Dokážem upiecť tortu?
Žienky,a hlavne tie ktoré ste to tiež skúšali po prvý krát ale nieste nejaké cukrárky, dokázali ste to? Neviem či mám vôbec skúšať, len ma to tak napadlo, lebo mi je ľúto vyhodiť 50€ za tortu,pre dcérku za to kúpim aj nejaký darček.Viem upiecť klasické koláče, kysnuté,nekysnute ale ani zákusky som nikdy nepiekla.Preto sa pýtam,a ak sa tu nejaká nájde, budem vďačná aj za receptík.Dakujem
Stručné zhrnutie
- Jednoduchú domácu tortu možno upiecť z piškótového cesta (napr. korpus zo 6 vajec alebo tri tenké pláty), prerezať na 3 vrstvy a naplniť džemom alebo krémom.
- Bežné náplne sú mascarpone so šľahačkou (pomer 1 mascarpone : 1 cukor : 1 šľahačka), tvarohovo-smotanový krém, maslový krém alebo ganache; vrch sa často ozdobí ovocím, čokoládovou polevou alebo Lentilkami.
- Alternatívy k zdobenej fondánovej torte sú naked/polonahe torty s ovocím, nepečené variácie (cheesecake), bábovka alebo palacinková torta, pričom ceny objednaných tort sa v diskusii pohybovali približne 30–50 € (príklad: 24 cm za 45 €, 15 cm za 30 €).
Najčastejšie otázky
Q: Ako upiecť jednoduchý piškótový korpus pre tortu?
A: Upečte piškótový korpus zo 6 vajec v okrúhlej forme a po vychladnutí ho rozrežte na 3 časti, alebo upečte tri tenké pláty zvlášť a skladajte ich do torty.
Q: Aký krém je jednoduchý a stabilný do detskej torty?
A: Mascarponeový krém podľa uvedeného postupu: mascarpone + vanilkový cukor + šľahačka, pomer 1 : 1 : 1; šľahajte krátko do zhustnutia, príklad pre väčšiu tortu: 2+2+2.
Q: Ktoré krémy sú vhodné pod fondán?
A: Diskusia uvádza, že nie všetky krémy sú vhodné na potiahnutie fondánom; treba vyberať pevnejšie krémy alebo maslový krém, pretože mäkké smotanové krémy sa pod fondánom môžu roztekať.
Q: Koľko stojí objednaná torta v bežnej praxi?
A: V diskusii boli spomenuté ceny okolo 30–50 €; konkrétne príklady: 24 cm priemer za 45 €, 15 cm priemer za 30 €, a niektorí domáci pekári uviedli, že aj domácim pečením minú približne 50 € na suroviny.
Q: Aké jednoduché spôsoby zdobenia zvládne začiatočník?
A: Najjednoduchšie je potrieť tortu krémom a ozdobiť čerstvým alebo mrazeným ovocím, poliať čokoládou a použiť Lentilky, trubičky alebo kúpené marcipánové ružičky na zakrytie nedokonalostí.
Q: Aké alternatívy k fondánovej torte sú rýchle a bezpečné v lete?
A: Naked torta so šľahačkou a ovocím, nepečený cheesecake alebo bábovka upečená vo forme na tortu sú odporúčané a v horúcom počasí sú stabilnejšie a menej náchylné na roztekanie.
Q: Kde nájsť checked recepty a inšpiráciu pre začiatočníka?
A: Odporúčané zdroje v diskusii: web Lapetit (lapetit.sk) vrátane Instagramu autora receptov, Facebook skupina "Tortickarky" a kniha "RECEPTY ZO ŽIVOTA".
Q: Aké základné náradie a pomôcky sa odporúčajú pre začiatočníka?
A: Elektrický šľahač je odporúčaný (v diskusii spomenutá ponuka v Lidli za 14,99 €), okrúhle formy na pečenie, špachtľa, zdobiace vrecko a chladnička na odležanie korpusov a krému.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina radí, že ak viete piecť bežné koláče, zvládnete upiecť aj jednoduchú tortu z piškótového cesta, naplniť ju džemom alebo mascarponeovým krémom a ozdobiť ovocím alebo cukrovými ozdobami.
- Odporúča sa piecť korpus deň vopred a chladiť korpus aj krém pred zdobením, aby sa minimalizovalo roztekanie plnky.
Sporné názory
- Možnosť 1: Kúpená torta (cena ~30–50 €) je rozumné riešenie pri nedostatku času alebo pri požiadavke na profesionálne vyzerajúcu výzdobu.
- Možnosť 2: Domáce pečenie je cenovo výhodné a osobné; niektorí uviedli, že aj náklady na domácu tortu môžu dosiahnuť 50 €, takže finančná výhoda nie je vždy istá.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne recepty/krémy sú technicky najvhodnejšie na potiahnutie fondánom pri domácom pečení (presný zoznam kompatibilných krémov zostal nezodpovedaný)?
- Presné porovnanie celkových nákladov (suroviny + čas) medzi domácim upečením a objednaním torty pre konkrétne veľkosti (15 cm vs 24 cm) zostalo neupresnené.
Spomenuté značky a firmy
Lapetit, Lidl, RECEPTY ZO ŽIVOTA, Tortickarky, Baileys, Lapetit (Instagram)
Spomenuté produkty a metódy
piškótové cesto, korpus zo 6 vajec, tri tenké pláty, mascarpone + šľahačka (pomer 1:1:1), vanilkový cukor, džem/lekvár, čokoládová poleva, ganache, fondán, marcipán, cheesecake, bábovka, palacinková torta, brownie, želatína, puding, tvarohový krém, naked/polonahe torty, foto papier, Lentilky, elektrický šľahač (Lidl 14,99 €), špachtľa, zdobiace vrecko
Miesta a osoby
Poprad, západné Slovensko
Upec tri korpusy , mozes dva biele a jeden tmavy. Urob plnku aku zvládneš.naskladas na seba nedokonalosti zakamufluj tak ze oblozis trubicky dookola navrch nieco tiež a nebude vidno ze nieje rovná
torta je len plnený okrúhly koláč... Jasné že to dokážeš. ak vieš niečo upiecť, tak jasné že upečieš aj tortu.... to nie ako môj mm že ani nevie kde máme plechy.... ten by mal ozaj problém 😉
len pozor na nete sú aj recepty ktoré sú neodskúšané. Jednoducho sa nepodarí .... Doporučujem knihu RECEPTY ZO ŽIVOTA.... Všetky recepty sú odskúšané kuchárom.
@andyja15 jasne das... ono vzdy sa to da zamaskovat :D odporucam si korpus nechat v chladnicke.. aj krem... lebo ono sa to zvykne sem tam roztekat, tak takze so studenym sa lepsie pracuje. Ja si vzdy korpus peciem den vopred rano a vten den vecer ju naplnim, ona je lepsia odstata:D mam v klude potom cas zopakovat to ak daco :D ale zatial sa este nic nestalo (ale stalo sa, ze sme zhodnotili ze jeden bude malo... a dorobili sme este jeden :D)
Jasné, že dokážeš. Ja som piekla mamke na 50. Okolo torty som naukladala trubičky a navrch rôzne ovocie, bonbóny a pod. S potom som ešte robila z medoveho cesta 70 pre uja s krémom s mascarpone. Veľmi jednoduchá a rýchla.
Ved to nemusi bbyt torta - torta. Sprav smotanovu s piskotami ozdob ovocom a v tomto teple aj do re padne. Alebo palacinkovu s kremom. Alebo cheesecake alebo brownie, Niekedybsi to starsne viete komplikovat zeny.
Podľa mna je zas dôležitejší vzhľad ako chut, keď je to najmä torta pre dieťa, ktoré to má potesit. A zase 50 EUR nie je za tortu veľa. Ja som napr robila dcere s fondanom jednorožcovu a náklady na suroviny boli skoro 30eur, takze nemozes cakat, že niekto, kto to ma ako živobytie, ti to bude robit len za náklady. Mne napr prvý fondan letel do kosa, lebo sa roztrhol na troch miestach, čiže hneď bolo v koši 5eur.
@lula313 no my sme dcere vysvetlili co je to za odpad tie krasne farebne torty.. mali sme ju raz a letela cela stokilova torta do kosa.. u nas si ludia radi daju tortu, aj duplu a to mi ziadna (bez urazky) pekarka neupecie tak ako my doma (ani tie co sa dusuju, ze su to domace, zdrave torty, proste nie je to ono). Moja dcera uz od 4 rokov caka aku tortu jej upeciem, vymysla si sama aku chce a nadmieru sa tesi :D a hlavne nikomu z nej nebolo zle :D Aj ked mne sa prvy krat roztopil marcipan a tiez sa mi fondant, nie roztrhol ale nejak polepil.. ja som to uspesne zamaskovala a do pol hodiny bolo po torte, takze nevadilo :DD
@andyja15 ja som nenasla foto nasej torty poslednej na rychlo, ale takouto podobnou (len dvojposchodovou) sme sa tento rok inspirovali. Original je to potrete jahodovym baileys, ale my sme dali domaci malinovy sirup :D normlana "hola torta", malinovy lekvar, jednoducha plnka bola slahacka+biela cokolada (cize robis korpus -ja som mala tmavy cokoladovy, moze byt aj obycajny, alebo oba..., na to lekvar alebo normlane to poliat aj stavou, plnka a opakovat po vrch, natriet celu tortu a potom som ju este pokvapkala tym sirupom a rozotrela to spachtlou vsade do kremu a oblozit ovocim/sviecky - to az pred servirovanim)... a teraz mas aj sezonu, cize aj zdobit mozes cerstvym ovocim:D ja som davala mrazene. Kludne si ju viem predstavit v kazdej farbe.. jahodovu, cucoriedkovu, ribezlovu alebo aj nejaku exotiku...
Tak akoze ja peciem a dost vela, ale torta je pre mna des... Teraz som dcere piekla na narodky, 1 coko korpus total otrasny - ten som spravila do poharov, 1 mi uplne zvlhol a sa polamal (oba korpusy som predtym uz piekla a boli ok), takze som rychlo dopekala korpus. Plnku som chcela malinovu a kamoska cukrarka, ze maliny, zelatina a slahacka... Jasne, tieklo mi to, cela torta mi padala, takze som zoskrabovala plnku z torty, pridavala tvaroh, tiez nic moc, nakoniec som spravila puding a to uz asi bolo moc huste, lebo mi to potom popraskalo... Akoze chutna bola, ale moja predstava teda bola ina.
Inak autorka, odkial si, ze torty az 50 euro? My ked mame sviatok, tak torty objednavame, lebo nemame cas na to, aby sme piekli pri 6 detoch a 2 dnoch... A stoja okolo 30 euro (poprad) a su fakt dobre
@andyja15 v pohodeee. Nejaké jednoduché piškotove cesto, plnku zvládneš tiež. Na vrch nejaké ovocie, želatinu... vybavené.
A aby som teda dala aj nejakú s fondánom, tak minulý víkend som robila synovi na prijímanie takúto: