Guláš. Dávate doň majorán? Čím ho zahusťujete?
potom to kludne presunte,ale ja ho mam na sporaku a potrebujem surne radu.-)
davate don majoran?
a druha-gulas s knedlami sa cim zahustuje? este som nerobila-dakujem 🙂
😅
Stručné zhrnutie
- Majoránka je bežné dochucovadlo do guláša a veľa ľudí ju pridáva na konci po odstaveniu, pretože pri dlhom varení môže zhorknúť.
- Najužitočnejšie a najčastejšie spomínané zahusťovadlá sú nastrúhaný surový zemiak (pridaný tesne pred dovarením), hotová jíška (napr. Vitana, Knorr) a múka (hladká alebo polohrubá) rozmiešaná vo vode.
- Ďalšie alternatívy zahusťovania uvádzané v diskusii sú rozpučené varené zemiaky, strúhanka zo starého chleba, Solamyl (škrob) a ovsené vločky.
Najčastejšie otázky
Q: Dáva sa do guláša majoránka?
A: Väčšina diskusie odporúča majoránku ako súčasť dochutenia guláša; odporúčaný postup je pridávať majoránku až po dovarení alebo po odstavení, aby nezhnedla či nezhorkla (viaceré príspevky).
Q: Kedy pridať nastrúhaný surový zemiak do guláša a koľko ho použiť?
A: Nastrúhaný surový zemiak sa často pridáva tesne pred dovarením, približne 10 minút pred koncom varenia; odporúčaná dávka v jednom príspevku bola pre 8 l hrniec asi 4 stredné zemiaky.
Q: Je múka vhodná na zahustenie guláša a ako ju použiť?
A: Múka sa používa (hladká alebo polohrubá) rozmiešaná v studenej vode a pridaná na záver; jeden recept uvádza 2–3 lyžice hladkej múky rozmiešanej v 0,5 l vody.
A (kontext): Použitie múky je sporné — niektorí varení varujú proti múke a preferujú zemiaky alebo jíšku.
Q: Čo je hotová jíška a aké značky sa spomínali?
A: Hotová jíška je priama zmes na zahustenie v tvare malých „bobečkov“, v diskusii sa spomínali značky Vitana (hotová jíška) a Knorr (hotová jíška tmavá), pričom účinok sa opisuje ako rýchle a rovnomerné zahustenie.
Q: Aké ďalšie spôsoby zahustenia guláša existujú?
A: V diskusii sa uvádzali rozvarená cibuľa, rozpučené varené zemiaky, strúhanka z chleba, Solamyl (kukuricný škrob), ovsené vločky a hotová jíška.
Q: Aké druhy mäsa sa hodia do guláša a aké kombinácie sa používajú?
A: Bežné sú hovädzie a bravčové (napr. plece), kombinácie hovädzie + bravčové sú populárne; spomínaná bola aj divina (jelenie, divia sviečková) a kuracie vnútornosti (srdiečka).
Závery z diskusie
Zhoda
- Majoránka je bežné dochucovadlo do guláša a mnohí ju odporúčajú pridávať na konci varenia alebo po odstavení, aby nepriniesla horkosť.
Sporné názory
- Ako zahusťovadlo: jedna skupina preferuje nastrúhaný surový zemiak alebo rozpučené varené zemiaky, druhá skupina bežne používa múku alebo hotovú jíšku (Vitana, Knorr); obe metódy majú svojich zástancov.
- Kedy pridať majoránku: niektorí odporúčajú pridanie až po dovarení kvôli horkosti, iní ju pridávajú už po osmažení cibule bez problémov.
Otvorené otázky
- Presný pomer nastrúhaného zemiaka k množstvu tekutiny/porcií zostáva nejednoznačný; diskutujúce uviedli len orientačné dávky (napr. 4 zemiaky na 8 l).
- Nie je jednotná zhoda, či múka vždy zhorší chuť guláša v porovnaní so zemiakmi alebo jíškou; preferencie závisia od regiónu a osobnej chuti.
Spomenuté značky a firmy
Knorr, Vitana, Sambal Badjak, Masox, Recepty.cz, Dochutsito.sk, Dumpotravin.cz
Spomenuté produkty a metódy
majoránka, nastrúhaný surový zemiak, rozpučené varené zemiaky, hotová jíška (tmavá), Vitana jíška, Knorr hotová jíška, hladká múka, polohrubá múka, Solamyl (škrob), strúhanka zo chleba, ovsené vločky, lečo, rajský protlak, pivo (kotlíkový guláš), tlakový hrniec (papiňák), gulášové korenie, drvená rasca, česnak, sušené hríby, fazuľa, Sambal guláš (recept)
Miesta a osoby
Maďarsko
ja poprazim cibulku na masti a pridam cer. papriku, vegetu, majoran, libecek, bazalku, cierne korenie a mletu rascu a na to maso pokrajane na kocky, posolim a dusim, potom podlejem vodou a este varim masko do makka, potom pridam zemiaky, leco a hotovo. ked davam susene hriby, dam hned s masom.
zrovna dnes jsem ho vařila 😉 , do velkým hrnce dám olej a pak přidám cibuli a maso, opékám do zatažení masa, posypu to gulášovým kořením a trochu pálivé papriky, zamíchám 4 lžíce rajského protlaku, dusím a zaluju trochu pivem a pak vývarem, vařím do měkka, a zahustím jen jíškou (používám od vitany, hotovou jíšku), dochutím solí a čestvým pepřem-barevným. a je hotovo.
Já nakrájím 3/4kg vepř./hov.masa na kostky a stejné množství(na objem)cibule.V tlakovém hrnci rozehřeju 2 lžíce ceresu,osmahnu na něm na kostičky nakrájenou cibuli do sklovata,přihodím maso a dusím ho,než se zatáhne.Pak přisypu 2 pytlíky mleté sladké papiriky a trochu to ještě opeču.Pak vše zaliju horkou vodou,osolím a dusím 20min.Pak si rozmýchám 2 lžíce hl.mouky ve sklenici vody,naleju jí do guláše a vařím 20 min.Asi 5 min. před koncem varu guláš ochutnám,případně dosolím a rozlisuju do něj 5 stroužků česneku.
Hele holky, no delame to fakt kazda jinak, nekdy me prijde, ze sk a cz gulas je trosku jiny (i sk kamaradky me rikaly). Mohly bychom usporadat gulasovou soutez haha, to by bylo co!!
Tak ja postup taky napisu:
do hrnce dam olej, hodne cibule na kosticky, opekam do zlatohneda, pak pridam maso (hovezi), opekam dokud nepusti co nejvice stavy, pak pridam sladkou papriku, trosku drceneho kminu, pepr, podliju prevarenou vodou, tak at je vse ponorene a dusim 2 hodiny, samozrejme hlidam, promichnu a pridam vody podle potreby. nakonec priliju tu mouku (troska studene vody s rozkvrdlanou lzici mouky), povarim max 10 minut, pridam prolisovany cesnek (nekolik strouzku) a osolim podle chuti morskou soli a nakonec majoranka.
Nasi davaji k cibulce na kosticky nakrajeny kousek speku, my veprove nejime, ale i tak chutna bajecne. Od zitrka ovsem zkusim zahustit bramborem, dekuji holky!!!! 🙂 🙂 Jinak segedyn delame stejne, jen primichame predem uvarene kysele zeli.
Moc rada vyzkousim nektere vase recepty s pridanim leca
Holky, já už nedělám jiný než v papiňáku. I když jsem se ho vždycky bála, tak po zkušenostech s gulášem na něj už nedám dopustit:
http://www.recepty.cz/recept.asp?id_receptu=JMP...
A zkoušela jsem jakékoliv maso a je vždycky bezva. 😉
no posobi to na mna ako hovazi bujon? 😅
ale taketo veci ja do jedal nedavam-teda tie sackovane predpripravene .... 😖
Bibula - je to normální jíška na zahuštění, vypadá jako malé bobečky, není to prášek jako mouka. Výsledek je ale lepší než po zahuštění moukou, kde je potřeba dávat pozor, aby se netvořily hrudky. A hlavně je to fakt rychlý a když se použije jednou za čas...
Holky, gulas zahusteny nastrouhanym syrovym bramborem byl bajecny!!!! Diky za radu, od ted uz zadnou mouku ani jisku 🙂
digysa ja zase vacsinou robievam iba z bravcoveho...konkretne pliecka...je totiz rychlejsi...ale da sa aj kombinovat, ten je podla niekoho najlepsi...len musis najprv podusit hovadzie a az potom pridat bravcove...
da sa aj barani gulas, z divej svine, jelena...tusim okrem hydiny z hocijakeho masa, len dlzku dusenia prisposobis konkretnemu masku...
ok, vdaka....ta kombinacia bravcoveho a hovadzieho sa mi paci....divinu asi nebudem, nemam pristup k divine.
My robíme kombinovaný- najprv podusím hovädinu- môčing.. porom pridám bravčovinku- pliecko, a ak mám tak aj nejakú divinku- ale to obvykle nemám ☹
ahojte super téma ja si myslím že guláš urobený z čohokolvek je super raz sme sa narýchlo rozhodli že ideme na chatu so švagrovcami čiže mäso už nebolo tak sme kúpili čo bolo a urobili ho z kuracích srdiečok bol fantastický a rýchly takže podla mňa fantázii sa medze nekladú je to niekedy aj o improvizácii 😉
já dělám guláš takto:
na olej dám hodně cibule na kostičky, trochu zesklovatím, přidám červenou papriku, zamíchám a přidám osolené na kostičky nakrájené maso, opražím. Maso většinou pustí samo šťávu, tak to dusím pod pokličkou, v případě potřeby dolévám vodu a dusím maso do měkka. Pak si rozmíchám 2-3 lžíce hladké mouky v 0,5l vody a přiliju to do guláše, povařím. Přidám prolisovný česnek a po vypnutí přidám drcenou majoránku. Jo a výborný je koření na guláš místo papriky.
andy80: co som si citala vsetky prispevky o gulasi...tak tu bola horuca diskusia, ci muku do gulasa alebo nie. Vraj sa da zahustit zemiakmi. Precitala som si to tu vsetko, lebo sa ho chystam robit....uz od pondelka a pozri ho, uz tu mame piatok. Tak asi to bude na vykend. 😅
kristi ale ja mam strasne rada stavu a vela,ani maska tolko nemusim mat, tak robim jej velmi vela a keby som tam dala 6 kg cibule tak to by bolo vela 😀
a zboznujem madarsky gulas,mnam sice ho robievam asi len 2 krat do roka,ale teraz najblizsie ho urobim,ste ma inspirovali 🙂
Tak já zahušťuju jedině moukou,ale až budu příště guláš dělat,zkusím ten brambor 😉
no tak práve dneska som robila guláš-polivku a vidím tu túto tému 😀
ja tiež nezahusťuhujem, nemáme to radi, mäsko dávam bravčové a hovädzie to tam urobí lepšiu chuť a koľko mäsa toľko cibule, a niečo pikantné inak klasický postup, roztrlačený cesnak do mäska s tým to dusím natiahne to chuť a potom dávam trošku drvenú rascu a majorán, dávam aj kápiu a rajčinku len v prípade ak je domáca kupované sú veľmi umelo chutiace 🙂
maďarský z hovädzieho a veľmi dobrú chuť urobí pol deci červeného vínka 😉
peppapig- ja pridávam také dva stredné, postrúham a dám pred dovarením asi tak 10min- perfektne sa rozvaria a zahustia gulášik. U nás guláš nesmie obsahovať okrem masti(oleja), rôzneho mäsa, zemiakov, cibule, leča, príp. čerstvej papriky a paradajky, a korením- rasce, soli, červenej papriky, majoránky, korenia , cesnaku a feferónov nič iné. Žiadnu múku, horčicu, kečup...