sa to zas tak rychlo nepije, takze zaisto sa to nevyplati robit.
@luciferova niekedy som robila dokonca aj pupavovy med,ale teraz mam svagra co staca vceli med 😉 Nanuky v lete u nas ficia /z mrazeneho ovocia / a mysicky maju radi vafle ,takze robim....medove. 😀
@31majka12 no neviem ci je to to iste-smotana tam uz nie ja a po nadojeni tam je.Ta sa odobera.
A tiež je rozdiel, ci to mlieko dala krava co je chovana s atb a hormonmi-aby davala vela mlieka,alebo ci je to domaca,ktora da ozaj len to co sama , bez hormonalnej podpory dokaze vyprodukovat.
Ale ak mlieko, tak ked nie je pristup k domacej kravke,tak toto je druha najlepsia moznost.
@kaja73 pokial ja viem tak po nadojeni nemas hned mliecko...az po odstati.
A to je to iste ako ked kupis z automatu.
Tu co kupujeme z automatu mliecko...tak neni z druzstva ale od gazdu z dvora.
No jemu sa viac oplati predavat cez automat ako na priamy predaj
chovali sme doma kravy a a kozy..tak nejake vedomosti mi ostali
@31majka12 aaj ja davam do poharov. Takze v tom to nebude...